| Casuela | |
|---|---|
| Espanja cazuela | |
| Ecuadorilainen ruokalaji | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| perulainen keittiö | |
| Komponentit | |
| Main |
|
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Casuela ( espanjalainen cazuela ) on latinalaisamerikkalaisen keittiön ruokalaji (pääasiassa perulainen , ecuadorilainen , argentiinalainen ja chilelainen ). Se on paksu ja maukas liemi , joka on valmistettu useista erityyppisistä lihasta ja vihanneksista sekoitettuna; alueellisia vaihtoehtoja on useita. Ruokalaji tunnettiin jopa mapuche-intiaanien keskuudessa [1] .
Chilessä casuela valmistetaan useimmiten kanasta tai naudanlihasta , mutta se voidaan tehdä myös sian- tai kalkkunasta. Tyypillinen casuela sisältää jokaisessa annoksessa lihapalan (fileen tai useita luita, joissa on lihaa, kuten kanankoivan), perunan , pala kurpitsaa sekä näiden ja muiden ainesosien sulattamisesta saatua liemeä. Muita ainesosia voivat olla riisiä , pieniä vermicelliä , parsaa , selleriä , perunaa, sipulia, valkosipulia , pientä kaalia ja muita. Kesällä casuela tarjoillaan ison sokerimaissintähkän kera, joka keitetään erikseen tai samassa liemessä. Yleensä liemi syödään ensin ja vasta sitten - vihanneksia ja lihaa, vaikka joskus niitä syödään samaan aikaan.