Tartratsiini

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 10. toukokuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 4 muokkausta .
Tartratsiini
Kenraali
Systemaattinen
nimi		 tartratsiini; 5-hydroksi-1-(p-sulfofenyyli)-4-[(p-sulfofenyyli)-atso]pyratsoli-3-karboksyylihapon trinatriumsuola; Hapan keltainen; E102;
Chem. kaava C16H9N4Na3O9S2 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fyysiset ominaisuudet
Osavaltio Kullankeltainen jauhe
Moolimassa 534,37 g/ mol
Luokitus
Reg. CAS-numero 1934-21-0
PubChem 164825
Reg. EINECS-numero 217-699-5
Hymyilee   C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O- ])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI   InChI = 1S/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24.25)26)14(16(22)23)19-20( 15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,13H,(H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29) );;;/q;3*+1/p-3UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K
Codex Alimentarius E102
CHEBI 9405
ChemSpider 21374365
Turvallisuus
NFPA 704 NFPA 704 nelivärinen timantti yksi 2 0
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Tartratsiini  on orgaaninen yhdiste , synteettinen atsoväriaine , jonka kemiallinen kaava on C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 , jota käytetään elintarvikevärinä ja joka sisältyy Codex Alimentariuksen elintarvikestandardien koodiin koodilla E102 .

Tartratsiini kiellettiin useissa Euroopan maissa elintarvikevärinä , mutta kielto kumottiin EU:n direktiivillä  94/36/EY. Esimerkiksi Norjassa vuoteen 1978 asti lähes kaikki elintarvikevärit kiellettiin, mutta myöhemmin tartratsiinin ja useiden muiden väriaineiden käyttö sallittiin elintarviketeollisuudessa siten, että pakkauksessa oli pakollinen maininta tuotteessa [1] .

Ominaisuudet

Tartratsiini liukenee veteen. Säilytykseen käytetään lasi- tai emaloituja kemiallisia astioita, joissa on tummat seinämät.

Sovellus

Elintarviketeollisuus

Sitä käytetään useissa hiilihapotetuissa juomissa , kuten Mountain Dew , Tarragon , Tonic ja muissa, melkein kaikilta valmistajilta. Sitä käytetään jäätelön , hyytelön , soseiden , keittojen , jogurttien , sinapin ja keltaisten hiilihapollisten juomien, makeisten ja kakkujen valmistukseen . Usein E102 -väriainetta  löytyy myös säilötyistä vihanneksista ja hedelmistä.

Henkilökohtaiset hygieniatuotteet ja kosmetiikka

Useat henkilökohtaiset hygieniatuotteet ja kosmeettiset tuotteet voivat sisältää tartratsiinia, joka on yleisesti lueteltu nimellä CI 19140 tai FD&C Yellow 5, mukaan lukien:

Lääkkeet

Erityyppiset lääkkeet sisältävät tartratsiinia keltaisen, oranssin tai vihreän sävyn antamiseksi nesteelle, kapselille, pillerille, emulsiolle tai geelille ensisijaisesti tunnistamisen helpottamiseksi [2] . Lääkevalmisteita, jotka voivat sisältää tartratsiinia, ovat vitamiinit, antasidit , flunssa- ja yskälääkkeet (mukaan lukien yskätipat ja kurkkutabletit), voiteet ja reseptilääkkeet.

Muut tuotteet

Muut tuotteet, kuten kotitalouskemikaalit , paperilautaset, lemmikkieläinten ruoat , väriliidut , paperitavaramusteet , leimavärit , kasvomaalit, kirjekuoriliimat ja deodorantit , voivat myös sisältää tartratsiinia.

Turvallisuus

Allergia

Vuonna 1986 Food and Drug Administrationin (FDA) kansainvälinen elintarviketietolautakunta päätteli, että tartratsiini voi aiheuttaa haitallisia allergisia reaktioita ihottuman muodossa enintään yhdellä 10 tuhannesta ihmisestä, ja se hyväksyttiin käytettäväksi tiukasti rajoitettuina määrinä . 3] , tartratsiini voi kuitenkin aiheuttaa heikentymistä ihmisillä, jotka ovat kroonisen nokkosihottuman akuutissa vaiheessa [4] .

