Lounais ( ranska: Sud-Ouest ) on suuri ranskalainen viininviljelyalue , joka koostuu useista eristyneistä viininviljelyalueista. Alueen aluetta rajoittavat koillisesta Aurillacin ja Rodezin kaupungit ja etelästä Espanjan raja lähellä Hendayen kaupunkia . Viinialue sijaitsee enemmän tai vähemmän kokonaan Ranskan Aquitanian (lukuun ottamatta Gironden departementtia ) ja Midi-Pyreneiden hallinnollisilla alueilla .
Lounais-viinialueella tuotetaan viinejä, joilla on valvottu alkuperänimitys ( AOC -AOP), paikalliset viinit ( ranskalainen vin de pays ) ( IGP ) ja pöytäviinit ( ranskalainen vin de table ) . Alueella tuotetaan myös Armagnac (vahva alkoholi) ja floc de Gascony ( misteli ).
Ensi silmäyksellä tämä viinialue vaikuttaa oudolta ja heterogeeniselta, koska jokaisessa nimikkeessä näyttää olevan erilaisia viinejä ja rypälelajikkeita.
Ranskalaisen ampelografin Guy Lavignacin [1] mukaan lounaisalueen viininviljelyalueiden välillä on hyvin ikivanha suhde. Jokainen rypälelajike kuuluu laajaan perheeseen, ja nämä perheet ovat samat eteläisillä alueilla:
Tämä historiallinen yleiskatsaus osoittaa, että Bordeaux'n viinialue kuuluu samaan historialliseen kokonaisuuteen kuin Lounais-viinialue . Ilmeisesti vain Gironde -viinien laajaan maineeseen perustuva AOC-luokitus on sijoittanut Bordeaux'n alueen omaan ryhmään.
Viiniä oli Aquitaniassa jo silloin , kun roomalaiset valloittivat sen ; gallialaiset viljelivät viinitarhoja Montanassa lähellä Gaillacin asutusta ( Tarnin nykyisen departementin alue ). Koska gallialaiset olivat nopeita kauppiaita, roomalaisia jäljitellen istuttivat rypäleitä aina kun mahdollista. Valtameren ilmaston vaikutuksesta gallo-roomalaiset saivat Biturica -rypäleen . Tämä Plinius mainitsema lajike on sukua Cabernet Francille . Oletettavasti tuotu Espanjan Baskimaasta , ja siitä tuli viinitarhojen perusta lähellä Burdigalaa (nykyaikainen Bordeaux'n kaupunki ).
Lounaisen savi-kalkkikukkulat olivat hyvin valutettuja, alueen ilmasto oli leuto, purjehduskelpoiset joet mahdollistivat viinin myynnin Roomaan ja koko valtakuntaan sekä Pohjois-Euroopan maihin. .
Vuonna 92 Rooman keisari Domitianuksen määräyksestä 50 % gallialaisista viinitarhoista jouduttiin kaatamaan. Gallialaisten viinitarhojen vaikeat ajat kestivät, kunnes keisari Caracalla vuonna 213 ja sitten Probus vuosina 276 ja 282 salli viininviljelyn [1] .
Rooman valtakunnan kaatuminen häiritsi aluksi viinikauppaa, mutta hyökkääjien tukku kääntyminen kristinuskoon mahdollisti kannattavan kaupan jatkumisen. Visigoottien kuningaskunta, jonka keskus oli Toulouse , vakautti alueen tilanteen kolmeksi vuosisadaksi. Viininvalmistus jatkui monissa huviloissa, mikä tuki papistoa , joka tarvitsi viiniä messuun.
800-luvulla alueen viinikauppa tuhoutui lähes kokonaan viikinkien ja muslimien (jotka asettuivat Al-Andalusiaan ja Septimaniaan ) saalistushyökkäykset, joiden ensimmäisiä kohteita olivat luostarit ja kaupungit. Satamia väkevöitiin, ja mahdollisilla viinin ostajilla oli muita huolia kuin alkoholin löytäminen.
