Kookos riisiä

kookos riisiä

Nazi Livet on muunnelma kookosriisin keittämisestä Japanissa.
Sisältyy kansallisiin ruokiin
Intia , Indonesia , Malesia , Brunei , Myanmar , Thaimaa , Kolumbia , Venezuela , Panama , Kenia
Alkuperämaa
Komponentit
Main Riisi, kookos
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Kookosriisi on ruokalaji , joka valmistetaan liottamalla valkoista riisiä kookosmaidossa tai keittämällä se kookoshiutaleiden kanssa [1] . Koska sekä kookos että riisi kasvavat yleisesti trooppisessa ilmastossa ympäri maailmaa, ruokalaji "kookosriisi" löytyy monista kulttuureista, jotka ulottuvat päiväntasaajan yli Intian niemimaalta , Kaakkois-Aasiasta [2] , Etelä-Amerikasta , Keski-Amerikasta , Itä-Afrikasta , ja Karibian altaan .

Kaakkois-Aasia

Myanmar

Myanmarin keittiössä kookosmaidolla keitettyä thamiinia (kuten riisiä siellä kutsutaan) syödään melko usein jopa tavallisen valkoisen riisin sijaan [3] . Riisi keitetään yleensä kookosmaidossa, paistettua sipulia ja suolaa lisätään astiaan mausteisemman maun saamiseksi.

Indonesia

Kookosriisi on melko yleinen Indonesiassa, ja jokaisella maan alueella on oma "versionsa" ruoasta. Se on perinteisesti valmistettu valkoisesta riisistä, kookosmaidosta, inkivääristä , sarviapilan siemenistä , sitruunaruohosta ja pandanin lehdistä . Joskus he käyttävät Indonesian keltaista riisiä, johon on lisätty kurkumaa väri- ja makuaineena. Myös samanlainen resepti, joka on erityisen suosittu Padangin keittiössä , ovat riisipyyhkeet.

Malesia

Nasi Lemak (kookosmaito ja pandanlehdet) - käännettynä "rasvaiseksi riisiksi" - on yksi suosituimmista kookosriisin resepteistä Malesiassa. Tätä versiota ruokalajista pidetään maan kansallisruokana.

Thaimaa

Thaimaan keittiössä makea kookosriisi on erityisen suosittu jälkiruokana. Se on valmistettu tahmeasta riisistä , kookosmaidosta, sokerista, suolasta ja vedestä. Usein ruokalaji tarjoillaan kypsä mangoviipaleilla ja tilkka kookoskermaa päälle (vuodenajasta riippuen mango voidaan korvata muilla makeilla hedelmillä) [4] . Suosittu on myös jälkiruoka nimeltä Khao Tom Mat, jossa makea banaani höyrytetään tahmean riisin sisällä, joka on kääritty banaaninlehteen. Toinen ruokalaji on Khao Lam, jossa riisin ja kookosmaidon seos höyrytetään bambun sisällä. Tästä jälkiruoasta on myös muunnelmia, joissa on paljon sokeria; tällaisissa tapauksissa se muuttuu vaaleanpunaiseksi tai vihreäksi.

Intian niemimaa

Intia

Intiassa kookosriisi on erityisen kuuluisa maan eteläisillä alueilla. Perinteisesti basmati-riisi keitetään kookosmaidon kanssa, mikä antaa ruoalle miedon kookosmaun, ja tarjoillaan curryn kanssa [1] . Yksi tapa valmistaa tämä ruokalaji on keittää riisi erikseen ja sekoittaa se pähkinöiden, curryn, kookoshiutaleiden (tai kookoshiutaleiden) seokseen, joka on paahdettu seesamiöljyssä ja maustettu paprikalla. Myös muita mausteita lisätään maun mukaan.

Sri Lanka

Sri Lankassa kookosriisiä kutsutaan usein " maitoriisiksi " tai kiribatiksi . Sitä levitetään laajalti ympäri maata, ja se tarjoillaan erityisesti erityisissä tilaisuuksissa, kuten juhlapyhinä. Sen mukana on perinteisesti lunu miris , mausteinen sipulisambal, joka on kypsennetty punaisella chilipaprikalla, tomaateilla, limetillä ja suolalla .

Latinalainen Amerikka

Kolumbia ja Panama

Karibian rannikolla Kolumbiassa ja Panamassa ruokalaji on nimeltään " arroz con coco " ja sitä pidetään tyypillisenä kalan lisukkeena. Se on valmistettu kookosmaitoon perustuvasta valkoisesta riisistä, johon on sekoitettu kookosmassaa, suolaa, sokeria ja rusinoita.

Honduras

Karibian rannikolla Hondurasissa riisiä kypsennetään perinteisesti kookosöljystä, kookosmaidosta, valkosipulista, sipulista ja punaisista tai mustista papuista, ja tätä runsasta ruokaa kutsutaan yksinkertaisesti "riisiksi ja papuiksi". Ruokalaji on erityisen suosittu afrikkalaista syntyperää olevien honduralaisten ( Garifuna ) keskuudessa, mutta siitä on ajan myötä tullut perinteinen ateria kaikille hondurasaisille.

Puerto Rico

Puerto Ricossa kookosriisiä tarjoillaan yleensä kalan ja makeiden banaanien kanssa. Riisi paistetaan kookosöljyn ja suolan kanssa, sitten valkosipulia, sipulia, korianteria , rusinoita ja kumkvatteja lisätään kookosmaitoon . Kypsennyksen aikana saatu seos peitetään banaanilehdellä.

Toinen suosittu riisiruoka on niin kutsuttu " arroz con dulce " (kookosriisivanukas), maidosta, kookosmaidosta, kookoskermasta, rusinoista, vaniljasta, rommista , sokerista, inkivääristä ja muista mausteista valmistettu jälkiruoka. Puerto Ricolainen riisivanukas on suosittu myös Kolumbiassa, Kuubassa ja Venezuelassa .

Afrikka

Nigeria

Nigeriassa kookosriisiä valmistetaan keittämällä riisiä murskatun kookoslihan mehussa. Massa liotetaan kuumassa vedessä ja sitten kuiva-aineet poistetaan kookosmaitoa jättäen. Se voidaan lisätä tomaattipohjaan tai keittää sellaisenaan riisin kanssa.

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 kookosriisiä  . _ BBC hyvää ruokaa . Haettu 24. helmikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 27. helmikuuta 2021.
  2. Tara Chand Sharma. Intian maatalouden teknologinen muutos: alueellinen näkökulma . - Rawat Publications, 1999. - 414 s. — ISBN 978-81-7033-539-9 .
  3. Valikko . web.archive.org (13. lokakuuta 2012). Haettu: 24. helmikuuta 2021.
  4. ↑ Thai Kookos-tahmea riisi ja mango ข้าวเหนียว มะม่วง- SheSimmersSheSimmers web.archive.org (5. kesäkuuta 2014). Haettu: 26. helmikuuta 2021.