Elintarvikkeiden merkintä ( eng. food label ) - tiedot elintarvikkeista, jotka on liitetty merkintöjen, piirustusten, kylttien, symbolien, muiden merkintöjen ja (tai) niiden yhdistelmien muodossa kuluttajapakkauksiin, lähetyspakkauksiin tai muuhun tietovälineeseen, joka on kiinnitetty kuluttajapakkaukset ja (tai) kuljetuspakkauksiin tai sijoitetaan niihin tai kiinnitetään niihin [1] .
Tähän mennessä on olemassa seuraavat, yleisimmät tuotemerkintäjärjestelmät:
Syyskuussa 2015 julkaistiin WHO:n suositukset, joiden tavoitteena on luoda edellytykset terveellisen ruokailun parantamiselle [3] , mukaan lukien:
Isossa-Britanniassa sovelletaan samoja elintarvikkeiden merkintäsääntöjä kuin EU:ssa.
World Cancer Research Foundation UK (WCRF UK) uskoo, että yksi tärkeimmistä tavoista torjua syöpää on varmistaa, että elintarvikkeiden merkinnät ovat selkeitä ja helppolukuisia, mikä auttaa kuluttajaa informoimaan ja tekemään oikean päätöksen tuotteita valittaessa. Tiedemiehet[ kuka? ] uskovat, että 37 prosenttia Yhdistyneen kuningaskunnan yleisimmistä syövistä voitaisiin estää asianmukaisella ruokavaliolla ja liikunnalla. Epäterveellinen ruokavalio johtaa lihavuuteen, joka on erilaisten syöpien riskitekijä. Viisi Ison-Britannian johtavaa supermarketia on käyttänyt menestyksekkäästi "liikennevalo"-merkkiä omissa merkkituotteissaan useiden vuosien ajan. Kuluttajien käyttäytymistä koskeva tutkimus on osoittanut, että tämä merkintä motivoi kuluttajia vaihtamaan ostoskorin hyödyllisempiin tuotteisiin. auttaa ostajia ymmärtämään prosenttiosuuden GDA-merkinnöissä; kannustaa supermarketteja kehittämään terveellisempää tuotevalikoimaa [4] .
Huhtikuussa 2016 brittiläiset lääkärit ehdottivat erikoisgrafiikan käyttöä elintarvikkeiden merkinnöissä, koska heidän mielestään nykyinen järjestelmä, jossa ostajalle tiedotetaan tuotteiden kaloripitoisuudesta ja niiden rasva-, sokeri- ja suolapitoisuudesta, on tehoton liikalihavuuden torjunnassa.
Shirley Cramer, Yhdistyneen kuningaskunnan vaikutusvaltaisen kansalaisjärjestön Royal Society of Public Health johtaja, on vaatinut muutoksia liikennevalomerkintöjä koskevaan lakiin. Hän uskoo, että olisi paljon tehokkaampaa ilmoittaa ruokapakkauksiin tuotteen sisältämien kalorien kulutukseen kuluva aika ja liittää tällaisiin lukuihin graafisia kuvia erilaisista fyysisistä aktiviteeteista. Joten esimerkiksi tavallinen tölkki (330 ml) makeaa soodaa sisältää 138 kilokaloria, ja kuluttaaksesi tämän energian sinun on käveltävä 26 minuuttia tai juostava 13 minuuttia [5] .
