Juomalaitos - alkoholikauppaa harjoittava organisaatio, johon vierailijat tulevat ensisijaisesti juomaan ja seurustelemaan [1] . Sitä käytetään sekä epävirallisena ilmaisuna, joka kuvaa erityyppisiä laitoksia ( baareja , viinitiloja , tavernoja ), myös laittomia [2] , että muodollisena juridisena terminä, joka sisältää joskus myös viinakauppoja ja alkoholia tarjoavia ravintoloita.
Kun väkevät alkoholijuomat ilmestyivät Venäjälle 1500-luvulla, tavernoja käytettiin niiden myyntiin lyhyen aikaa , mutta jo Ivan III :n aikana alkoholin vähittäiskauppa joutui valtion monopolin kohteeksi: juomat olivat joko valtion suoraan myymä ("uskon kauppa") tai lunnaiksi annettu [3] . Ivan IV : n aikana tavernoista tuli tavernoja ; tämä nimi on niin vahvasti juurtunut kieleen, että Aleksei Mihailovitšin alaiset yritykset muuttaa se " mukipihaksi " epäonnistuivat, sen olemassaolon tunnustavat historioitsijat kutsuvat kiistanalaista Zemsky Soboria vuodelta 1652 "tavernoiden katedraaliksi" (vuonna 1746 se oli aivan kuten epäonnistunut yritys korvata tavernan nimi "juomapaikalla" [4] ). Kauppa jatkui pääosin "uskossa" Katariina II :n vuonna 1765 antamaan " Tislausperuskirjaan " asti, jossa otettiin käyttöön viljelyjärjestelmä, joka kesti vuoteen 1863, jolloin maanviljely korvattiin valmisteverolla . "Drinking Fee -asetuksen" mukaan varsinaiset "juomapaikat" ("juomatalot" [5] , tavernat , damastikaupat , vodkakaupat, ämpäriliikkeet lisättiin myöhemmin [6] ), Rensin kellarit , portteri- ja olutliikkeet , sekä alkoholijuomien kaupassa tavernat , hotellit, buffetit , majatalot , tavernat, pienten venäläisten kasakkojen , kolonistien , panssaroitujen bojaareiden ja omilla tai julkisilla mailla asuvien maaseudun asukkaiden vierailutalot , dukhanit ja omat talot [ 3] [7] .
Pysyvien juomapaikkojen lisäksi laki salli myös lyhytaikaiset ns. vaihtuvia näyttelyitä . Näyttelyt avattiin siirrettävissä tiloissa (teltat, teltat) useiden päivien ajan ruuhkaisissa paikoissa minkä tahansa tapahtuman (messut, suojeluspyhät jne.) yhteydessä. Vaihtoehtoinen näyttely ei voinut olla enempää kuin yksi huone [8] ; laki kielsi vaihtuvien näyttelyiden muuttamisen pysyviksi juomapaikoiksi [9] .
Venäjän federaation lainsäädännössä termiä "juomalaitos" ei käytetä, mutta sitä käytetään edelleen 2000-luvun alussa epävirallisesti viittaamaan "kiinteisiin kauppatiloihin", joita käyttävät "järjestöt [ja yksittäiset yrittäjät], jotka toimivat alkoholituotteiden vähittäismyynti."
Ranskan alueella juomapaikkoja - tavernoja - on ollut olemassa Rooman ajoista lähtien . Frankkien valloitusten jälkeen (500 jKr.) seurasi alkoholin myyntikielto tavernoissa, paitsi vieraille ja takeawaylle. 1400-luvulle mennessä kielto unohdettiin, ja myöhemmät kirjailijat - Villonista N. Delamareen - kuvasivat Pariisin tavernoja [ 10] . 1300-luvulla tavernat alkoivat korvata kabareeilla , 1600-luvulla ne alkoivat juoda kahviloissa , ja 1800-luvulla maalaisgengeteistä tuli suosittuja .
Englannin alkoholikauppaa ei käytännössä säännelty 1500-luvun alkuun asti [11] . Juomapaikkojen yleinen termi oli " pub " ( englanniksi alehouse ). Käytännössä juomalaitoksia on kuitenkin erotettu kolme tyyppiä jo pitkään [12] :
Arkaiden säätelyyritysten jälkeen 1400- ja 1500-luvun rajalla (vuodesta 1494 lähtien paikallisviranomaiset ovat saaneet oikeuden sulkea pubit )» vuonna 1552 hän jakoi juomapaikat nimenomaisesti tyypeittäin ja vaati pubeille toimilupia; pubin avaamiseen vaadittiin lupa kahdelta paikalliselta tuomarilta ja positiivisten suositusten esittäminen. Vuonna 1553 laki viinin liiallisten hintojen välttämiseksi säänteli ankarasti tavernoja ja asetti kullekin kaupungille enimmäismäärän [12] . Viiniä, etuoikeutettujen luokkien juomaa [13] , on aina säännelty tiukemmin kuin olutta [14] . Seurauksena tavernoista tuli harvinaisuus, pubien ja tavernoiden suhde nousi 50:1 1500-luvun lopulla [15] .
Muslimi-Turkki sai turkkilaisten viininjuontikulttuurin Bysantista : jopa 100 vuotta Konstantinopolin kukistumisen jälkeen Galatan , jossa meykhanit sijaitsivat, väestö oli pääosin ei-muslimeja. Termi "meykhane" baarille otettiin käyttöön 1400- ja 1500-luvun vaihteessa [16] .
Meykhanes jaettiin historiallisesti useisiin luokkiin:
Alkoholin tuotantoa, myyntiä ja kulutusta koskevia kieltoja on otettu käyttöön ja kumottu useaan otteeseen; meykhanen kukoistusaika osui " tulppaanien aikakauteen " (1700-luvun ensimmäinen kolmannes).