Chomentash

Chomentash
Jiddish ‏ המן־טאַשן 
Sisältyy kansallisiin ruokiin
juutalainen keittiö
Komponentit
Main
Wikikirjojen logo Resepti Wikikirjoista
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Homentash (myös hamantash , humentash , gumentash , gomentash ; pl. gomentash ; jiddish המן־טאַשן  ‏‎ - hamentaszn , ן־טאַשן ‏‎ - hamentaszn , ננאמ A ׏ man ⏞ , joka voidaan kääntää sanalla taskug, " bag ) - "Amanin korvat") - perinteiset juutalaisen keittiön keksit , joissa on kolmion muotoisia unikonsiemeniä , leivotaan Purimin aattona ja kulutetaan tämän loman aikana [1] [2] [3] .

Historia

Ensimmäistä kertaa nämä makeiset ilmestyivät Saksan juutalaisten keskuudessa , missä ne alun perin leivottiin ilman mitään yhteyttä lomaan. Se oli unikonsiemenkeksejä - unikonsiemeniä käärittiin "taskuun", jonka yhteydessä astiaa kutsuttiin "unikkotaskuiksi" ( saksa:  Mohntaschen ). Ajan myötä he alkoivat valmistaa niitä erityisesti Purimiin, mikä johti nimen "Haman-taschen" ilmestymiseen. Tämä nimi viittasi raamatullisen Hamanin nimeen , Persian kuninkaan Xerxes I :n hoviherraan. Haman oli sen raamatullisen tarinan konna , josta tuli loman perusta [1] .

Hamantashin toinen nimi ja muoto sai uusia tulkintoja yhdistäen symbolisesti tämän makeuden Purimiin. Evästeen muotoa pidettiin viittauksena kolmikulmaiseen hattuun, jota Hamanin väitetään käyttäneen, tai sitä pidettiin Esterin puolustajien kolmen patriarkan symbolina . Nimi puolestaan ​​yhdistettiin vihatun ja ahneen Hamanin kukkaroon. Evästeitä kutsuttiin usein myös "Hamanin korviksi", viittauksella tuomittujen rikollisten keskiaikaisiin nöyryyttäviin lisärangaistuksiin. Ennen teloitusten toteuttamista heitä silvottiin usein, mukaan lukien korvat leikattiin pois [1] .

Ruoanlaitto

Chomentashia valmistetaan jauhoista, kananmunista, leivinjauheesta , margariinista, sokerista, vaniljasta, appelsiinimehusta ja ruokasuolasta [2] . Keksit ovat kolmion muotoisia ja ne on perinteisesti täytetty unikonsiemenillä [4] , unikonsiemeniin voidaan lisätä hunajaa ja päivittäistavaroita: rusinoita, viikunoita , taateleita , pähkinöitä. Chomentash voidaan täyttää myös marmeladilla tai juustolla [1] [2] . Naiset leipovat keksejä Purimin aattona [1] .

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Rafał Żebrowski. Hamantasze  (puolalainen) . Polski slownik judastyczny . Żydowski Instytut Historyczny. Haettu: 15. toukokuuta 2016.  (linkki ei saatavilla)
  2. ↑ 1 2 3 Chabad-Lubawicz. Jak zrobic Hamantasze (uszy Hamana)?  (puola)  (linkki ei ole käytettävissä) . chabadkrakow.pl. Haettu 15. toukokuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 11. kesäkuuta 2016.
  3. ↑ Gomentashi (Amanin korvat) // Kulinaarinen tietosanakirja. - M . : Komsomolskaja Pravda, 2015. - T. 6. - S. 255.
  4. ↑ Maailman kansat: historiallinen ja etnografinen hakuteos. - Pöllöt. Encyclopedia, 1988. - S. 161.

Linkit