Esimerkki "liikennevalo" -merkintöjen käyttöönotosta Yhdistyneessä kuningaskunnassa[ tosiasian merkitys? ]Vuonna 2014 Coca-Cola Iso-Britannia päätti laittaa "liikennevalo" -merkin kaikkiin tuotteisiinsa. Vuodesta 2007 lähtien yritys on merkinnyt tölkkien ja pullojen etuosaan suositeltuja ravinto- ja energiamääriä, mikä vastaa The Coca-Cola Companyn sitoumusta tarjota kuluttajille ympäri maailmaa läpinäkyvää tietoa tuotteidensa ravintoarvosta . John Woods, Coca-Colan toimitusjohtaja Isossa-Britanniassa ja Irlannissa, sanoi: "Tänään myymälöiden tuotevalikoima on laajentunut - tämä on hyvä uutinen asiakkaille, ja uskomme, että etiketit voivat auttaa heitä valitsemaan tuotteita. tasapainoisesta ruokavaliosta. Olemme seuranneet uutta merkintäjärjestelmää siitä lähtien, kun se otettiin käyttöön kaupoissa, ja haastattelimme Yhdistyneen kuningaskunnan ostajia. He sanoivat haluavansa yhden, pysyvän merkintäjärjestelmän kaikille ruoka- ja juomatuotteille, jotta he voivat tehdä oikeita valintoja itselleen ja perheelleen. Siksi olemme päättäneet ottaa sen käyttöön koko tuotemerkkivalikoimassamme." Tätä aloitetta tuki Yhdistyneen kuningaskunnan terveysministeriö. ”Olen iloinen siitä, että Coca-Cola Isossa-Britanniassa on hyväksynyt hallituksen ehdotuksen asettaa vapaaehtoiset merkinnät tuotepakkausten etupuolelle. Tämä auttaa kuluttajia tekemään tietoisia valintoja ja noudattamaan terveellisempää elämäntapaa. Haluamme kaikkien yritysten antavan selkeää ja johdonmukaista tietoa ruoastaan ja juomistaan", sanoi Britannian aliterveysministeri Jane Ellison [6] .
Euroopan unionin direktiivit asettavat elintarvikkeiden pakolliset merkintävaatimukset ja standardit.
Strasbourgissa hyväksyttiin 25. lokakuuta 2011 asetus 1169, joka sisältää uusia vaatimuksia tuotetietojen merkitsemiselle. Sen lisäksi, että valmistaja ilmoittaa energia- ja ravintoarvon lyhennetyssä ja laajennetussa muodossa, valmistajan on ilmoitettava myös allergeenit (esim. gluteeni ); ilmoitus tuotteen ravintoarvosta - lyhennetyssä ja laajennetussa muodossa, maininta vitamiineista ja kivennäisaineista; vapaaehtoisen ravintoarvomerkinnän laatiminen etiketin etupuolelle (liikennevalomerkintä, parhaan käyttö
eurooppalaisten valmistajien merkintäkäytännöt) [7] . Tämä asetus tuli voimaan 13.12.2014 alkaen.
Tulliliiton alueella elintarvikkeiden merkintöjä säätelevät seuraavat määräykset:
Venäjän federaation alueella elintarvikkeiden merkintöjä säännellään liittovaltion lailla-29, päivätty 01/02/2000 "Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta".
Elintarvikkeiden merkitsemisen erityispiirteet Venäjän federaation alueellaTR TS 022/2011 mukaan pakattujen elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä on oltava seuraavat tiedot:
TR TS 022/2011:n kohta 4.12 säätelee merkinnän kirjasinkokoa. Elintarvikkeen nimeen ja sen määrään tulee käyttää vähintään 2 mm:n korkuista kirjasinta, vähintään 0,8 mm:n korkuista kirjasinta - koostumus, valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä, säilytysolosuhteet, nimi ja sijainti valmistajan, valtuutetun henkilön tai maahantuojan tiedot, suositukset tai käyttörajoitukset, erikoiselintarvikkeiden ravintoarvoindikaattorit.
TR TS 022/2011:n mukaan elintarvikkeen koostumuksen merkintä on luettelo sen ainesosista, jotka on ilmoitettu alenevassa järjestyksessä niiden massaosuuden mukaan elintarviketuotteen valmistushetkellä. On tarpeen tehdä ero elintarvikkeiden koostumuksen ilmoittamisen ja ravintoarvon ilmoittamisen välillä. Ravintoarvo sisältää seuraavat indikaattorit:
Elintarvikkeiden proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien määrä ja energia-arvo (kaloripitoisuus) tulee ilmoittaa suhteessa proteiineihin, rasvoihin, hiilihydraatteihin ja energia-arvoon (kaloripitoisuus), jolle tällainen määrä on 100 grammaa tai 100 millilitraa tai yksi ruoka-annos on vähintään 2 prosenttia arvoista, jotka kuvastavat aikuisen keskimääräistä päivittäistä proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja energian tarvetta.
