Stevia hunajaa
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 14. maaliskuuta 2016 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 31 muokkausta .| Stevia hunajaa | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||
| Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:AstrokukatPerhe:AsteraceaeAlaperhe:AsteraceaeHeimo:PoskonnikovyeSuku:steviaNäytä:Stevia hunajaa | ||||||||||||||||
| Kansainvälinen tieteellinen nimi | ||||||||||||||||
| Stevia rebaudiana Bertoni , 1899 | ||||||||||||||||
| Synonyymit | ||||||||||||||||
|
Eupatorium rebaudianum Bertoni basionym |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Steviahunaja [2] (myös - Hunajaruoho , Stevia rebaudiana Bertoni.) on monivuotinen yrtti, Compositae - heimon Stevia - suvun laji .
Jakelu
Se kasvaa Etelä- ja Keski-Amerikassa , niin kaukana pohjoisessa kuin Arizonassa .
Viljelty ja laajalti käytetty elintarvikkeissa Itä- Aasiassa , mukaan lukien Kiina (vuodesta 1984 ), Korea , Taiwan , Thaimaa ja Malesia ; se löytyy myös Saint Kitts ja Nevisistä , Etelä - Amerikasta ( Brasilia , Paraguay ja Uruguay ) ja Israel .
Se kasvaa villinä puolikuivilla alueilla tasangoista vuoristoalueille.
Kuvaus
Stevia on monivuotinen ruohokasvi, joka kuuluu korkeampien kasvien osastoon. Heimo (Asteraceae), johon stevia kuuluu, on melko monipuolinen, ja siinä on yli 32 tuhatta lajia. Tämä on suhteellisen nuori, fylogeneettisesti kukkiva perhe, jossa lajitteluprosessit jatkuvat.
Stevia kasvaa pensaiden muodossa, joilla on seuraavat muodot:
1. Soikea (munan muotoinen) - pensaan levein osa on keskikohdan alapuolella, kapenee vähitellen alaspäin ja venyy ylöspäin.
2. Pensaan pallomainen muoto - pensas on pyöreä muoto.
3. Levittävä muoto - kasvin levein osa on pensaan keskellä.
4. Käänteinen kartiomainen tai pyramidimainen muoto - kasvin levein osa on sen yläosassa.
5. Käänteinen puolisuunnikkaan muotoinen - pensaan levein osa on päällä ja kapenee vähitellen alaspäin.
6. Sylinterimäinen tai pitkänomainen muoto - sama leveys holkin ylä- ja alaosassa.
7. Pensaan pyramidin muoto - kun pensas laajenee vähitellen alaspäin.
On myös fusiform ja kartiomainen muotoja.
Pensaiden korkeus vaihtelee vuoden ilmasto-olosuhteista ja maaperän kosteudesta riippuen 45,0 - 120 cm.
Stevian varret ovat pystyssä tai pudonneet. Hyvin karvainen. Varren halkaisija tyvessä on 1,0 - 1,5 cm. Ensimmäisen kehitysvuoden kasveilla on yksi päävarsi sivuvarreineen. 2-3 vuoden ajan varsien viljely kasvaa yhtä paljon kuin silmut asetettiin juurakolle. [3]
Kemiallinen koostumus
Kasvin lehdet ja varret sisältävät steviolia (katso alla oleva taulukko), joitain flavonoideja ja saponiineja.
| Stevioliglykosidit | Ehdolliset makeusyksiköt |
| Stevioside | 150-300 |
| Rebaudotsidi A (Rebaudiosidi A, Reb - A) | 200-400 |
| Rebaudoside B | 300-350 |
| Rebaudoside C | 50-120 |
| Rebaudoside D | 200-300 |
| Rebaudozide E | 250-300 |
| Rebaudoside F | ei dataa |
| rubusosidi | 110 |
| Stviolmonosidi | ei dataa |
| Steviolbiosidi H | 100-125 |
| Steviolbiosidi b - Glc | 50-120 |
[3]
Sovellus
Elintarviketeollisuus, lääketiede, kosmetiikka.
Historia
Vuonna 1931 ranskalaiset kemistit M. Bridel ja R. Lavey eristivät steviasta glykosideja, jotka antavat stevialle makean maun. [4] Uutteita kutsutaan steviosideiksi ( englanniksi steviosides ) ja rebaudiosideiksi ( englanniksi rebaudiosides ).
Nykyisen Brasilian ja Paraguayn guaraní - intiaanit käyttivät Stevia rebaudianaa ka'a he'ê ("makea yrtti") ruokana mate- ja muiden lääketeiden makeutusaineena närästyksen ja muiden vaivojen hoitoon.
Stevian ainutlaatuisuus piilee harmonisessa yhdistelmässä arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita sekä korkea makeutta ja vähäkalorisuutta. Siksi stevia-juomia voidaan käyttää diabeetikoilla painonhallintaan.
Muistiinpanot
- ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
- ↑ Stevia hunajaa . Haettu 5. kesäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 5. kesäkuuta 2013.
- ↑ 1 2 Novitsky K.A.
- ↑ A. S. Sadovski. Myyttejä "makeasta yrtistä" steviasta. Kemia ja elämä. Nro 4, 2005
Linkit
- Sitnichuk I. Yu., Strizheva E. N., Efremov A. A., Pervyshina G. G. Tehokkaan menetelmän kehittäminen diterpeeniglykosidien summan eristämiseksi Stevia rebaudiana Bertonista // Kasviraaka-aineiden kemia. - 2002. - Nro 3 . - S. 73-75 .
 Taksonomia | |
|---|---|
| Bibliografisissa luetteloissa |
|