Keittiö)

Keittiö [1] ( saksan  kielestä Küche ) - ruuanlaittotila [ 2 ] .

Sana "keittiö" juontaa juurensa saksalaiseen sanaan Küche , joka tuli venäjän kieleen Petrin aikakaudella . Sitä on käytetty kirjallisissa lähteissä vuodesta 1717 [3] . Sitä ennen käytettiin sanoja " kokki " [1] , " kokki ", " ruoanlaitto " [1] , " kiire " [4] tai " keittokota ". Nykyaikaisten asuntojen keittiö ei saa olla pienempi kuin 8 m² ja se voidaan yhdistää ruokasaliin [5] . Suunnittelusääntöjen mukaan keittiöt voidaan varustaa [6] :

Keittiöksi kutsutulle huoneelle on ominaista, että siellä on paikkoja elintarvikkeiden ja keittiövälineiden säilytykseen ( kaapit ), elintarvikkeiden säilyttämiseen alhaisessa lämpötilassa - jääkaappi ; sekä tuotteiden alku- ja jälkikäsittely ( pesu- , leikkauspöydät ) ja lämpökäsittelypaikat ( liesi , uuni , mikroaaltouuni ), valmisruokien ja niiden kulutuksen paikat. Keittiötä pidetään kesänä , jos sitä käytetään vain lämpimänä vuodenaikana, ja yleisenä , jos sitä käyttävät monet perheet (asukkaat) kunnallisasunnoissa , hostelleissa jne.

Ruoanlaittokota

Keittiö voi sijaita asuinrakennuksen kellarikerroksessa tai erillisessä rakennuksessa. Ruoanlaittokodit voivat olla kiveä tai puisia. Keittokottiin laitettiin venäläinen liesi tai laitettiin avotakka . Panimoa, jossa olutta valmistettiin , kutsuttiin panimoksi . Khlebnya on keittokota, jossa leivottiin leipää .

Keittiössä säilytettiin astioita , kupari- tai rautakattoja . Suurilla tiloilla valmistettiin ruokaa suurelle joukolle ihmisiä. Kattilat voivat olla seitsemän kauhaa, neljä kauhaa, yksi kauha , puoli kauhaa. Niitä kutsuttiin ruoanlaitto- tai syömiskattilaksi. Olut- tai viinikattilat voivat olla 50 ämpärin kokoisia. Kattiloita käytettiin valmistamaan pieniä määriä ruokaa.

Perinteisesti kupari- ja rautapannuja käytettiin kahvalla ja ilman. Taikina vaivattiin kaukaloissa tai kattiloissa. Astiat säilytettiin hyllyillä tai erillisissä kaapeissa. Kaikkia astioita kutsuttiin sudkaksi .

Keittiöstä ruokasaliin kuljetettiin nestemäistä ruokaa kannellisissa pannuissa , suolakurkkua ja tinaa. Kiinteää ruokaa käytettiin astioissa. Rikkailla on hopeaastiat, köyhillä tina- ja puuastiat. Erikokoisia ja -muotoisia astioita (hanhiastia, joutsenruoka jne.). Keittiöstä ruoka kuljetettiin joidenkin astioiden päälle, toisissa astioissa tarjoiltiin pöytään. Aluslautanen  on ruokalaji, josta useat ihmiset voivat syödä. Kasvisruoissa käytettiin vihanneksia. Suuriin astioihin kiinnitettiin kaksi tai neljä rengasta. Tällaista astiaa voisi käyttää useita ihmisiä. Levyjä kutsuttiin toreleiksi; niitä käytettiin harvoin.

Juomat tuotiin laaksoihin . Laaksot jopa kuuden kauhan kokoisia. Mushorma - laakson kaltainen alus, jossa on kahvat ja sukka. Myös ämpärit juomia asetettiin pöydälle [7] .