Elintarvikkeissa olevien vitamiinien ja kivennäisaineiden määrä on ilmoitettava, jos vitamiineja ja kivennäisaineita lisätään elintarvikkeisiin niiden valmistuksen aikana. Muissa tapauksissa elintarvikkeissa olevien vitamiinien ja kivennäisaineiden määrä voidaan ilmoittaa sellaisten vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta, joiden määrä 100 grammassa tai 100 millilitrassa tai yhdessä elintarvikeannoksessa on 5 prosenttia tai enemmän arvoista . heijastaa aikuisen keskimääräistä päivittäistä vitamiinien ja kivennäisaineiden tarvetta.
Merkintä voi sisältää myös lisätietoja, mukaan lukien tiedot asiakirjasta, jonka mukaan elintarvike on valmistettu ja tunnistettavissa, elintarvikkeen keksitty nimi, tavaramerkki, tiedot tavaramerkin yksinoikeuden haltijasta, elintarvikkeen alkuperäpaikan nimi, lisenssinantajan nimi ja sijainti, vapaaehtoisten sertifiointijärjestelmien merkit.
Virvoitusjuomat, jotka sisältävät kofeiinia yli 150 mg/l, ja (tai) lääkekasveja ja niiden uutteita riittävässä määrin tuottamaan tonisoivan vaikutuksen ihmiskehoon, on varustettava merkinnällä: ”Ei suositella lasten käyttöön alle 18-vuotiaat, raskauden ja imetyksen aikana sekä henkilöt, jotka kärsivät lisääntyneestä hermostuneisuudesta, unettomuudesta, verenpaineesta.
Edellytykset "liikennevalo"-merkintäjärjestelmän käyttöönotolle VenäjälläANO:n "National Research Center "Terveellinen ravitsemus" suorittama valtakunnallinen venäläisten tutkimus osoitti, että yli 70% lukee tuotteiden etiketit ja haluaa kuluttaa turvallisia ja laadukkaita tuotteita. Tutkimuksessa, johon osallistui 1 500 ihmistä eri puolilla maata, kävi ilmi, että venäläiset ovat kiinnostuneita pakollisista tuotemerkinnöistä ja suhtautuvat myönteisesti tuotteen koostumukseen ja ominaisuuksiin liittyvän tiedon näkyvämpään ja ymmärrettävään. Kuluttajien huomion kiinnittää eniten viimeinen käyttöpäivä - lähes 90% seuraa sitä. Toisen sijan jakaa valmistuspäivämäärä ja tuotteen koostumus (63 %). Yli kolmasosa kuluttajista kiinnittää huomiota massaan, tilavuuteen ja painoon, hieman alle kolmannes - alkuperämaahan, tavaramerkkiin ja GOST:n noudattamiseen. Yli 10 % vastaajista kiinnittää huomiota tuotteen energia- ja ravintoarvoon, ja vain 6 % on kiinnostunut mikro- ja makroelementtien sisällöstä. Tutkimuksen mukaan naiset ovat kiinnostuneempia merkinnöistä kuin miehet: 79 % ja 58 %. Näin ollen lähes puolet venäläisistä miehistä ei ole kiinnostunut ruokatiedoista ollenkaan. Miehille tärkeintä on tuotteen viimeinen käyttöpäivä. Melkein kaikki etiketin lukeneet kiinnittävät siihen huomiota (87 %). Mutta tuotteiden ravintoarvo ja hyödyllisten elementtien sisältö eivät ole miehille tärkeitä, vain 6% katsoo näitä tietoja. Naisista 13 % tutkii ravintoarvoa. Tutkimus paljasti, että 27 % vastaajista, jotka vastasivat kielteisesti kysymykseen tarrojen lukemisesta, valittivat pientä, lukukelvotonta tekstiä [8] .
