Haggis

haggis
Englanti  haggis

haggis
Alkuperämaa  Skotlanti
Sisävuoro
Ruoan tyyppi liharuoka
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa
Wikilainauksen logo Wikilainaukset

Haggis [1] ( englanniksi  haggis ) on skotlantilainen kansallisruoka , joka sisältää lampaan sisäisiä ( sydän , maksa ja keuhkot ), jotka on pilkottu sipulilla , kaurapuurolla , pekonilla , mausteilla ja suolalla ja kypsennetty lampaan abomasumissa [2] . Venäläisessä keittiössä on ainesosiltaan ja valmistustavasta samanlainen ruokalaji - lastenhoitaja . Ulkoisesti haggis näyttää täytetyltä eläimen suolelta tai kotitekoiselta makkaralta. Astia tarjoillaan lisukkeena "näpseillä ja tatteilla" (muussattu rutabaga ja perunat ) . On myös kasvissyöjä haggis-reseptejä [3] .

Englanninkielisissä maissa Haggisia tarjoillaan perinteisesti illalliseksi 25. tammikuuta kuuluisan kansallisen skotlantilaisen runoilijan Robert Burnsin [4] syntymäpäivän kunniaksi .

Oodi haggisille

Burnsin aikana tätä ruokaa pidettiin köyhien ruoana, koska se valmistettiin hävitettäväksi tarkoitetuista lampaan sisäistä. Burns omisti oodin haggisille [5] :


Sinussa minä ylistän maailman kaikkien kuumien vanukkaiden komentajaa , -
Mahtava Haggis, täynnä rasvaa
ja muita sivutuotteita .
Minä kirjoitan kun lyyra palvelee minua,
runoutta sinulle.
<...>
Rukoilen taivaan suojelusta:
Ja arkipäivänä ja sunnuntaina,
älä anna meille tuoretta muhennosa,
näytä meille hyvyyttä
ja lähetä alas rakas, ihana,
kuuma Haggis!

(kääntäjä S. Marshak)

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Venäjän aksenttien online-sanakirja
  2. ↑ Oxford English Dictionary (3. painos). Oxford University Press  
  3. ↑ Montagne, Prosper. Larousse Gastronomia. - 2001. - s. 592.   (englanniksi)
  4. ↑ Litvinova, Yana . Puhdas englantilainen menu. Edinburgh: oodi haggisille ja vähän sumua välipalaksi , BBC News Russian Service . Arkistoitu alkuperäisestä 26. joulukuuta 2020. Haettu 27.12.2020.
  5. ↑ Liber cure Cocorum - Moderni englanninkielinen käännös muistiinpanoilla, - Perustuu Richard Morrisin transkriptioon vuodelta 1862. Arkistoitu 27. huhtikuuta 2021 Wayback Machinessa  

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat