| Saika | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Venäjän , Ukrainan , Valko-Venäjän | |
| Komponentit | |
| Main | jauhoja , hapantaikinaa tai hiivaa |
Saika on pieni [1] pulla , joka on valmistettu jyrkästi vaivatusta [2] vehnä [3] taikinasta. Perinteisesti valmistettu Venäjällä , Valko -Venäjällä ja Ukrainassa . Yleensä sikasilla on pitkänomainen soikea muoto. Saekin valmistukseen on useita vaihtoehtoja, mukaan lukien ne, joissa on lisätty rusinoita .
Sana tulee viron sanasta *say - est. sai , genitiivissä saia "valkoinen leipä", lisäämällä pääte -ka [4] [2] .
Yleisimmän version mukaan saekin valmistusresepti ilmestyi Venäjällä 1600-luvun lopulla - 1700-luvun alussa Novgorod - kauppiailta, jotka ottivat sen Baltian maiden asukkaista . Tätä versiota tukee myös se, että virossa ja suomessa ( est. sai , suomen. saija [5] ) tarkoittaa "valkoista leipää" [2] . Valkoinen leipä oli kalliimpaa, sitä tarjottiin vieraille häissä, ja ehkä alunperin käytetty yhdyssana tässä tapauksessa oli saaja-leib - "hääleipä", " hääleipä " (vuorossa sanasta saajad - "häät, häät”, kirjaimellisesti - hääjuna, harjoittelijat, häähoitajat, häävieraat, häävieraat sulhasen puolelta) [6] .
Varhaisin maininta sai-kirjallisuudessa on Vasili Lyovshinin 1700-luvun lopulla julkaisemassa Dictionary of Candidates, Henchmen, Distillers .... Vuonna 1848 saika mainitaan etnografin Aleksanteri Tereštšenkon teoksessa "Venäläisen kansan elämä":
Karkeat ja vehnäleivät olivat vain saiki. Ne ovat edelleen kuuluisia, ja parhaat niistä on saatavilla Moskovassa Punaisella torilla, lähellä kuninkaallista saarnatuolia, leipuri Rumjantovin luona, joka myy niitä täällä, ja ne tunnetaan nimellä Rumjantsev saiks ...
Vladimir Gilyarovsky kirjoitti kirjassa " Moskova ja moskovilaiset " sellaisen pullan esiintymisestä kuin "saika rusinoilla", Filippovin leipomosta ja kenraalikuvernööri Arseni Andreevich Zakrevskysta , esseen "leipureista ja kampaajista" (legenda torakka joutumassa taikinaan).
Neuvostokaudesta lähtien saikia valmistettiin 4-6 sämpylän "lohkoissa", jotka rikkoutuivat kappaleittain myytäessä.