| Rullaa unikonsiemenillä | |
|---|---|
| Komponentit | |
| Main | hiivataikina , unikonsiemeniä, sokeria, munia [1] |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Rulla unikonsiemenillä - jauhoinen makeistuote rullan muodossa, joka on paistettu hiivataikinasta unikonsiementäytteellä.
Täytteen valmistus (unikotaikina) - unikonsiemenet höyrytetään kiehuvalla vedellä, lisätään sokeri ja jauhetaan huhmareessa , makitrassa tai lihamyllyssä [2] . Saatu seos kuivataan hieman ja sekoitetaan vatkattujen munien kanssa. Taikina valmistetaan hapantaikinamenetelmällä . Kauli 4-6 mm paksuksi kerrokseksi ja levitä kerros täytettä. Rullattu, jolloin muodostuu 3-4 [2] 6-8 kerrosta unikkoa. Sulata 1 tunti, voitele munankeltuaisella , tee useita puhkaisuja puupuikolla (höyryn vapauttamiseksi) ja paista 25-30 minuuttia 200-220 °C:ssa [1] .
Venäläisen keittiön lisäksi se on yleinen puolaksi ( makowiec ) , kašubiksi ( makówc ), unkariksi ( bejgli , joskus pähkinäinen), slovakiksi ( makovník ), tšekiksi ( makový závin ) , itävallaksi ( mohnkuchen , mohnstriezel ) , ukrainaksi , valkovenäläiseksi ( makava roll ), bosniaksi , kroatiaksi ja serbiaksi ( makovnjača ), sloveniaksi ( makova potica ), romaniaksi ( cozonac cu mac ), liettuaksi ( aguonų vyniotinis ), latviaksi ( magonmaizite ), tanskaksi ( wienerbrød ), sekä itäeurooppalaisessa keittiössä juutalaiset ( mohn roll ) . Erityisen laajalle levinnyt Venäjän läntisellä kaistalla , Moskovan alueella .