Ylämaan viinitVuonna 1152, kun Akvitanian herttuattaren Eleanorin ja Henrik Anjoun avioliitto oli päättynyt , koko Akvitania päätyi Plantagenetin valtakuntaan . Viinimarkkinat ovat kehittyneet Bordeaux'n satamasta lähtien.
Bordeaux'n viininviljelijät saavuttivat vuonna 1214 tärkeän edun Englannin kuninkaalta Henrik III :lta [2] , jonka mukaan "ylempien alueiden viinejä" kiellettiin tuoda Bordeaux'n satamaan ennen joulua [2] . Joulun jälkeen sääolosuhteet vaikeuttivat navigointia, ja siihen mennessä monet laivat olivat jo lähteneet satamasta muita tavaroita ruumissaan. Tämä etuoikeus vaikutti Bordeaux-viinien myyntiin. Ranskan kuningas, josta tuli Bordeaux'n suzerain vuonna 1453 Castillonin taistelun jälkeen , vahvisti tämän etuoikeuden vaikutuksen ihastuakseen uusiin alamaisiinsa. Lopulta vain kuningas Ludvig XVI , viisi vuosisataa myöhemmin, pystyi ratkaisemaan tämän konfliktin vuonna 1773 [2] palauttaen oikeudenmukaisuuden viininviljelijöiden välille.
Historiallisesti "ylämaanviineillä" viitattiin Bordeaux'n yläpuolella sijaitseviin viininviljelyalueisiin Garonne -joen varrella . Nämä laadustaan tunnetut viinit olivat väriltään parempia kuin Bordeaux'n viinit, ja vähitellen niiden maantieteellinen alkuperä tuli tunnistettavaksi. Viinit nimettiin joko sen jokisataman mukaan, josta ne lähetettiin ( Bergerac , Cahors , Moissac ) tai rahdinkuljettajan nimellä ( Rabastensin satamasta lähetetyllä viinillä oli nimi Gaillac , koska Saint-Michel de Abbey Gaillac oli lähettäjä ).
Sekoitettujen viinien kauppa viinin tukkumarkkinoilla kuitenkin "erotti" itse viinit ja niiden alkuperäpaikat. Tukkukauppiaat myivät "vain Bordeaux"; vähitellen Cahors tai Gaillac alkoi menettää identiteettiään.
Vuonna 1773 Ranskan kuningas Ludvig XVI aloitti sovittelun viininviljelijöiden välillä [2] poistaen "Bordeaux'n etuoikeuden". Lounais-viininviljelyalueen talous ei kuitenkaan pitkään aikaan voinut hyödyntää tätä seikkaa; vallankumoukselliset sodat Ranskassa ja sitten Napoleonin sodat pysäyttivät merikaupan Bordeaux'n satamassa. Sekoitusviinien kysyntä katosi ja pakotti ylämaan viininviljelijät etsimään muita markkinoita viineilleen. He kiinnittivät huomiota työväenluokan vahvistumiseen, mutta proletariaatti vaati halvinta viiniä. Tämän kysynnän tyydyttämiseksi hedelmällisille alueille istutettiin korkeatuottoisia rypälelajikkeita, mikä johti pian näiltä alueilta peräisin olevan viinin maineen heikkenemiseen.
Laajan rautatieverkoston syntyminen Ranskaan tuolloin tasoitti tietä halvoille viineille Ranskan pohjoisille departementeille ja Pohjois-Eurooppaan, vaikka tämä reitti avautui myös kilpailijoille. Tänä historiallisena ajanjaksona ampelografia , tiede rypälelajikkeiden vaihteluista , kukoisti . Jules Guyot'n ( ranskalainen Jules Guyot ) matka läpi koko Ranskan [3] mahdollisti yleiskuvan muodostamisen. Lounaisalueen matalasatoiset lajikkeet ovat kadonneet ja väistyivät Beaujolais'n (musta gamé ) ja Languedoc-Roussillonin ( grenache ja cinsault ) viinialueiden lajikkeet.
