Kookoshillo ( malaiji seri kaya ; Tagalog matamís sa báo, matamís na báo tai kalamay-hatì ) on Kaakkois-Aasiassa yleinen ruokalaji . Valmistettu kookospähkinöistä , munista ja sokerista .
Kaya sai alkunsa Hainanista ja levisi Malesiaan ja Singaporeen . Koostumus sisältää kookospähkinää ( kookosmaitoa ) ja kanan- tai ankanmunia , jotka on makeutettu sokerilla ja maustettu pandanlehdellä . Kaikki ainesosat sekoitetaan yksinkertaisesti oikeassa suhteessa. Valmiilla tuotteella on makea, hieman kermainen maku, ja väri voi olla lisätyn pandanin määrästä riippuen vihreästä ruskeaan [1] .
Sitä käytetään pääasiassa aamiaiseksi (voit levittää sen rullalle jne.). Paahtoleipää kajallaon pikaruokaketjuissa tunnettu ruokalaji aasialaisella vivahteella [2] [3] .
Kookoshillo on juhlaruokaa myös joillakin muilla alueilla, kuten Kuubassa [4] .