Vaahtera kerma

Vaahterakerma , joka tunnetaan myös nimellä vaahteravoi ja vaahteralevite , on kanadalainen   makeinen , jota esiintyy myös Yhdysvaltojen koillisosissa . Vaahterakerma valmistetaan vaahterasiirapista kuumentamalla siirappi noin 112 °C:seen, jäähdyttämällä sitten noin 52 °C:seen ja vatkaamalla tasaiseksi. Vaahterakerma valmistetaan tavallisesti A-luokan vaaleanruskeasta siirapista ja on väriltään vaaleanruskea. Kanelia lisätään joskus vaahterakermaan .

Vaahterakerman koostumus on paksua, kuten maapähkinävoita . Vaahterakermaa käytetään voileipälevitteenä ja joskus makeisten kuorrutteena .

Termi "vaahteravoi" voi viitata myös tuotteeseen, joka on valmistettu sekoittamalla vaahterasiirappia ja tavallista voita suhteessa kaksi osaa voita yhteen osaan siirappia.

Kanadassa vaahterakerma on yksi useista vaahteratuotteista, jotka on valmistettu vaahteran mahlaa tai vaahterasiirappia sekä vaahterasokeria ja vaahteratoffeeta . Koska vaahteratuotteita pidetään Kanadan kansallisena tuotemerkkinä, niiden laatua säätelee tiukasti paikallinen laki.

Kirjallisuus

• Visser, M.; Salatin, J. (2019). Sweet Maple: Takapihalla sokerinvalmistus hanasta pöytään. Lyons Press. s. 196. ISBN 978-1-4930-3778-0 .
• Haedrich, Ken (2015). Vaahterasiirappikeittokirja (3 painos). Storey Publishing. s. 53. ISBN 978-1-61212-665-4 .
• Lyon, Amy ja Lynne Andreen. Vermontin keittiössä. HP Books: 1999. ISBN 1-55788-316-5 . s. 68-69.
• Strickland, Ron. Vermonters: Suulliset historiat Down Countrysta Koillis-Britanniaan. New England Press: 1986. ISBN 0-87451-867-9 .