Ruokailija

Välipalabaari  on pikaruokaravintola . _ Siinä on rajoitettu valikoima yksinkertaisia ​​ruokia .

Myydyn tuotevalikoiman mukaan välipalapatukat ovat yleistyyppisiä ja erikoistuneita. Erikoisravintoloita ovat makkara, kokkare, pannukakku, piirakka, munkki, grilli, cheburek, tee, pizzeria, hampurilainen. Ravintolan ruokalista vastaa sen profiilia ja esimerkiksi pihapiirissä se alkaa piirakoilla, ja niitä seuraavat muut kylmät välipalat, kuumat ja kylmät juomat [1] . Erikoisravintolat vastaavat asiakkaiden tarpeisiin tietyillä tuotteilla entistä kattavammin ja intensiivisellä kuormituksella parempaa taloudellista suorituskykyä.

Ravintolan taloudellinen tehokkuus riippuu sen suorituskyvystä, joten ruokapaikat sijaitsevat vilkkailla paikoilla: kaupunkien pääkaduilla ja virkistysalueilla. Usein ruokapaikat käyttävät itsepalvelua , joskus useita erikoistuneita jakelulinjoja ja omia asutussolmuja. Välipalabaarien kauppalattiat on varustettu korkeilla pöydillä, joissa on hygieeninen päällyste. Ravintoloissa alumiinista, fajanssista , puristetusta lasista valmistettujen astioiden käyttö on sallittua . Standardien mukaan ruokalassa ei saa olla vierailijoiden aulaa, vaatesäilytystä ja wc:tä [2] .

Muistiinpanot

1. ↑ A. S. Ratushny, 2016 , s. 215.
2. ↑ Kondratiev, 2007 , s. 12.

Kirjallisuus

• Kondratyev K.P. Pikapalveluyritykset (PBO), erikoistuminen, niiden ominaisuudet // Tuotannon järjestäminen julkisissa ateriapalveluyrityksissä: Oppikirja. - Ulan-Ude: ESGTU:n kustantamo, 2007. - S. 12. - 108 s.
• Golubev V.N., Mogilny M.P., Shlenskaya T.V. Julkisten ateriapalveluyritysten luokitus // . - M . : DeLi print, 2002. - S. 11-13. - 590 s. - 2000 kappaletta.  — ISBN 5-94343-027-X .

• Ratushny A. S. Diner-menu // Kaikki ruoasta A–Z: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 215. - 440 s. - 300 kappaletta.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .

Linkit

• GOST 31985-2013 Ateriapalvelut. Termit ja määritelmät