| Indigirka | |
|---|---|
| Salaatti "Indigirka" limeviipaleella | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| jakut , venäjä | |
| Alkuperämaa | |
| Esiintymisaika | 1900-luvun 2. puolisko |
| Komponentit | |
| Main | Pakastettu chir, sipuli , mustapippuri , auringonkukkaöljy |
| mahdollista | Sitruuna , punainen kaviaari |
Indigirka on salaatti [1] , suosittu Pohjois-Venäjällä , erityisesti Jakutiassa . Se on jakuttien keittiön käyntikortti [1] [2] . Tunnetaan myös nimellä "viisi minuuttia".
Vakiintuneena ruokalajina, jolla on oma nimi, se ilmestyi 1900 - luvun puolivälissä venäjäksi 4["Pyatiminutka" ] venäjänkielisen jakuutilaisen kokin I.I:n ansiosta . Salaatti oli juuri leikattu, leikattu pieniksi paloiksi, juuri pyydetty chir , johon oli lisätty pieni määrä suolaa, pippuria ja sipulia [1] .
Indigirka-salaatti eroaa alkuperäisestä Shiikeistä vain kylmänä tarjoilussa, eli salaatissa oleva kala tarjoillaan kuutioituna ja juuri sulatettuna [1] .
Salaatin pääkomponentti on pakastettu kala (mieluiten pohjoista alkuperää - muksun , sukkalohi , peled , siika tai taimen ). Kalat leikataan, puhdistetaan ihosta, sisälmyksistä ja päästä; leikkaa kahteen osaan harjannetta pitkin; sitten siitä poistetaan luut, minkä jälkeen valmis filee leikataan pieniksi kuutioiksi (3-5 mm) [2] .
Seuraavassa vaiheessa kuutiot kerätään astioihin, laitetaan pakastimeen ja pakastetaan. Seuraavaksi ruokalaji lähetetään pakastimeen jäähtymään, jolla salaatti tarjoillaan [1] .
Kun kalakuutiot ovat jäätyneet, ne asetetaan kylmälle astialle, sekoitetaan pieneen määrään myös kuutioiksi leikattua sipulia ( sipulikuutiot vaivataan käsin ennen sekoittamista, jotta niistä vapautuu mehua), maustetaan suolalla ja mustapippurilla , ja sitten ripotellaan pienellä määrällä puhdistettua kasviöljyä [5] . Ennen tarjoilua salaattia tulee infusoida 10-20 minuuttia jääkaapissa [6] .
Joskus salaattiin lisätään punaista kaviaaria , jotta ruoka olisi juhlavaa [7] .