Makea keitto

Makeat keitot  ( hedelmäkeitot ) ovat kylmiä ja kuumia nestemäisiä ruokia [1] , jotka valmistetaan tuoreista, kuivatuista tai säilötyistä hedelmistä ja marjoista, hedelmämehuista , siirapeista, soseista ja uutteista [2] [3] . Venäjän ja Neuvostoliiton keittiössä makeat keitot yleistyivät balttilaisen keittiön ansiosta, jossa hedelmäpuurot hedelmä- ja marjakeittimissä ovat suosittuja [4] . Makeita keittoja tarjoillaan yleensä aamiaiseksi tai illalliseksi [2] . Ruotsissa ja Norjassa kuivattujen hedelmien hedelmäkeitto on perinteinen ruokalaji [5] .

Makeat keitot makeutetaan yleensä sokerilla, sakeutetaan perunatärkkelyksellä , hedelmiä ja marjoja hierotaan kokonaan tai osittain [3] [4] . Maustamiseen käytä kanelia , sitruunan tai appelsiinin kuorta , vanilliinia , neilikkaa [6] [2] . Rypäleviiniä lisätään makeaan sitruskeittoon. Makeat keitot tarjoillaan usein smetanan tai kermavaahdon kera . Makeisiin keittoihin erikseen keitetyt lisukkeet ovat keitetty riisi , pasta , vehnä- tai maissihiutaleet , nyytit , nyytit [7] , riisi- tai mannasuurimot , vuoka sekä erikseen tarjottavat pikkuleivät ja keksit [2] [4] .

Muistiinpanot

1. ↑ S. I. Glavcheva, 2007 .
2. ↑ 1 2 3 4 A. I. Mglinets, 2010 .
3. ↑ 1 2 V. V. Usov, 2017 .
4. ↑ 1 2 3 S. I. Ragel, 2018 .
5. ↑ Minnesota Keeper Recipes . - s. 194. - ISBN 978-1-4357-5044-9 . Arkistoitu 19. tammikuuta 2020 Wayback Machinessa
6. ↑ A. A. Ananiev, 1957 .
7. ↑ Ruoanlaiton perusteet, 1941 .

Kirjallisuus

• Ananiev A. A. Keitot hedelmistä ja marjoista // Keitot . - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1957. - S.  179 -183. — 191 s. — (Kokin kirjasto). - 200 000 kappaletta.
• Anufriev V. M., Nikashin F. P., Skripkin G. M. Makeat keitot // Ruoanlaiton perusteet. - M . : Gostorgizdat, 1941. - S. 246-247. – 360 s. - 5000 kappaletta.
• Androsova V. D., Zakharova T. I. Makeat keitot // Keitot. - M .: Taloustiede , 1986. - 101-105 s. - (Kokin kirjasto). - 100 000 kappaletta.
• Glavcheva S.I. Keittojen tarjoilu // Tuotannon ja palvelun järjestäminen ravintoloissa ja baareissa: oppikirja. korvaus / S.I. Glavcheva, L.E. Cherednichenko. - Novosibirsk: Publishing House of NSTU, 2007. - S. 115-118. — 204 s. — ISBN 978-5-7782-0856-8 .
• Makeat keitot // Tarjoilutuotteiden tekniikka: Oppikirja / Mglinets A. I., Akimova N. A., Dziuba G. N. ja muut; Ed. A. I. Mglints. - Pietari. : Trinity bridge, 2010. - S. 523-524. — 736 s. — ISBN 978-5-904406-15-8 .
• Ragel S. I. Makeat keitot // Keittotekniikka: oppikirja. korvaus. - Mn. : RIPO, 2018. - S. 145-148. — 570 s. - 1400 kappaletta.  - ISBN 978-985-503-827-7 .
• Keitot marjoista ja hedelmistä // Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta / I. K. Sivolap (toimittaja). - M .: Pishchepromizdat, 1954. - S. 118-120. - 400 s. - 500 000 kappaletta.
• Usov V. V. Makeat keitot // Kulinaarisen huippuosaamisen perusteet: alkupalojen ja pääruokien valmistustaito / Vladimir Usov, Lidia Usova. - M. : Eksmo , 2017. - S. 299-300. — 384 s. — (Kulinastaidetta. Ammattilaisilta). - ISBN 978-5-699-80934-9 .
• Makeat keitot // Ruoanlaitto / Ch. toim. M. O. Lifshitz. - M .: Gostorgizdat, 1955. - S. 113. - 960 s.