| Skotlantilainen ohrakeitto | |
|---|---|
| Englanti skotlantilainen liemi | |
| Skotlantilainen ohrakeitto lounaaksi | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Skotlantilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | lientä , lampaan- tai lampaan- tai naudanlihaa , ohraa , porkkanaa, rutabagaa, nauris tai nauris , herneitä tai linssejä , kaali, purjo |
| Sisävuoro | |
| Ruoan tyyppi | ensimmäinen kurssi |
Skotlantilainen ohrakeitto ( eng. Scotch broth ) on skotlantilaisen keittiön keitto , joka tunnetaan kaikkialla maailmassa. Pääraaka-aineet ovat ohra ( ohra ), lammas , lammas tai naudanliha , vihannekset ( porkkanat , rutabaga , joskus nauriit ), kuivatut herneet tai punaiset linssit . Kaali ja purjo lisätään usein juuri ennen tarjoilua niiden rakenteen, värin ja maun säilyttämiseksi. Annokset ja ainesosat vaihtelevat reseptin tai saatavuuden mukaan [1] [2] . Ohrakeittoa on myyty valmiina tölkeissä useiden vuosien ajan [3] [4] .
Maria Rundellin 1800-luvun alun keittokirjassa The New System of Home Cooking , "Scottish Mutton Soup" valmistetaan lampaan kaulasta, jota keitetään noin tunnin ajan. luun päällä olevat lampaanpalat puhdistetaan rasvasta ja lisätään keittoon. Muutaman tunnin kuluttua keittoon lisätään kasvikset, nauriit, porkkanat ja sipulit ja haudutetaan pehmeiksi ja lopuksi esiliotettu skotlantilainen ohra. Ripottele keittoon tuoretta persiljaa ennen tarjoilua . Lammasta voi tarjoilla muhennoksena kapriskastikkeen , persiljan ja voin, suolakurkkujen tai nasturtiumin ( syötävät kukat ) sinapin ja etikan kera .