Hääkeitto ( saksaksi Hochzeitssuppe ) on saksalainen kirkas tai kastikekeitto , joka perustuu liemeen , alueellisissa versioissa kastikkeet eri yhdistelmillä: kanaa , lihapullia , naudan luuytimen quenelles , maksa , makkarajauhettu spaetzle , pannukakkulastut , parsan versojen latvat , nuudelit , bakerzee , keksikrutonkeja tai höyrymunakasta , joskus rusinoilla .
Saksassa hääkeittoa tarjoillaan hääjuhlien ensimmäisenä ruokalajina. Tunnetuin resepti on Ala-Saksin pohjoisosasta kotoisin oleva Hadeln , joka on valmistettu naudanlihasta , lihapullista, riisistä, kukkakaalista ja parsasta, tarjoiltuna stuten -makean hiivaleivän ja rusinoiden kanssa. Hampurissa vanhan maan hääkeittoa valmistetaan ytimen luista, kuutioidusta naudanlihasta , purjosta , höyrymunakasta ja rusinoista. Altmark - hääkeitto Pohjois -Saksi-Anhaltissa valmistetaan kanaliemessä, jossa on naudan- ja sianlihapullia, höyrymunakasta ja parsaa sekä selleriä, purjoa, porkkanaa, kanakuutiota ja höyrymunakasta. Westfalen hääkeitto valmistetaan naudanlihasta, ja itse liha, jäähdytettynä remouladilla , sipulilla ja suolakurkulla , tarjoillaan hääpöydälle toisena ruokalajina [1] .