Doshab tai Pekmez ( armenian դոշաբ , azerbaidžani doşab / bəkməz , Tur . pekmez , Kum. Tushap, tuşap , turkm. toşap ) - keitetty, tiivistetty hedelmämehu. Se on valmistettu rypäle- , aprikoosi- tai mulperimehusta ilman lisättyä sokeria. Sen koostumus on paksu kastike. Sitä käytetään salaattien ja liharuokien mausteena , puolivalmisteena jälkiruokien valmistuksessa , pääasiassa pelamushia ja churchkhelaa ("makea sujuk", sharots ). Churchkhelan ( sharotsan ) valmistamiseksi valmistetaan doshabista paksu jauhohyytelö, johon kastetaan langalle pujotettuja pähkinäviipaleketjuja, kuivataan ja säilytetään koko talven ajan. Se on yksi Armenian [1] ja Georgian keittiön suosituimmista makeisista .
Sitä käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin [2] . Levitetty Lähi - idässä , Kaukasuksella ja osittain Balkanilla .