Valtakunnallista kyselyä tehtäessä vastaajille tarjottiin harkittavaksi pakkaamista uudella ”Traffic Light” -merkinnällä, jonka Terveravitsemuskeskus esitti Venäjällä käyttöön otettaviksi. 64 % vastaajista piti merkintää kätevänä ja yli 50 % haluaa valtion velvoittavan valmistajat laittamaan sen pakkaukseen, yli 70 % piti merkintää havaittavaksi. Noin 50 % kyselyyn osallistuneista uskoo, että tällainen merkintä auttaa noudattamaan terveellisiä elämäntapoja (hallitsemaan kulutetun rasvan, kalorien ja suolan määrää) [9] .
"Liikennevalo"-merkintäjärjestelmän käyttöönottoa kannattaa lääketieteen tohtori, Moskovan valtionyliopiston Lomonosovin professori. M. V. Lomonosov, ANO NRC "Healthy Nutrition" perustaja ja hallituksen johtaja Medvedev Oleg Stefanovich. ”Liikevalomerkinnällä ostaja tietää ravintokoostumuksen, ilmaisee prosenttiosuuden päivittäisestä saannista ja antaa yhdellä silmäyksellä arvioida tuotteen hyödyllisyyden väriasteikon ansiosta. Värillinen graafinen merkintä "Traffic light" sisältää ne elementit, joiden lisääntynyt kulutus voi aiheuttaa merkittäviä terveyshaittoja. On helpompaa ja nopeampaa nähdä, onko tuotteessa paljon transrasvoja vai paljon sokeria. Punainen väri kiinnittää myös niiden huomion, jotka eivät yleensä ole taipuvaisia lukemaan huolellisesti tietoja koostumuksesta”, hän kommentoi [10] .
27. toukokuuta 2016 [11] Yhdysvaltain hallituksen elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) julkaisi lopulliset säännöt elintarvikkeiden merkitsemisestä liittovaltion rekisteriin. Kaikkien valmistajien on vaihdettava uuteen merkintään 26. heinäkuuta 2018 mennessä. Valmistajilla, joiden liikevaihto on alle 10 miljoonaa dollaria vuodessa, on mahdollisuus siirtyä uuteen pakkaukseen 26.7.2019 asti. Lisäksi on otettu käyttöön uusia merkintävaatimuksia:
Yhdysvalloissa kesällä 2014 [12] julkaistiin tutkimus olemassa olevien elintarvikkeiden merkintöjen tehokkuudesta, jossa vastaajat jakoivat mielipiteitään ja tuloksiaan uusista merkinnöistä ja ruokailutottumuksista. Tutkimusta johti USDA ja se keräsi tietoja vuosina 2005–2010. Tutkimukseen osallistui 10 000 ihmistä.
Viiden vuoden aikana keskivertoamerikkalaisen ruokavaliossa on tapahtunut merkittävää parannusta:
Tutkimuksen tulosten mukaan vuonna 2010 pikaruokakahviloiden kävijöistä 21 % ja ravintoloiden vierailijoista 17 % kiinnitti huomiota elintarvikkeiden merkintöihin. Näistä 42 % pikaruokailun asiakkaista ja 55 % ravintoloiden asiakkaista käytti näitä tietoja tilauksen yhteydessä.
Samaan aikaan uuden merkinnän kanssa Yhdysvalloissa käynnistettiin koulutuksellisia sosiaalisia hankkeita, joiden tavoitteena on parantaa kansakunnan terveyttä. Merkintöjen ansiosta amerikkalaiset syövät vähemmän ulkona, sillä heidän kotonaan syömänsä ruoan laatu on parantunut keskimäärin 20 %. Lisäksi yli 3 % väestöstä uskoi, että nyt he voivat muuttaa painoaan parempaan suuntaan [13] .
Suomessa alettiin 1970-luvun alussa ryhtyä toimenpiteisiin suolan kulutuksen vähentämiseksi, joihin sisältyi muun muassa laajat tiedotuskampanjat. Vuonna 1993 annettiin valtioneuvoston asetus elintarvikkeiden suolapitoisuuden pakollisesta merkitsemisestä. Samanaikaisesti erityisen runsaasti suolaa sisältävät elintarvikkeet tulee myös varustaa varoitusmerkeillä (esim. punaisilla liikennevaloilla). Tähän liittyi Suomen Sydänliiton tukeman Best Choice -merkin käyttöönotto, joka tunnistaa vähäsuolaisia ruokia [14] .
Tulokset: