thangpyeongchae
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 탕평채 / 묵청포 | ||
| khancha : | 蕩平菜 / 묵淸泡 | ||
Thanpyeongchae ( tʰaŋpʰjʌŋtɕʰɛ ) on korealainen ruokalaji , joka oli osa hoviruokaa . Koostuu julienoidusta noktumuk- hyytelöstä , mungpavun ituista , vesikrassista , paahdetusta naudanlihasta, ohuiksi viipaloiduista punaisista paprikoista ja kevyesti keitetystä kimistä . Valmis ruokalaji on maustettu soijakastikkeella, sokerilla, etikalla, seesaminsiemenillä ja seesamiöljyllä.
Vuoden 1849 etnografisen tutkielman Dongguk Seshigi ( Hangul : 동국세시기, hancha : 東國歲時記 ) mukaan thangpyeongchae johtui kuningas Yeongjon kekseliäisyydestä [1] . Hänen hallituskautensa aikana dynastiaa vaivasivat poliittisten voimien väliset konfliktit, Yeongjo yritti tasoittaa neljän pääpuolueen välistä kilpailua jatkuvasti pidetyillä juhlilla luodakseen ystävällisen ilmapiirin. "Thanpyeong-politiikkaa" ( hangul : 탕평책, hanja :蕩平策, Conc . tangpoyoung-chaek) pidetään suurena keksintönä: se valitsi ihmiset puolueellisuudesta riippumatta.
Erään juhlan alussa kuninkaan käskystä tangpyongchae tarjoiltiin pöytään: ”Kuten näet, tässä on neljä ainesosaa ( noktumuk, kim, naudanliha ja meadowsweet ), jotka eroavat väriltään ja maultaan. Mutta ne sopivat niin hyvin yhteen, että maistuvat hyvältä yhdessä.” Kaikki osallistujat muistivat kuninkaan puheen [2] .