| Spreewald kurkut | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Nimetty | Spreewald |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Spreewald-kurkut ( saksa Spreewälder Gurken ) ovat marinoituja ja marinoituja kurkkuja , joita kasvatetaan Spreewaldin alueella Brandenburgin osavaltiossa ( Saksa ). 18. maaliskuuta 1999 lähtien -suojattu maantieteellinen merkintä .
Spreewald-kurkut ovat yksi tunnetuimmista suojatuista maantieteellisistä merkinnöistä Saksassa. Kasvuolosuhteet (paikallinen maaperä , vesi, mikroilmasto ) ja joukko mausteita, mukaan lukien piparjuuri , sipuli , tilli ja muut yrtit , antavat niille erityisen maun [1] .
Jopa 30 % Spreewaldissa valmistetuista kurkuista, joita kutsutaan Spreewald-kurkuiksi, voidaan tuoda muilta Saksan alueilta sekä muista maista, kuten Puolasta ja Espanjasta [1] .
Vuodesta 2006 lähtien puolet Saksassa myydyistä suolakurkuista oli tuotettu Spreewaldissa. On 10 tuottajaa (joista kolme muodostaa 80 % Spreewald-kurkkumarkkinoista), jotka ostavat kurkkuja 13 paikalliselta viljeliältä [1] .
Kurkkujen ulkonäöstä Spreewaldissa on kaksi pääversiota. Ensimmäisen, lusatian , mukaan Kalaun lähellä sijaitsevan Tornovin muinaisen slaavilaisen asutuksen kaivausten tulokset osoittavat, että kurkut ilmestyivät Spreewaldiin hunnien ja tataarien ohella. Ei ole kuitenkaan todistettu, että paikallisissa soissa asuvat lusatsialaiset olisivat harjoittaneet kurkkujen purkimista, vaikka heillä oli kaikki tähän tarvittava: hyvää vettä, suolaa, sipulia, piparjuurta, tilliä, sinappia, valkosipulia , viinirypäleitä ja kirsikanlehtiä. Siksi useimmat tutkijat uskovat, että kurkut saapuivat tälle alueelle yhdessä Saksin hollantilaisten uudisasukkaiden kanssa 1600-luvun lopulla. Vuonna 1580 kreivi Joachim II von der Schulenburg kutsui hollantilaiset kutojat muuttamaan Lübbenauhun , silloiseen saksikaupunkiin.
Kun hollantilaiset ymmärsivät, että kudontaliiketoiminta ei tuottanut riittävästi voittoa Lübbenaussa, he siirtyivät käyttämään entisessä kotimaassaan tunnettua kurkkua, jolle paikalliset soiset turve-hiekkamaa oli erinomaista, ja saavuttivat pian erinomaisia tuloksia tässä liiketoiminnassa. . 1700-luvun alussa Lubbenaun hollantilaiset lähettivät säännöllisesti kurkkunsa kuormattuja veneitä Berliiniin , missä näillä tuotteilla oli suuri kysyntä ja suosio. Tyytymättömäksi jäi vain taloudellinen kuningas Friedrich Wilhelm I , joka seurasi kuinka kurkkumyynnistä saadut tulot virtasivat naapurimaahan. Hän houkutteli kolmekymmentä Lübbenau-perhettä Preussin Ala-Spreewaldiin kasvattamaan kurkkuja ja kehittämään paikallisia maita, mikä johti jopa "kurkkukriisiin" - diplomaattiseen skandaaliin Augustus Vahvan kanssa .
1700-luvun jälkipuoliskolla Spreewald-kurkut olivat jo usein kuningas Fredrik II :n ruokalistalla . Kulttuurikirjailija Karl Friedrich von Rumor arvosti niitä myös suuresti , ja hän kirjasi muistiin niiden valmistusreseptin. Saksalainen kirjailija Theodor Fontane kirjoitti vuonna 1862 ilmestyneessä kirjassaan Wanderings on the Brandenburg Mark : " Lubbenau on erinomainen kauppakeskus Spreewald-tuotteille , täältä niitä levitetään ympäri maailmaa. Ja näiden ruokien joukossa kurkut ovat kärjessä. Eräänä viime vuoden aikana yksi myyjä myi 800 iskunvaimenninta viikossa [p 1] ” [2] . 1900-luvulla Spreewald-kurkut kokivat joukon ylä- ja alamäkiä, ja niiden uusi suosioaalto nousi Saksan yhdistymisen jälkeen paikallisen matkailuinfrastruktuurin kehityksen taustalla [3] .
Saksan hallitus rajoitti 26. tammikuuta 1994 alueen, jolla samannimistä kurkkua voitiin tuottaa Spree -joen jäätikalaaksoon Cottbusin kaupungin pohjoisreunan , Neuendorf-järven välissä.ja Lybbenin kaupungin pohjoispuolella [4] . Samaan aikaan koko tältä alueelta kurkkua viljellään vain 600 hehtaarin alueella [1] .
Spreewald-kurkut tulivat 18. maaliskuuta 1999 suojatuksi maantieteelliseksi merkinnäksi EU :ssa Euroopan komission asetuksella N:o 590/1999 [5] .
Kurkkusadot Spreewaldissa: 40 000 tonnia (2005) [1] ; 35 000 tonnia (2015); 29 000 tonnia (2016) [6] .
Kulttituotteena Spreewald-kurkut esitetään elokuvassa Good Bye, Lenin! » [7] .
Spreewaldia pitkin kulkevaa pyöräilyreittiä, jonka pituus on 260 km , kutsutaan nimellä "Gurkenradweg" (käännetty saksasta - "Cucumber Cycling Route") [8] .