| 2,4,6-tritiaheptaani | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| Kenraali | |||
| Systemaattinen nimi |
metyylisulfanyyli-(metyylisulfanyylimetyylisulfanyyli)metaani | ||
| Chem. kaava | C4H10S3 _ _ _ _ _ | ||
| Fyysiset ominaisuudet | |||
| Moolimassa | 154,3172 g/ mol | ||
| Tiheys | 1,130 g/cm³ | ||
| Kemiallisia ominaisuuksia | |||
| Liukoisuus | |||
| • vedessä | veteen liukenematon | ||
| Luokitus | |||
| Reg. CAS-numero | 6540-86-9 | ||
| PubChem | 399848 | ||
| Reg. EINECS-numero | 613-792-3 | ||
| Hymyilee | CSCSCSC | ||
| InChI | InChI = 1S/C4H10S3/c1-5-3-7-4-6-2/h3-4H2,1-2H3PQFOEUXAUYRCAY-UHFFFAOYSA-N | ||
| CHEBI | 173655 | ||
| ChemSpider | 354411 | ||
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |||
2,4,6-tritiaheptaani on orgaaninen yhdiste, tioeetteri . Löytyy tryffeleistä , joissa se yhdessä muiden sulfidien dimetyylisulfidin , 2,4-ditiapentaanin ja 3-metyylitio-2,4-ditiapentaanin kanssa tuottaa sienelle ominaisen maanläheisen, rikkipitoisen hajun. Tämän organoleptisen ominaisuuden ansiosta se on elintarvikelisäaine.
Ei liukene veteen, liukenee alkoholiin ja triasetiiniin .
Ruoanlaitossa arvostetuimpia ovat musta tryffeli ( Tuber melanosporum ) ja valkoinen tryffeli ( Tuber magnatum ) . Molemmat kuuluvat tryffeli -sukuun ( Tuberacean ). Tryffelien hedelmärunko kehittyy maan alla, joten nämä sienet ovat täysin riippuvaisia eläimistä paksuseinäisten itiöidensä leviämisessä. Eläinten houkuttelemiseksi tryffeleillä on voimakas spesifinen haju. Pääkomponentit, jotka muodostavat tryffelien aromin, ovat erityisiä sulfideja: dimetyylisulfidi (myös parsassa ), valkosipulin tuoksuinen 2,4-ditiapentaani (kutsutaan joskus "tryffelisulfidiksi", tämä on "tryffeliöljyn" pääkomponentti ), 3-metyylitio-2,4-ditiapentaani ja 2,4,6-tritiapentaani. Lisäksi valkoiset ja mustat tryffelit sisältävät androstenolia , jolla on santelipuun ja muskottipähkinän tuoksu .