Omenat taikinassa
Omenat taikinassa ( saksa: Apfel im Schlafrock - kirjaimellisesti "omena aamutakissa ", ranskaksi: Pomme en robe de chambre tai ranskaksi: Pomme en chemise ) on perinteinen eurooppalainen makea ruokalaji , joka on täytetty ja kääritty puffiin [1] tai murokeksi . taikinaan paistetut omenat [2] . Suosittu jälkiruoka Rheinland-Pfalzissa [3] .
Omenoiden valmistukseen taikinassa valitaan happamia omenoita, kuten boskop tai breburn, ne kuoritaan ja siemenkammio poistetaan. Raaka tai esikeitetty makeutetussa vedessä, reseptistä riippuen, omenat täytetään rusinoiden , voin ja sokerin seoksella tai hienonnetuilla pähkinöillä ja marmeladilla , joka on maustettu kanelilla , valkoviinillä tai rommilla , ja asetetaan sitten neliömäisille rullatulleille. murotaikina. Taikinan päät yhdistetään omenan päälle ja voidellaan keltuaisella . Joskus omenoiden ympärille kääritään pitkiä taikinaliuskoja. Taikinassa olevat omenat paistetaan uunissa , vähän ennen prosessin loppua ripottelevat päälle tomusokeria, jolloin muodostuu ohut kerros karamellisoitua sokerikuorrutetta . Taikinaomenat tarjoillaan kuumana tai kylmänä, yleensä vaniljakastikkeen kanssa . Taikinaan omenoiden reseptin mukaan voit keittää myös persikoita tai aprikooseja. Perinteinen saksalainen jälkiruoka friteeratuista omenarenkaista taikinassa on nimeltään apfelkühle [4] .
Muistiinpanot
- ↑ Sweet Meals, 1959 .
- ↑ Saksan kulttuuri, 2006 .
- ↑ Lothar Bendel, 2013 .
- ↑ Johann-Konrad Renzinger. Hollandische Rezepte: Die besten Rezepte aus den Niederlanden
Kirjallisuus
- Abaturov P. V., Tsyplenkov N. P. Omenat puffissa // Makeat ruoat, juomat. - 2. - M . : Gostorgizdat, 1959. - S. 77-78. – 120 s. - 200 000 kappaletta.
- Omenat taikinassa // Ruoanlaitto / Ch. toim. M. O. Lifshitz. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 324. - 960 s. - 500 000 kappaletta.
- Omenat taikinassa // Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta / I. K. Sivolap (toimittaja). - M . : Pishchepromizdat, 1954. - S. 324. - 400 s. - 500 000 kappaletta.
- Titiunnik A. I., Novozhenov Yu. M. Saksalainen keittiö. Saksalaistyyliset omenat taikinassa // Neuvostoliiton kansalliset ja ulkomaiset keittiöt. - 2. - M . : "Higher School", 1981. - S. 313. - 479 s. - 100 000 kappaletta.
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. APFEL IM SCHLAFROCK OMENAT taikinassa // Saksan kulttuuri: kieli- ja kulttuurisanakirja: yli 5000 yksikköä / yleisen alla. toim. prof. N. V. Muravleva. - M. : AST , 2006. - S. 55. - 1181 s. - 3000 kappaletta. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Lothar Bendel. Äpfel im Schlafrock // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
- Herings Lexikon der Kuche . Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
- Erhard Gorys . Apfel im Schlafrock // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 23. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
Linkit