Taverna

Kabak (Ukrainassa myös vanhentunut  taverna [1] ) on Venäjän valtakunnassa sijaitseva juomapaikka, jossa myydään alkoholia ja muita valmisteveron alaisia ​​tavaroita ( pelikortit , tupakka ).

Etymologia

Sana taverna esiintyy kirjallisissa lähteissä ensimmäisen kerran vuonna 1563 (tämä päivämäärä on nimetty Vasmerin etymologisesta sanakirjasta [2] ). Uskotaan, että sana on lainattu alasaksan murteesta kabacke , kaback  - "rapunut talo, kota", vaikka Fasmer huomauttaa myös mahdollisen käänteisen lainauksen venäjästä sanan "itäisellä" alkuperällä. 1820-luvulta lähtien on oletettu sanan turkkilaista alkuperää [3] . Homonyymin "tavern / zucchini " etymologia " kurpitsan " merkityksessä selitetään nykyään yleensä erikseen [4] .

Historia

Tavernan esi-isänä voidaan pitää muinaista slaavilaista tavernaa , jossa ihmiset kokoontuivat juomaan ja syömään, keskustelemaan ja juomaan laulujen ja musiikin kera.

Länsi-slaavien tavernoissa ulosottorit jakoivat hallituksen säädöksiä kansalle, tuomarit pitivät tuomioistuimia ja käsittelivät vierailijoiden välisiä tapauksia; tavernat ovat jo pitkään korvanneet kaupungintalot ja pikkupihat .

1000-luvulta lähtien lähes kaikki slaavit ovat maininneet tavernoja. Vanhimmat tavernassa myytävät juomat ovat kvass , olut ja hunaja . Lähes jokaisessa kaupungissa oli vähintään yksi taverna, ja jossain niitä oli useita. Aluksi länsislaavilaiset tavernat olivat vapaita laitoksia, ja vasta myöhemmin niistä tuli ruhtinaskuntia, valtion omistamia; sitten alkoi ilmestyä salaisia. Itä-slaavien tavernasta, nimittäin etelässä, ovat säilyneet pisimpään.

Ivan IV kielsi vodkan myynnin Moskovassa sallien vain vartijoiden juoda sitä , ja heidän juomakohtauksiaan varten hän rakensi erityisen talon nimeltä Kabak " balchugille " (suolle). Tsaari rakastui "baltšugan" tavernaan, ja noin 1555 Moskova alkoi käskeä kuvernöörejä lopettamaan juomakaupan kaikkialla, eli tavernassa, ja perustamaan "tsaarin tavernoja"  - heidän mukanaan tuli lunnaita . Yhden tavernan omistaja oli saksalainen seikkailija Heinrich von Staden , joka asui Moskovassa noin vuoteen 1574 saakka ja myöhemmin, vuosina 1577-1578, laati kuvauksen Muskoviasta.

Kuninkaallisissa Moskovan tavernoissa vain talonpojat ja kaupunkilaiset saivat juoda ; muiden luokkien ihmiset ( papit ja bojarit ) joivat juomia kotona ja heillä oli oikeus pitää taverna. Siitä lähtien tavernojen jakelu Venäjällä eteni hyvin nopeasti: Giles Fletcher kirjoitti, että hänen aikanaan (1588) jokaisessa suurkaupungissa oli jo taverna. Boris Godunov aloitti "viljelytavernoja" kaikissa kaupungeissa. Kuninkaallisten tavernoiden ohella bojaaritavernat levisivät ympäri kaupunkeja - 1500-luvun toiselta puoliskolta alkaen tamgan ja tavernan ruokinnasta tuli bojaarien ja ruhtinaiden haluttu tavoite.

Vuonna 1626 Moskovassa oli 25 tällaista laitosta. Ne sijaitsivat kaikissa kaupungin osissa Kremliä lukuun ottamatta . Tiedetään, että 1600-luvulla oli tavernoja Punaisella torilla, Nikolsky- ja Iljinski - porttien luona [5] (tätä teloitusalueen lähellä olevaa tavernaa kutsuttiin nimellä " Under the Cannon"), Neglinnayan rannalla, lähellä Zachatievsky-luostaria .

Vuonna 1651 maatilat tuhottiin ja tavernoja kutsuttiin mukipihoiksi, ja "kaikissa suvereenin kylissä ja kaupungeissa määrättiin yksi mukipiha " . Vuonna 1652 yksityishenkilöiden omistamat tavernat kiellettiin ja yksi valtion myynti jätettiin uskoon. Oleariuksella oli jopa 1000 mukijaardia koko osavaltiossa.

Vuosien 1651 ja 1652 asetuksista huolimatta maatilat ja tavernat jatkoivat olemassaoloaan ja saivat pian jopa hallituksen hyväksynnän.

Samalla 1600-luvulla tavernat yrittivät muuttaa Moskovan Venäjältä Pikku-Venäjälle , mutta ne eivät päässeet juurtumaan tänne: taverna ja taverna säilyivät 1900-luvulle asti perustavanlaatuisena erona Etelä-Venäjän ja Koillis-Venäjän välillä.

Korkein valvonta viininmyynnistä tavernoissa uskottiin ensin kuninkaallisten kuvernöörien tehtäväksi, ja sen jälkeen se kuului alueita hallitsevien veljesten lainkäyttövaltaan. Moskovassa ja siihen kuuluvissa kaupungeissa oli tätä varten erityinen instituutio, uusi kortteli tai kortteli , joka tunnettiin vuodesta 1597 ja joka vuodelta 1678 annetulla asetuksella nimettiin uudelleen New Quarter Orderiksi .