Ilmanvaihtovaatimukset

Arvioidut ilman parametrit ja ilmanvaihtonopeus asuinrakennusten keittiöissä (laskettu ilman lämpötila kylmänä vuodenaikana: 18 °C) [8]

huone Huoneesta poistettava ilman määrä, vähintään m³/h
Huoneiston keittiö

ja hostellit ,

kuutio

sähköliesillä 60
kaasuliesien kanssa

määrän kanssa

polttimet liesissä

2 60
3 75
neljä 90

Keittiön tilan suunnittelu

Työkolmiota pidetään keittiön asettelun perustana. Työkolmio on kaavamainen esitys yleisimmistä liikkeistä vyöhykkeiden välillä: liesi, pesuallas ja jääkaappivyöhyke. Keittiösuunnitelmaan voidaan piirtää suorat linjat liesistä pesualtaaseen, tiskialtaalta jääkaappiin ja jääkaapista liesille.

Kolmion säännön yhteydessä modernin kaupunkikeittiön tärkeimmät kodinkoneet ja huonekalut ovat jääkaappi , keittiön pöytä, pesuallas , sen päällä oleva kuivauskaappi ja liesi . Ne sijaitsevat mahdollisimman kätevästi suhteessa toisiinsa - niin, että niihin on pääsy käytävän puolelta.

Kolmion säännön mukaan sen kehän tulisi olla keskimäärin 6,7-8 metriä ja kummankin puolen - 1,5-3 metriä. Jos kolmion yhden sivun pituus eroaa paljon muista sivuista, tämä voi aiheuttaa haittaa liikkuessa työalueiden välillä, kuluttaa ylimääräistä aikaa ja vaivaa ruoanlaittoon [9] .

Suunnittelijat ja suunnittelijat ovat päättäneet useita perussääntöjä kodinkoneiden ja keittiökalusteiden sijoittamisesta [10] [11] :

Keittiön kaavoitus

Työtilat  ovat keittiön osia, joilla on tiettyjä toimintoja [12] . Työpöytä sijoitetaan pääsääntöisesti paikkaan, josta on vapaa pääsy liesille, pesualtaalle ja pakastimelle. Työtaso , liesi ja pesuallas muodostavat yhtenäisen rivin, jos ne asetetaan yhteen. Tämä varmistaa puhdistus-leikkaus-keittoprosessin mukavuuden. Optimaalinen etäisyys lattiasta työtasoon on 800 - 850 mm.

Ruoan säilytystila  - tämä sisältää jääkaapin sekä laatikot ja kaapit. Jääkaappia valittaessa on otettava huomioon huoneen koko ja yleinen suunnittelu.

Saniteettitila  on työskentelytila, jossa on pesuallas, astianpesukone ja ruokajätteen säiliö. Pesuallas tulee sijoittaa lähemmäksi jääkaappia tai keittiön keskiosaan, jotta siihen pääsee helposti käsiksi, sillä astiat ja ruoat pestään ja huuhdellaan jatkuvasti. Monissa keittiöissä pesuallas on ovellisen kaapin kulmassa [13] .

Keittiösuunnitelmaohjelmisto

Klassisen lähestymistavan - piirustusten luomisen - lisäksi käytetään erityisiä ohjelmistoja minkä tahansa huoneen suunnitelman laatimiseen [14] . Nämä ovat ohjelmia suunnitteluun ja ammattimaiseen sisustussuunnitteluun. Tärkeimmät ovat Autocad , ArchiCAD , FloorPlan 3D, 3D Studio MAX , Google SketchUp , ArCon Home. Heidän päätehtävänään on kolmiulotteinen visualisointi huoneesta: seinät, katto, lattia sekä ikkunat, ovet, huonekalut ja lisätarvikkeet. Niiden etuna on tulevaisuuden sisustuksen virtuaalisen kuvan korkea tarkkuus. Sisustuselementit, viimeistelytekstuurit ja muut materiaalit valitaan käyttämällä erityisiä 3D-objektien kirjastoja [15] .

Tietotekniikan ja suunnittelun kehittyessä on syntynyt uusi mallinnusmenetelmä, jonka avulla voidaan luoda kolmiulotteisia tilamalleja verkossa, suoraan Internet-ympäristössä [16] . Nämä ohjelmat kuuluvat Rich Internet Applications -luokkaan . Tunnettuja ovat 3D Сomplete Room Planner (mydeco), Roomplanner 3D, Dragonfly ( Autodesk ), floorplanner, Planner 5D jne. Nämä kolmiulotteiset mallinnustyökalut ovat lähes kaikkien saatavilla, niiden avulla voit suunnitella keittiön sentin tarkkuudella suoraan Internetissä . _ IKEA tarjoaa online-tilasuunnittelupalveluita [ 17] .

