Pannukakkuja Hortobágyissa ( saksaksi hortobágyi palacsinta ) - unkarilainen liharuoka, täytetyt pannukakut . Kuuma alkupala tai itsenäinen ruokalaji. Ruoan nimellä ei ole mitään tekemistä Hortobágyin alueen kanssa, ja se esiintyi vuonna 1958 markkinointitempuna osallistuakseen Brysselin maailmannäyttelyyn [ 1] .
Pannukakkujen täyttöä varten Hortobágyissa sinun täytyy valmistaa toinen itsenäinen unkarilainen ruokalaji - samanlainen kuin lihapata , yleensä vasikanlihasta . Unkarilaisen keittiön mestarin Karoly Gundelin reseptin mukaan valmiin pörköltin liha hienonnetaan veitsellä tai lihamyllyssä ja sekoitetaan sitten osaan haudutuksen aikana syntyvää mehua. Makeuttamattomat pannukakut, jotka on täytetty sellaisella massalla maidossa hieman suolatusta taikinasta, saatetaan valmiiksi uunissa ja tarjoillaan haudutuksesta jääneestä mehusta, smetanan tai kerman kanssa sekoitettuna [2] ja jauhoilla [3] sakeutettuna . Eräässä toisessa reseptissä Gundel ehdottaa, että pannukakut leivitetään munassa ja korppujauhoissa , paistetaan rasvassa tai voissa korkealla lämmöllä ja tarjoillaan ilman kastiketta [4] . Michelin -tähdellä palkittu kokki Tamas Szell tarjoaa Hortobagy -tyylisiä paprika -paprikalla täytettyjä pannukakkuja [1] .