FylokeraepidemiaFyloxera -tuhoojan leviäminen uhkasi tuhota viinitarhat kokonaan. Tuolloin ranskalaiset ampelografit tarjosivat ainoan ratkaisun taistelurokotukseen . Raunioituneiden viininviljelijöiden oli sitten investoitava voimakkaasti viinitarhojen uudelleenistuttamiseen ilman takeita siitä, että varttaminen auttaisi pitkään. Käytännössä homettaudin leviäminen 1880-luvun puolivälissä osoitti, että rokottaminen oli todellakin paras pitkän aikavälin ratkaisu.
Tänä aikana Ranskan huomattava viinipula sai Bretagnen ja Normandian asukkaat istuttamaan kokonaisia omenapuutarhoja , joiden tarkoituksena oli tuottaa siideriä , mikä oli suunniteltu tyydyttämään suuren yleisön kysyntä. Epärehelliset kauppiaat yrittivät laimentaa viiniä ja jopa tuottaa keinotekoista viiniä tuona kriisiaikana. Huomattuaan nämä yritykset Lounais-viininviljelijät järjestivät yhdessä languedoclaisten naapureidensa kanssa joukkomielenosoituksia vuonna 1907.
1900-luvulla pöytäviinien massatuotanto Lounais-viinialueella johti suurten viinitarhojen laajentamiseen, jotka viljelevät korkeatuottoisia lajikkeita ( jurençon noir , valdigier , bequinolle , meril ) hedelmällisillä viininviljelyalueilla. Cahorsin kalkkikivitasango hylättiin. Tällainen toiminta on heikentänyt laatuviinin tuotantoa. Pöytäviinien tuotanto oli kuitenkin paljon kannattavampaa kuin laadukkaiden hienoviinien tuotanto.
Paradoksaalista kyllä, perinteiden uusi elpyminen vaati kuitenkin uuden katastrofin. Laajat pakkaset vuonna 1956 tuhosivat osan viinitarhoista. Huonosti järjestäytyneet tai vähän kiinnostuneet viininviljelystä viininviljelijät jättivät alan. Vain päättäväisimmat viinintekijät istuttivat viiniköynnöksen uudelleen. Lounaisalueen viinitarhat elpyivät suurelta osin Algeriasta palaavien ranskalaisten teknisen ja taloudellisen tuen ansiosta. Lukuisat paikalliset viinit ovat saaneet alkuperätunnustuksen ja niille on myönnetty AOC , rajoitettu premium-laatu (VDQS) tai alueellinen viini ( vin de pays ) -status. Viinitarhojen rakenne organisoitiin uudelleen lisäämällä alueellisia ja paikallisia laatulajikkeita. Parannettuja rypälelajikkeita istutettiin tarkoituksella: sauvignon blanc , black merlot , black syrah ja musta cabernet sauvignon .
Lounais viinialue sijaitsee Aveyron - Baskimaan varrella Keski - Massif Centralin ja Pyreneiden välillä . Sen reunoilla on kaksi rivitaloa olevaa viininviljelyaluetta ( marcilac Aveyronin departementissa ja yruleghi Baskimaalla ) . Ranskalaisten ampelografien Guy Lavignacin ja Pierre Casamayorin mukaan Lounais-viinialuetta halkaisee neljä ranskalaista pyhiinvaellusreittiä apostoli Jaakobin haudalle Santiago de Compostelassa . Tämä historiallinen reitti selittää Pyreneiden rypälelajikkeiden leviämisen Lounais-Ranskassa (pyhiinvaeltajat toivat mukanaan paluumatkalla) sekä rypäleiden yhteiset ominaisuudet. Historiallisista ja maantieteellisistä yhteyksistä huolimatta alueella erottuu kuitenkin selvästi useita vyöhykkeitä, joille on ominaista samanlaiset viininviljelyalueet.
