Gorme sabzi ( persiaksi قورمه سبزی tai قرمه سبزی ) on yksi Iranin kansallisruoista .
Gorme Sabzin historia on 500-2000 vuotta [1] .
Tämä kastike sisältää lehtivihanneksia , persiljaa , sarviapilaa ja puutarhapinaattia , joskus punajuuria , papuja ja punaista lihaa [2] . Tämän kastikkeen maun tulee olla hieman hapan, tätä varten siihen lisätään sitruunamehua [2] . Korme sabzin kypsennys kestää 2-3 tuntia [1] .
Neljälle hengelle keitetty gorme sabzi sisältää 1550 kilokaloria. Koska sitä syödään riisin kanssa, siihen lisätään vähintään 200 kilokaloria lisää. Siksi gorme sabzi on runsaasti kaloreita. Ruoassa on runsaasti vihreitä ja papuja, jotka ovat kasviproteiinia, mikä tekee gorme sabzista erittäin hyödyllisen [3] .
Azar -kuukauden ensimmäistä lauantaita (alkaen 21. marraskuuta) kutsutaan kansainväliseksi Gorme Sabzi -päiväksi [4] . Tätä päivää vietetään noin 3 päivää kiitospäivän jälkeen.
Gorme sabzi on monien vuosien jälkeen säilyttänyt perustansa. Tämä ruokalaji ilmestyi ensimmäisen kerran eläinten jalostukseen osallistuvien heimojen keskuudessa. Bakhtiyar-heimot ja jopa Azerbaidžanin heimot keittivät lammasta lisäämällä sipulia ja muita alueella kasvaneita vihanneksia. Jo aikaisemmin gorme sabziin lisättiin perunaa lihan rasvapitoisuuden lieventämiseksi [5] . Tämän ruuan alkuperä juontaa juurensa Gilaniin, Iraniin paikallisten vihannesten munakoison ja tomaattien kanssa.