| Almogrote | |
|---|---|
| Almogrote | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| espanjalainen keittiö | |
| Alkuperämaa |
Espanja , Kanariansaaret ,Gomera |
| Komponentit | |
| Main | suolattu juusto, kuuma punainen paprika , valkosipuli , oliiviöljy |
| mahdollista | tomaatti , persilja |
| Sisävuoro | |
| Ruoan tyyppi | Kastike |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Samanlainen | Moho (kastike) |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Almogrote [1] on La Gomeran saarelle ( Kanariansaaret ) tyypillisestä ikääntyneestä juustosta valmistettu pâté - kuvioinen mojo , erittäin maukas ja hieman mausteinen. Se on yksi Kanariansaaren tyypillisimmistä gastronomisista ruuista, joka esiintyi kaukaisimmassa historiassa kaavana, jolla yhdistetään kaksi paikallisen ruokavalion pääelementtiä , kuten suolattu vuohenjuusto ja mojo picon, jota käytetään leivän tai perunoiden kastamiseen. ( papas arrugadas ).
Sen valmistamiseksi on tarpeen raastaa hyvin kypsä juusto (erityisesti kovaa vuohenjuustoa La Gomeran saarelta ) ja sekoittaa siihen punaista piconpippuria tai palmupippuria (nimi, joka Kanarian saarilla annetaan eräänlaiselle pitkänomaiselle ja kuuma pippuri), valkosipuli ja oliiviöljy (extra virgin) maku. Kaikki sekoitetaan, kunnes se saavuttaa halutun tiheyden (riippuen käytetyn öljyn määrästä).
Lopputuote on enemmän tai vähemmän paksu, pasteettinen, väriltään vaalean oranssi tahna , jonka maku on intensiivinen ja muistuttaa vuohenjuustoa ja jossa on enemmän tai vähemmän mausteinen jälkimaku. Se levitetään leivän päälle ja käytetään aperitiivina viinilasillisen kanssa .