Alueviinin virallinen nimi "Comte Tolosan" ( ranska: vin de pays du comté tolosan ) tuotetaan lähes koko lounaisen viinialueen alueella .
Paikalliset rivitalot sijaitsevat Garonne- ja Dordogne - joen laaksoissa . Viinitarhat ovat miehittäneet enemmän tai vähemmän hedelmällisiä ja hyvin valutettuja terasseja sekä parhaita rinteitä, jättäen pois kuivat ja karut kalkkikivivarret . Pohjoisesta etelään, lounaisen neljän joen varrella, on neljä viinintuotantoaluetta .
Dordogne-joki ja Bergeracin viinitarhatBergeracin kaupungin ympärillä , Dordogne -joen molemmin puolin , sijaitsee Bergeracin viinialue , joka on lounaisalueen suurin. Bergeracin viinialueella on kaksi alueellista AOC-valvontanimeä, Bergerac ja Côtes de Bergerac . Näihin kahteen alueelliseen nimeen sisältyvät seitsemän AOC:n paikallisesti valvottua nimeä, jotka on määritetty tietyille alueille :
Myös tällä viininviljelyalueella tuotetaan kahta nimeä alueellisia viinejä ( ranskalainen vin de pays ) (IGP) - Dordogne ja Perigord.
Garonne-jokiKun siirryt Garonne-joen varrella sisämaahan kaakkoon, sijaitsevat AOC Côte du Marmanden ( fr. côtes-du-marmandais ) viinitarhat ja niiden vieressä, Dro-joella, Garonnen sivujoella. , ovat Côtes de Durasin ( ranskalaisen côtes-de-duras ) viinitarhoja. Lisäksi jo Lotin ja Garonnen departementin alueella on Busen ja Côtes-du-brulhoisin ( fr. côtes-du-brulhois ) viinitarhoja. Tällä alueella tuotetaan kahta alueellista viiniä (IGP) - "agenay" ja "tezac-perricard".
Vielä kauempana Garonnen ylävirtaan ovat Tarnin ja Garonnen departementtien viinitarhat , mukaan lukien AOC- pääty Tarn- ja Garonne -joen uomien välissä , Lavillierin viinialue sekä osa Coteaux du Quercyn aluetta . Alueella tuotetaan kolmea alueellista viiniä (IGP).
Lo-jokiTämän pitkän joen laaksossa on monia viininviljelyalueita, jotka on jaettu AOC cahorsiin , AOC coteaux-du-quercyyn (vuodesta 2011) sekä IGP "lo" ja "coteau de glan" Lotin departementissa , sekä kaksi VDQS-piiriä Aveyron -osastolla .
Tarn-jokiKun liikut Tarn-jokea pitkin, Tarnin viinitarhat sijaitsevat AOC Gaillacin ja IGP Côte du Tarnin kanssa . Tarn-joen pohjoispuolella on viinintuotantoalue, jonka nimi ei liity joen nimeen AOC Marsillac eikä IGP Aveyroniin .
Tällä laajalla alueella on suuria ja monipuolisia viinitarhoja. Pitkän perinteen mukaan täällä valmistettiin niin kutsuttua "kattilaviiniä", josta valmistettiin Armagnac , sekä mistelle floc de Gascognea , joilla on AOC-status. Näiden juomien myynnin lasku pakotti viininvalmistajat siirtymään alueviinien (IGP) tuotantoon.
Etelämpänä, lähellä Pyreneiden reunaa, on alueita, joissa on erittäin korkealaatuisia rypäleitä . Täällä valmistetaan kolme AOC-nimitystä: Madiran-punaviini , valkoinen paschrenc du Vic Biel ja rosé béarn .
LandesLandesin departementissa on yksi AOC-nimike (status vuodesta 2012), tursan sekä kolme alueellista viininimitystä (IGP).
Pyreneiden viinitarhatTällä alueella tuotetaan kolme nimitystä AOC: béarn , jurençon ja yrouleghi . Se tuottaa myös neljää erilaista alueellista IGP-viiniä.