Astma

Huolimatta siitä, että tartratsiini on aspiriiniastmaa aiheuttavien lääkkeiden luettelossa [5] , vuonna 2014 suoritettu järjestelmällinen lääketieteellisen kirjallisuuden katsaus totesi, että keuhkoastmaa sairastavilla potilailla tutkimukset ovat osoittaneet, että tartratsiinille altistuminen ei pahenna oireita, vaan kieltäytyminen tartratsiini ei paranna oireita; Kuitenkin "todisteiden puutteen vuoksi ei ole mahdollista tehdä tarkkoja johtopäätöksiä tartratsiinin vaikutuksesta astmaan" [6] .

ADHD-käyttäytyminen lapsilla

Ei ole todisteita siitä, että tartratsiini voi aiheuttaa ADHD -käyttäytymistä lapsilla [7] . On mahdollista, että jotkin elintarvikevärit voivat toimia laukaisijana niillä, jotka ovat geneettisesti alttiita, mutta näiden väitteiden näyttöpohja on heikko [7] [8] . mahdollinen negatiivinen vaikutus lasten aktiivisuuteen ja huomioimiseen on osoitettu [9] ] .

Muita myyttejä

Huhut tartratsiinista alkoivat kiertää 1990-luvulla sen yhteydestä kulutukseen (erityisesti sen käyttöön Mountain Dew'ssä ) ja haitallisista vaikutuksista miehen tehoon , kivesten ja peniksen kokoon sekä siittiöiden määrään [10] . Ei ole dokumentoituja tapauksia, jotka tukevat väitettä, että tartratsiini kutistaisi penistä tai lopettaisi sen kasvun [11] [12] .

Oikeudellinen asema

Venäjä

Venäjällä tartratsiini on sallittu elintarvikelisäaine ja se sisältyy TR CU 029/2012 [13] . Tartratsiinia sisältävät elintarvikkeet olisi varustettava varoitusetiketillä, joka ilmaisee mahdollisen kielteisen vaikutuksen lasten aktiivisuuteen ja huomioimiseen [9] .

Euroopan unioni

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) sallii tartratsiinin käytön sulatejuustoissa , hedelmä- tai vihannessäilykkeissä , jalostetuissa kala- tai kalatuotteissa, viineissä ja viinipohjaisissa juomissa [14] . Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikevirasto suoritti vuonna 2007 oman tutkimuksensa, joka koski keinotekoisia elintarvikevärejä Red Charming AC , Ponceau 4R , Quinoline Yellow , Sunset Yellow , Carmatine ja säilöntäainetta natriumbentsoaattia ja havaitsi "mahdollisen yhteyden näiden keinotekoisten värien kulutuksen välillä ja natriumbentsoaatti ja lisääntynyt hyperaktiivisuus" lapsilla [15] . Vuonna 2011 keskittyen voimakkaasti ennalta varautumisen periaatteeseen EFSA vaati tartratsiinilla täydennettyjen elintarvikkeiden merkitsemistä väriaineen mahdollisista vaikutuksista lasten aktiivisuuteen ja huomioimiseen, ja alensi tilapäisesti elintarvikevärien sallittua päivittäistä saantia (ADI). [15] [16] . Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikevirasto on kehottanut elintarvikevalmistajia luopumaan vapaaehtoisesti keinotekoisista väriaineista [15] . Tutkimuksen arvioinut FSA:n neuvoa-antava komitea totesi, että tutkimuksen rajoitusten vuoksi tuloksia ei voitu ekstrapoloida yleiseen väestöön, ja lisätestausta suositeltiin [15] . Vuonna 2009 EFSA tarkasteli saatavilla olevat tiedot ja totesi, että "käytettävissä oleva tieteellinen näyttö ei tue yhteyttä värilisäaineiden ja käyttäytymisvaikutusten välillä" [17] .

