Thukpa ( tib . ཐུག་པ་ , Wylie thug pa ) on tiibetiläinen nuudelipohjainen keitto [1] . Se on suosittu myös Intiassa [2] osavaltioissa, joissa väestössä on tiibetiläisiä : Ladakhissa , Sikkimissä , Länsi-Bengalissa .
Thukpa-lajikkeita on useita, mukaan lukien tentuk ( Tib. འཐེན་ཐུག་ , Wiley ' sitten thug ), gyatuk ( Tib. རྒྱ་ཐུག་ , th Wiley rgya ) ja muut.
Thukpa-keiton valmistukseen käytetään seuraavia ainesosia: nuudelit (mahdollisesti muna), sipulit , tomaatit , kaali , vihreät herneet, valkosipuli , suola , mustapippuri . [3] Jos kyseessä ei ole kasvisnuudeli, käytetään jauhelihaa .
Tiibetiläiset syövät paljon momoja ja thukpoja [4] . Andrew Harveyn kirjassa Journey to Ladakh on Ladakhissa tiibetiläisten kanssa asuva muslimi Ahmed kertonut seuraavan tarinan : [ 5]
Mitä he [tiibetiläiset] syövät? Paljon teetä, sir. Paljon teetä. Tiibetin tee . Aamu Iltapäivä Ilta. Tämä tee on teetä suolalla ja soodalla. Todella paha. Mutta he todella pitävät siitä. Joskus kasviksia, joskus lihaa, joskus vähän keittoa nuudeleilla, tomaateilla ja kaalilla. Thukpa on se, mitä he kutsuvat sitä. Aina thukpa, thukpa, thukpa. Siksi olen niin laiha, en voi syödä tätä thukpaa, minun täytyy mennä torille syömään samsaa
Alkuperäinen teksti (englanniksi)[ näytäpiilottaa] Mitä he syövät? Paljon teetä, sir. Todella paljon teetä. Tiibetin tee. Aamu, päivä, yö. Tämä tee on teetä ja suolaa ja soodaa. todella paha. Mutta he pitävät kovasti. Välillä vähän kasviksia, välillä vähän lihaa, välillä vähän keittoa nuudeleilla, tomaateilla ja kaalilla. Thukpa he kutsuvat sitä. Aina thukpa thukpa thukpa. Tästä syystä olen laiha, sir, en voi syödä tätä thukpaa, minun täytyy mennä torille syömään samosaa