Piri Piri

Piri-piri
Systematiikka
Suku Paprika
Näytä kiinalainen paprika [1]
Lajike "Piri-piri"
Synonyymit
Afrikkalainen linnunsilmä, afrikkalainen paholainen, Capsicum chinense 'Piri Piri', Capsicum frutescens 'Piri Piri', Peri peri, Pili pili
Alkuperä
Alkuperämaa Afrikka
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Piri-piri ( ˌpɪriˈpɪri , piri-piri , kirjoitetaan myös nimellä peri peri tai pili pili ; muut nimet - afrikkalainen lintusilmä ( englanniksi African bird  's eye ) tai afrikkalainen paholainen ( Afrikkalainen paholainen )) -lajike Capsicum chilipippuri kiina ( Capsicum chinense ), joka kasvaa sekä luonnossa että maatalouskasvina. Se kasvaa Afrikan maissa, ja portugalilaiset toivat sen Intian Gujaratiin ja Goaan .

Etymologia

Piri-piri swahiliksi käännetään "pippuri-pippuriksi". Muita nimen latinisaatioita ovat pili pili Kongon demokraattisessa tasavallassa tai peri peri Malawissa , jotka perustuvat sanan eri ääntämismuotoihin bantukielisillä alueilla . Piri-piri on portugalin kielessä , erityisesti Mosambikin portugalinkielisessä yhteisössä,  käytetyn nimen kirjoitusasu .

Oxfordin englanninkielinen sanakirja kuvaa piri-piri vieraaksi sanaksi, joka tarkoittaa "erittäin mausteista kastiketta, joka on valmistettu punaisista chilipaprikoista " ja on johdettu ronga -sanasta.(Etelä-Mosambik), joka tarkoittaa "pippuria" [2] .

Kasvin ominaisuudet

Kasvit ovat yleensä hyvin pensaita ja kasvavat 45-120 cm korkeiksi lehtien ollessa 4-7 cm pitkiä ja 1,3-1,5 cm leveitä. Hedelmät kapenevat yleensä tylppään kärkeen ja ovat jopa 8-10 cm pitkiä, kypsymätön palkon väri on vihreä, kypsä kirkkaan punainen tai violetti. Joidenkin lajikkeiden lämpöluokitus on jopa 175 000 Scoville -yksikköä .

Viljely

Kuten monet chilipaprikat, piri-piri on peräisin Etelä-Amerikan lajikkeista, mutta se on kasvanut villinä Afrikassa vuosisatojen ajan ja sitä viljellään nykyään kaupallisesti Sambiassa , Ugandassa , Malawissa , Zimbabwessa [3] ja Ruandassa [4] . Se kasvaa pääasiassa Malawissa, Sambiassa, Etelä-Afrikassa , Ghanassa , Nigeriassa , Zimbabwessa ja Mosambikissa sekä elintarvike- että lääketeollisuudessa. Piri pirin kasvattaminen on erittäin työvoimavaltaista [3] .

Kastike

Mausteena tai marinaadina käytetty piri-piri-kastike on portugalilaista alkuperää ja yleinen Angolassa , Namibiassa , Mosambikissa ja Etelä-Afrikassa. Se on valmistettu murskatusta chilistä, sitrushedelmien kuoresta, sipulista, pippurista, valkosipulista, suolasta, sitruunamehusta, laakerinlehdistä, paprikasta, pimentosta, basilikasta, oreganosta ja rakuunasta [5] .

Reseptit vaihtelevat alueittain, mutta pääraaka-aineet ovat chili, sitruuna, öljy ja punainen paprika.

Muistiinpanot

  1. ↑ Taksoni: Capsicum chinense Jacq.  (englanniksi) . GRIN . Haettu 14. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 5. heinäkuuta 2018.
  2. ↑ Angus Stevenson. Oxfordin englannin sanakirja . - Oxford: Oxford University Press , 2010. - P. 1352. - ISBN 978-0-199-57112-3 .
  3. ↑ 12 Dave DeWitt . Pippuriprofiili : African Birdseye . Fiery Foods & Barbecue Central (1. kesäkuuta 2008). Haettu 14. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 15. joulukuuta 2018.  
  4. ↑ Tietoja AKABANGA 4U:sta  (eng.)  (linkki ei saatavilla) . Akabanga. Haettu 14. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 5. helmikuuta 2018.
  5. ↑ David A. Bender. piri-piri // Ruoka- ja ravitsemussanakirja . - Oxford: Oxford University Press , 2014. - ISBN 978-0-192-51842-2 .

Linkit