Suunnitteluominaisuudet

Asuntojen, mukaan lukien keittiön, rakentamisen, korjauksen, kunnostamisen ja käytön alaa ei säännellä ainoastaan ​​Venäjän federaation siviililaki (673 artikla), vaan myös Venäjän federaation asuntolaki (16 artikla) . sekä lukuisia saniteetti-, kaupunkisuunnittelu- ja arkkitehtuurisääntöjä, määräyksiä ja standardeja [18] . Keittiöhuone kuuluu asunnon tai talon muiden kuin asuintilojen luokkaan (käytävän, ruokakomero jne. kanssa), joten sinun tulee ottaa huomioon kaikki keittiön järjestelyn vivahteet, erityisesti kunnostusvaiheessa, koska tahallinen muutos (jopa omakotitalossa) sekä rakennusmääräysten ja määräysten noudattamatta jättäminen voi johtaa pitkiin hyväksyntöihin, sakkoihin, oikeudenkäynteihin ja sen seurauksena kiinteistön myynnin mahdottomuuteen. Ennen kuin suunnittelet keittiön Internetin avulla , sinun tulee turvautua sen palveluihin sääntöjen, määräysten ja lakien tuntemisen kannalta [19] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 Ruoanlaitto  // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja  : 4 nidettä  / toim. V. I. Dal . - 2. painos - Pietari. : M. O. Wolfin  kirjapaino , 1880-1882.
  2. ↑ Keittiö // Ushakovin selittävä sanakirja. D. N. Ushakov . 1935-1940.
  3. ↑ Vasmerin etymologinen sanakirja.
  4. ↑ Cook  // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja  : 4 osassa  / toim. V. I. Dal . - 2. painos - Pietari. : M. O. Wolfin  kirjapaino , 1880-1882.
  5. ↑ Suunnittelua ja rakentamista koskevat säännöt, Art. 31-107 kohdassa 6.1.10 . http://docs.cntd.ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 10. huhtikuuta 2019.
  6. ↑ Asuinkerrostalot. SNiP:n päivitetty painos 31-01-2003 . http://docs.cntd.ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
  7. ↑ N. I. Kostomarov Essee suuren venäläisen kansan kotielämästä ja tavoista 1500- ja 1600-luvuilla. Karl Wolfin kirjapaino. Pietari. 1860
  8. ↑ SNiP 2.08.01-89* Rakennusmääräykset ja -määräykset. Asuinrakennukset. Liite 4 (pakollinen). Arvioidut ilman parametrit ja ilmanvaihtokurssi asuinrakennusten tiloissa
  9. ↑ Keittiön asettelu: Työkolmion sääntö . http://www.mk-rummix.ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 21. huhtikuuta 2019.
  10. ↑ Pienten asuntojen pohjaratkaisu: suunnittelijan salaisuudet . https://barnaul.cian.ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
  11. ↑ Keittiön ergonomia: perusperiaatteet . http://www.4living.ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
  12. ↑ Kaavoitus: keittiö kasvaa . https://amix-tk.ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
  13. ↑ Keittiön kaavoitussäännöt . http://trgaz.com/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
  14. ↑ Perusohjelmat keittiön suunnitteluun . https://planvsem.ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
  15. ↑ Keittiön sisustus- ja kalustesuunnittelija: projektin luominen omin käsin . https://kuhniclub.ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
  16. ↑ Keittiön suunnittelu verkossa . https://proekt-sam.ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
  17. ↑ Aloita suunnittelu . https://www.ikea.com/ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
  18. ↑ Säännöt, normit ja sopimus asunnon uudistamisesta . https://geometrium.com/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
  19. ↑ Keittiön uudistaminen: Se on mahdotonta ja mahdollista . https://www.the-village.ru/ . Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Temaattiset sivustot
Sanakirjat ja tietosanakirjat