| vori vori | |
|---|---|
| Vori vori | |
| Paraguaylainen keitto vori vori | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| paraguaylainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Paraguay |
| Komponentit | |
| Main | liemi , maissijauho , juusto , kana , oregano |
Vori vori ( guar. ja espanjaksi Vorí vorí , joskus Bori bori ) on paksu keitto , jossa on pieniä maissijauhopalloja ja nyytien kaltaista juustoa , yleinen Paraguayssa ja Koillis - Argentiinassa . Ruoka syntyi sekoituksesta espanjalaisten kolonisaattoreiden ja alkuperäisväestön kulinaarisista perinteistä, ja se levisi suurelta osin jesuiittalähetystöjen ansiosta guarani-intiaanien maissa [1] . Vori vori tarjoillaan perinteisesti kylminä talvikuukausina lämmittämään, vaikka sitä syödään myös kesällä.
Nimi "vori vori" tulee guarani -intiaanien kielestä . Guaranissa yksi tapa ilmaista runsautta on sanan toisto. Siten vorí on yksi, mutta vorí vorí voi olla kaksi tai useampi. Sana "vorí", joka on ruuan nimi, on johdettu espanjan sanasta "bolita" ("pieni pallo", "pallo" on viittaus astian pieniin maissipalloihin). Sana siirtyi guaranin kieleen nimellä "borita" ja lyhennettiin lopulta sanaksi "varas". Osoittautuu, että vorí vorí on bolita bolita.
Vori Vori on tulosta vanhan ja uuden maailman tuotteiden symbioosista. Guarani-ruokavaliota täydennettiin elintarvikkeilla, joita espanjalaiset toivat mukanaan Euroopasta. Nautakarjan tuonti vuonna 1556 vaikutti merkittävästi paikallisen väestön ruokavalioon . Siten perinteisiä guaraniruokia maissista, maniokista , kurpitsasta ja bataattista täydennettiin espanjalaisten tuomilla ainesosilla (liha, maito, juusto, munat jne.). Tässä yhteydessä syntyivät reseptit jo tyypillisiin ruokiin, jotka perustuvat maniokkiin, maissiin, juustoon, maitoon ja naudanlihaan.
Wori vori on yksi harvoista paraguaylaisista ruoista, joita ihmiset syövät kaikilla elämänaloilla. Sitä käytetään sekä ylellisissä juhlissa että vaatimattomissa juhlissa maalaismaisilla rancheilla .
Tyypillinen vori vori sisältää maissijauhoa ja tuorejuustoa pallojen, täyteläisen keiton tai liemen valmistukseen. Muitakin muunnelmia on olemassa, joita kutsutaan yleisesti nimellä "vorí vorí blanco", joissa on lisäaineita, kuten voita, valkosipulia, sipulia, kurpitsaa, maitoa ja riisiä. Mausteista käytetään yleisesti oreganoa .
Maissijauho ja juustoraaste laitetaan astiaan, kostuttamalla tämä seos rasvaliemellä, kunnes saadaan massa, josta voidaan helposti muotoilla pieniä palloja. Jokaisen vorin tulee olla suuren rypäleen kokoinen. Kun tarpeeksi pieniä palloja on tehty, laitetaan ne kiehuvaan keittoon ja keitetään noin 5 minuuttia [3] . Jos keitosta tulee liian paksua, sitä voidaan ohentaa lisäämällä kiehuvaa vettä.
Perinteinen vori vori tunnetaan myös nimellä "vori vori kaldo".
Yksi yleisimmistä resepteistä on ”vori vori de gallina”, jolloin keittoon lisätään aiemmin grillattuja broilerin paloja.
Kun pallot ovat pieniä, niitä kutsutaan "tu'i rupi'a", joka tarkoittaa "papaukaijan munia" guaranin kielellä.