| Piperad | |
|---|---|
| Piperade tai Piperrada | |
| Baskimaalainen piperadi | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Baskimaan keittiö | |
| Alkuperämaa | Baski maa |
| Komponentit | |
| Main | valkosipuli , tomaatti , paprika , espelette pippuri , sipuli , jamon ( kinkku ) , oliiviöljy |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Piperada ( ranskalainen piperade , espanjalainen piperada , sanasta piper - "pippuri") on tyypillinen baskiruoka , joka on valmistettu sipulista, valkosipulista, vihreistä paprikoista ja tomaateista, jotka on paistettu oliiviöljyssä ja maustettu paikallisella Espelette - punapippurilla [1] . Sen voi korvata paprikalla . Ero piperadan ja muiden vastaavien ruokien (esimerkiksi shakshuka ) välillä on suuri määrä paprikaa, joka on sama kuin tomaatti. Yleensä keitetään munilla, jotka lisätään kuumaan kasvisseokseen. Joskus piperade keitetään ilman munia, kuten kastike lihalle [2] [3] .
Piperado voidaan tarjoilla pääruokana tai lisukkeena. Tyypillisiä lisukkeita ovat liha, kuten kinkku ( jamon ) tai kala. Valmis piperad levitetään myös kuivatun leivän päälle.
Astian värit heijastavat Baskimaan lipun värejä : punainen, vihreä ja valkoinen.