Aleksei Mihailovitšin alaisuudessa tavernojen hallintoa tiukennettiin Suuren palatsin ritarikunnan ja Suuren valtiovarainministeriön ritarikunnan järjestyksessä . He myivät viiniä tai uskollisia suutelijoja ja päitä , jotka valittiin pääasiassa kauppiailta ja "ensimmäisten esineiden" ihmisiltä tai veroviljelijöiltä . Valituilta otettiin pöytäkirjat, heidät pakotettiin vannomaan vala ja suudella ristiä.

Kaikki tavernasummien kulutukset tehtiin vain kuvernöörin luvalla ja kuninkaallisten kirjeiden mukaan, ja aina tehtiin varaus: " varaa rahaa kulutukseen puolet niin paljon kuin ennen ja vielä vähemmän, jotta ei tule tuhoa suvereenin kassa ."

Kaikenlaisia ​​varotoimia ryhdyttiin keräämään ja varastoimaan tavernasummat; Muuten, siellä oli koko henkilökunta tavernan virkailijoita. Jokaisen tavernan päällikön oli annettava tili paikalliselle kuvernöörille ja Moskovalle, ja vasta vuonna 1667 sekä suutelijat että päälliköt poistettiin kuvernöörin viralta ja joutuivat zemstvon vanhimpien valvontaan. Jokaiselle tavernalle määrättiin tietty palkka, joka käskettiin keräämään voitolla. Kaikki puutteet katsottiin laiminlyönneiksi, ja valitun oli mentävä oikealle , mikä siirtyi myös äänestäjille. Lisäksi tavernan virkailijoiden tehtäväksi annettiin majatalojen vainoaminen ja majatalojen rahojen kerääminen.

Vuonna 1699 suutelijat ja päät korvattiin tavernan burmisterilla , jotka olivat juomaliiketoiminnasta vastanneen burmister-kammion alaisia , jotka vuonna 1717 joutuivat yliopistokamarien toimivaltaan .

Lisääntynyt juopuminen tavernoissa herätti "inhoa" hallitsevissa piireissä, ja vuonna 1746 sana "taverna" korvattiin ilmauksella "juomalaitos" . Itse sana ei kuitenkaan hävinnyt käytöstä, vaan pysyi tunnetuksi sekä Venäjällä että ulkomailla. Niinpä kuuluisassa " Encyclopediassa " (1765) selitettiin: [6]

Kabak ..., tämä on Muskovian julkisten paikkojen nimi, joissa myydään viiniä, olutta, väkeviä alkoholijuomia, tupakkaa, pelikortteja ja muita tavaroita, joiden tulot menevät tsaarille, jolla on monopoli näiden tavaroiden myyntiin on kaikkialla valtakunnassa. Tavernoja on kahdenlaisia: suuret - tukku- ja pienet - vähittäiskaupat.

Alkuperäinen teksti  (fr.)[ näytäpiilottaa] Kabak … on nomme ainsi en Moscovie les lieux publics où se vendent les vins, la bierre, l' eau-de-vie , le tabac, les cartes à jouer, & autres marchandises, au profit du Czar qui s'en est réservé le debit dans toute l'etendue de ses etats. II ya deux sortes de kabaks ; les grands où toutes ces marchandises se vendent en gros, & les petits où elles se vendent en détail.

Katariina II teki toisen nimeämisyrityksen : hänen " Tislausperuskirjassaan " 1765, jossa otettiin käyttöön maatalousjärjestelmä, tavernat nimettiin jälleen juomataloiksi , koska "tapahtuneiden väärinkäytösten seurauksena tavernan nimi muuttui ilkeää ja häpeällistä" [7] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ taverna // Ushakovin selittävä sanakirja. D. N. Ushakov. 1935-1940.
  2. ↑ Tavern arkistoitu 17. maaliskuuta 2018 Wayback Machinessa // Fasmerin etymologinen sanakirja
  3. ↑ Dobrodomov, I. G. Venäjän kielen turkismien tutkimuksen historiasta. Arkistokopio päivätty 12. joulukuuta 2021 Wayback Machinessa // Turkologinen kokoelma.-M .: Tiede (1981): 90-108. S. 93.
  4. ↑ Borisova, O. G., L. Yu. Kostina. Koulun murresanakirja: Informatiivisuus ja didaktinen potentiaali (Kuban murreiden perusteella) Arkistokopio 14. elokuuta 2021 Wayback Machinessa // Russian Language at School 8 (2015): 3-8.
  5. ↑ Kivilavat, joiden yläosassa on tykkejä, suunniteltu suojelemaan Kremliä.
  6. ↑ Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers... , 1765, s. 105.
  7. ↑ Täydellinen kokoelma Venäjän valtakunnan lakeja, joka on koottu suvereeni keisari Nikolai Pavlovichin määräyksellä. Kokoonpano ensin. Vuodesta 1649 joulukuun 12. päivään 1825. Osa 17. (1765-1766). 19. elokuuta (9. elokuuta O.S.), 1765. 12.448 - Distilling Charter arkistoitu 22. lokakuuta 2017 Wayback Machinessa . Tyyppi. Oman E.I.V.:n II haara. toimisto, 1830. S. 201.

Kirjallisuus