Keitto pannukakkulastuilla
Keitto pannukakkulastuilla ( keitto pannukakkunuudeleilla, consommé "Celestina" [1] , soup celestine ) on vahva läpinäkyvä naudanliha- tai kanakeitto , jonka lisukkeena on ohuiksi nauhoiksi leikattuja pannukakkuja . Ruokalaji tunnetaan useilla nimillä eurooppalaisessa ja juutalaisessa keittiössä . Celestine-pannukakut leivotaan ohuesta taikinasta , joka muistuttaa kreppejä . Pannukakkulastut lisätään liemeen juuri ennen tarjoilua, keitto tarjoillaan hienonnettujen yrttien kera.
Muistiinpanot
- ↑ O. Escoffier . Consomme "Celestina" // Kulinaarinen opas. Reseptejä ranskalaisen keittiön kuninkaalta / Per. alkaen fr. M. V. Orjeva. - M . : Tsentrpoligraf , 2005. - S. 161. - 824 s. — ISBN 5-9524-1475-3 .
Kirjallisuus
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. FLÄDLESUPPE KEITTO "FLEDLE" // Saksan kulttuuri: kieli- ja kulttuurisanakirja: yli 5000 yksikköä / yleisen alla. toim. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 271. - 1181 s. - 3000 kappaletta. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Herings Lexikon der Kuche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
- Erhard Gorys . Frittatensuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 160. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. celestine // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 117. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Der Silberloffel . Phaidon Verlag, Berliini 2006, ISBN 0714896659
- Das neue Sacher Kochbuch Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag Wien 2. Auflage 2007, ISBN 978-3-85431-350-2
Linkit