Tarako

Tarako (鱈子)  on eräänlainen suolattu kaviaari japanilaisessa keittiössä , yleensä valmistettu pollockin mädistä [1] , vaikka "tara" (鱈) japaniksi on turska .

Käytetään:

• erillinen ateria: aamiaiseksi tai osana japanilaisen uudenvuoden ateriaa [2] ;
• täyte onigiriä varten ;
• mauste pastaan ​​(yleensä norin kanssa ).

Perinteisesti tarako värjättiin kirkkaan punaiseksi, mutta tämä käytäntö on vähentynyt elintarvikevärien vaarojen vuoksi . Kyushussa tarako tarjoillaan yleensä punaisten chilihiutaleiden kanssa  , mikä johtuu mahdollisesti historiallisista siteistä korealaiseen kulttuuriin.

Katso myös

• Tobiko

Muistiinpanot

1. ↑ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne. Tärkeimmät ruoat ja ainesosat. Ruokakulttuuri Japanissa . - Greenwood Publishing Group, 2003. - S.  58 -9. — ISBN 0313324387 .
2. ↑ Hui, Yiu H. "Kaviaari ja kalamäti". - CRC Press, 2006. - S. 161-12. — (Elintarviketieteen, teknologian ja tekniikan käsikirja). — ISBN 0849398495 .

Linkit

• Aiheeseen liittyvää mediaa Tarako Wikimedia Commonsissa