Pyökkipähkinä

Pyökkipähkinä on pyökkisuvun ( Fagaceae ) pyökkisukuun kuuluvan leveälehtisten puiden  hedelmä ( achene ) .

Pähkinät ovat tammenterhomaisia, kolmion muotoisia, 10-15 mm pitkiä, puisia kuoria, jotka on koottu pareittain tai neljään osaan 4-liuskaiseen kuoreen, jota kutsutaan plyysiksi . Hedelmän pinta on sileä, vaaleanruskea, kiiltävä. Ydin on valkoinen, maultaan makea.

Hedelmät ovat syötäviä paahtamisen jälkeen [1] . Ne ovat runsaasti rasvaa - ne sisältävät yli 40% rasvaa, joka koostuu 75% tyydyttymättömistä rasvahapoista ja hiilihydraateista . Pyökkipähkinät sisältävät runsaasti karvaan makuista tanniinia ja voivat sisältää myrkyllistä alkaloidifaginia (jonka liiallinen käyttö voi aiheuttaa suolistohäiriöitä, kouristuksia tai ripulia ja pahoinvointia), joka hajoaa paahdettaessa. Kahvijuoma valmistetaan paahdetuista raastetuista pähkinöistä. Jauhoiksi jauhetuista pyökin hedelmistä leivotaan leipää ja erilaisia ​​makeistuotteita. Pähkinän ydin sisältää jopa 47 % pyökkiöljyä, joka ravintoominaisuuksiltaan korvaa kaakaovoin . Sitä voidaan käyttää kilohailien , sardiinien ja muiden säilykkeiden valmistukseen. Kakku , joka saadaan öljyntuotannossa, sisältää jopa 52 % proteiinia ja on hyvä rehu karjalle. Keitetyssä muodossa kakku syötetään linnuille. Pyökkipähkinöiden ydintä käytetään myös karamellitäytteiden , erilaisten makeisten, viinin , alkoholin , kahvin korvikkeen valmistukseen .

Muistiinpanot

1. ↑ Tietoja Nutsista - Beech Nut Arkistoitu 7. joulukuuta 2009 Wayback Machinessa

Linkit

• Pyökkipähkinä (chinarik)