Salamata

Salamata ( salomata , olki [1] , salamat [2] , salamat , olki , salamaha , kulaga , kaluga , zavarikha ; ukrainalainen olki ) - jauhopuuro tai paksu jauhohyytelö , joka on valmistettu paahdetusta jauhosta , haudutettu kiehuvalla vedellä ja höyrytetty uunissa ; joskus lisäämällä laardia tai voita [3] [4] . Jauhot voivat olla tattaria , vehnää [5] , ruista [6] tai kauraa [7] .

Salamata Vologdan alueella  - voissa tai ihrassa paistettu kaurapuuro.

Kuvaus

Itäslaavit käyttivät sitä kaikkialla. Mainittu "Tihvinin luostarin ateriaa koskevassa asetuksessa", XVI vuosisadalla. Salamata oli sekä arjen että rituaali- ja juhlaruoka.

Monet taideteosten tekijät mainitsevat Zaporizhzhjan kasakat retkeilyruokana . Esimerkiksi Nikolai Vasilyevich Gogol tarinassa " Taras Bulba " sekä Vladimir Kirillovitš Malik .

Venäjällä Pochinkissa salamaa valmistettiin perinteisesti lounaaksi.

Aiheeseen liittyvät käsitteet

• Salamatnik ( arch. ) - karhunmarjapiirakka, voissa.
• Salamat  - puhua pitkästi, hitaasti ja tyhjää.
• Salamakha ( bel. ) - makea ja humalainen juoma, eräänlainen varenukha , valmistettu vodkasta, hunajasta, luumuista ja kirsikoista.
• Olki tai solokha  - hidas, hidas nainen.
• Burjaattien keskuudessa Salamat (salamaad) on nimeltään Bur. shanakhan zookhey ja se on keitetty smetanalla.

Sanonta

• Simeonilla - salamata  pihalle.
• Salamatan Liventsy murtui sillalta (Liventsy toi salaatteja voivodaa vastaan, jokainen ruukku pihalta).

Katso myös

• Kulaga (ruokalaji)
• venäläinen kisseli

Muistiinpanot

1. ↑ Vinogradov D. V. 1800-luvun venäläisen burlachin sanasto Arkistokopio päivätty 14. helmikuuta 2019 Wayback Machinessa  - Pietari, 2015 - S. 203
2. ↑ Starikova S. Trostenetsky suolakurkkua. Miksi naiset söivät seisten, ja leivän leikkasi perheen pää // BelPress, 30. marraskuuta 2017
3. ↑ Salamata- arkistokopio 27. syyskuuta 2013 Wayback Machinessa // Efremova- sanakirja
4. ↑ Salamata Arkistokopio 27. syyskuuta 2013 Wayback Machinessa // Ushakov's Dictionary
5. ↑ Salamata // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
6. ↑ *otvara // Slaavilaisten kielten etymologinen sanakirja. Proto-Slavic Lexical Fund Arkistoitu 3. maaliskuuta 2018 Wayback Machinessa . Numero 39 - M .: Nauka, 2014 - S. 58
7. ↑ Dahl, 1880-1882 .

Kirjallisuus

• Belovinsky L. V. Salamata // Kuvitettu tietosanakirja Venäjän kansan historiallinen ja jokapäiväinen sanakirja. 18. - 1800-luvun alku / toim. N. Eremina . - M . : Eksmo , 2007. - S. 592. - 784 s. -5000 kappaletta.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Glinkina L. A. Salamata // Kuvitettu sanakirja venäjän kielen unohdetuista ja vaikeista sanoista: noin. 7000 yksikköä: yli 500 sairaita. / L. A. Glinkina; taiteellinen M. M. Saltykov. - M . : Avantan maailma, 2008. - S. 279. - 432 s. - ISBN 978-5-98986-208-5 .
• Pokhlebkin V. V. Salamata // Kulinaarinen sanakirja. - M . : Kustantaja "E", 2015. - S. 317-318. — 456 s. - 4000 kappaletta.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Salamata  // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja  : 4 osassa  / toim. V. I. Dal . - 2. painos - Pietari. : M. O. Wolfin  kirjapaino , 1880-1882.
• Salamat / Starikova S. Trostenetsky suolakurkku. Miksi naiset söivät seisten, ja perheen pää leikkasi leivän  - BelPress, 30. marraskuuta 2017
• Salamata // Historiallinen sanakirja
• Lutovinova I. S. Salamata. Salamakha: (Sanojen historiasta) // Venäjän historiallinen leksikologia ja leksikografia: yliopistojen välinen. la tieteellinen tr. - L .: Leningradin kustantamo. osavaltio un-ta, 1983. - Numero. 3. - S. 130-133.