Yhdysvallat

Food and Drug Administration (FDA) katsoo, että tartratsiini on " yleisesti tunnustettu turvalliseksi " (GRAS) elintarvikelisäaineena E102 [15] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Om samtykke til at Norge deltar i EØS-komitébeslutning om innlemmelse av diversedirektivet (95/2/EF), fargestoffdirektivet (94/36/EF) og søtstoffdirektivet (94/35/EF) i EØS-avgiantalen  ( Norwe-avgiantal ) hallitus.no (2000). Haettu 6. helmikuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 12. maaliskuuta 2012.
  2. ↑ Tartratsiini . drug.com.
  3. ↑ Food Ingredients & Colors  (eng.)  (ei saatavilla linkki) . International Food Information Council (2005). Haettu 9. helmikuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 12. lokakuuta 2007.
  4. ↑ R.P. Warin. British Medical Journal, voi. 284 (1982), ss. 1443-1444
  5. ↑ A. A. Chirkin. Terapeutin diagnostinen hakuteos, Minsk "Valko-Venäjä", 1993
  6. ↑ Ardern KD, Ram FS (2014-01-24). "Tartratsiinin poissulkeminen allergiselle astmalle" . Cochrane Database System Rev (4): CD000460. DOI : 10.1002/14651858.CD000460 . PMC  6483719 . PMID  11687081 .
  7. ↑ 12 FDA . Taustaasiakirja elintarvikealan neuvoa-antavalle komitealle: Sertifioidut värilisäaineet elintarvikkeissa ja mahdollinen yhteys lasten huomiovaje-hyperaktiivisuushäiriöön: 30.–31. maaliskuuta 2011
  8. ↑ Millichap JG, Yee MM Ruokavaliotekijä huomiovaje/hyperaktiivisuushäiriössä  (eng.)  // Pediatrics : päiväkirja. - American Academy of Pediatrics, 2012. - Helmikuu ( nide 129 , nro 2 ). - s. 330-337 . - doi : 10.1542/peds.2011-2199 . — PMID 22232312 .
  9. ↑ 1 2 Tulliliiton tekniset määräykset TR TS 022/2011 "Elintarvikkeiden merkinnät". Artikla 4. Lauseke 4.4
  10. ↑ Tutkimme yläkoulun huhua, että Mountain Dew alentaa siittiöiden määrää  , Vice (  25. elokuuta 2016).
  11. ↑ Re: TEKEE KELTAISTA 5 ALempaa siittiömäärää . Madsci.org. Haettu: 10. marraskuuta 2012.
  12. ↑ Mountain Dew kutistaa kiveksiä . snopes.com. Haettu: 10. marraskuuta 2012.
  13. ↑ TR TS 029/2012 "Elintarvikkeiden lisäaineiden, aromien ja teknisten apuaineiden turvallisuusvaatimukset" sellaisena kuin se on muutettuna 18.9.2014 .
  14. ↑ Lisätietoja löytyy EFSA:n tartratsiinia koskevalta elintarvikelisäainetietokantasivulta
  15. ↑ 1 2 3 4 5 FDA. Taustaasiakirja elintarvikealan neuvoa-antavalle komitealle: Sertifioidut värilisäaineet elintarvikkeissa ja mahdollinen yhteys lasten tarkkaavaisuus- ja ylivilkkaushäiriöön: 30.–31. maaliskuuta 2011
  16. ↑ Sarah Chapman Chapman Technologiesista Skotlannin elintarvikestandardiviraston puolesta. Maaliskuu 2011 [Ohjeet tartratsiinin, allurapunaisen, Ponceau 4R:n, kinoliinikeltaisen, auringonlaskunkeltaisen ja karmoisinen korvaamiseen ruokissa ja juomissa]
  17. ↑ EFSA:n elintarvikelisäaineita ja elintarvikkeisiin lisättyjä ravintolähteitä käsittelevä paneeli (ANS) (marraskuu 2009). "Tieteellinen lausunto tartratsiinin (E 102) uudelleenarvioinnista" . EFSA-lehti . 7 (11): 1331-1382. DOI : 10.2903/j.efsa.2009.1331 . Lautakunta päättelee, että nykyinen tietokanta ei anna aihetta tarkistaa ADI-arvoa 7,5 mg/kg/vrk.

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa