Parsa keitto
Parsakeitto on eurooppalaisen keittiön kasviskeitto , jonka pääraaka-aine on parsa . Parsakeitot ovat yleensä lesonilla ja kermalla saostettuja tai kermakeittoja , jotka perustuvat parsaa keitettäessä, joskus huuhtelujen mukana, muodostuvaan keittoon. Parsakeitto tarjoillaan yleensä krutonkien ja rapeaksi paistetun pekonin kanssa [1] .
Saksalaiset ovat kuuluisia erityisestä intohimostaan valkoista parsaa kohtaan, joka rajoittuu mielettömyyteen [2] , Saksassa parsa tunnetaan "vihannesten kuningattarena" [3] . Parsakeitto on suosittu sesongin parsaruoka yhdessä keitetyn parsan kanssa hollandaise- kastikkeella [4] . Saksassa parsakeittotiivisteitä on kaupallisesti saatavilla pusseissa [5] [6] .
Muistiinpanot
- ↑ lecker.de: Classic Asparagus Soup Puree Arkistoitu 18. tammikuuta 2022 Wayback Machinessa (saksa)
- ↑ Die Welt: Miksi saksalaiset ovat niin pakkomielle parsaan? Arkistoitu 11. tammikuuta 2022 Wayback Machinessa (saksa)
- ↑ Tietoportaali germania-online: Maku saksaksi: parsa . Haettu 16. tammikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 18. tammikuuta 2022. (määrätön)
- ↑ bildderfrau.de: Perinteinen valkoinen parsa hollandaise-kastikkeella Arkistoitu 26. lokakuuta 2020 Wayback Machinessa (saksa)
- ↑ Federal Food Centre: Asparagus: Recycled Arkistoitu 13. tammikuuta 2022 Wayback Machinessa (saksa)
- ↑ Die Welt: Kuinka herkullisia ovat pussitetut parsakeitot Arkistoitu 13. tammikuuta 2022 Wayback Machinessa (saksa)
Kirjallisuus
- Berger S., Kulzova-Gavlichkova E. et al. Parsakeitto // Puolalainen keittiö / Per. puolasta. - Varsova: State Economic Publishing House, 1966. - S. 126. - 736 s.
- Erhard Gorys . Spargelcremesuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 510. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
Linkit