Suo makea
| Suo makea | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kasvitieteellinen kuva Francisco Manuel Blancon teoksesta Flora de Filipinas , 1880-1883 | ||||||||||||||||
| tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||
| Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Yksisirkkaiset [1]Tilaus:ViljatPerhe:saraAlaperhe:SytyeHeimo:EleocharideaeSuku:BolotnitsaNäytä:Suo makea | ||||||||||||||||
| Kansainvälinen tieteellinen nimi | ||||||||||||||||
|
Eleocharis dulcis ( Burm.f. ) Trin. entinen Hensch. , 1833 |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Makea suo [2] eli kiinalainen vesipähkinä ( lat. Eleōcharis dūlcis ) on ruohokasvi; sara - heimon Bolotnitsa -suvun lajit ( Cyperaceae ). Kaakkois - Aasiassa kasvia viljellään syötävien mukuloiden vuoksi . Se kasvaa yleensä suoisilla alueilla, ja syötävä mukula on veden alla, lieteessä . Siinä on putkimaiset, lehdettömät vihreät varret, joiden korkeus on 1,5 m.
Otsikko
Kasvista käytetään usein nimitystä vesikastanja tai vesikastanja .
Synonyymit:
- Andropogon dulcis Burm.f. perusnimi
- Carex tuberosa ( Schult. ) Blanco nom. laitonta.
- Eleocharis austrocaledonica Vieill.
- Eleocharis equisetina J.Presl & C.Presl
- Eleocharis esculenta Vieill.
- Eleocharis indica ( Lour. ) Druce
- Eleocharis plantaginea ( Retz. ) Roem. & Schult.
- Eleocharis plantagineiformis Tang & FTWang
- Eleocharis plantaginoidea W.Wight nim. laitonta.
- Eleocharis plantaginoides ( Rottb. ) Domin
- Eleocharis sphacelata Boeck.
- Eleocharis tuberosa ( Roxb. ) Schult.
- Eleocharis tumida ( Roxb. ) Schult.
- Hippuris indica Lour.
- Limnochloa plantaginea ( Retz. ) Nees
- Limnochloa tumida ( Roxb. ) Nees
- Scirpus dubius Roxb.
- Scirpus plantagineus Retz.
- Scirpus plantaginoides Rottb.
- Scirpus tuberosus Roxb. nom. laitonta.
- Scirpus tumidus Roxb.
Ruoanlaitto
Pienillä, pallomaisilla mukuloilla on raikas valkoinen liha ja ruskeat kuoret. Ulkoisesti mukulat muistuttavat hyvin kastanjan hedelmiä (toisin kuin se, ne ovat yksisirkkaisia). Niitä voidaan syödä raakana, kevyesti keitettynä, paistettuna tai marinoituna, mutta jos niitä syödään ilman lämpökäsittelyä, kasvi voi aiheuttaa fasciolopsidoosin , jonka aiheuttaa Trematodi Fasciolopsis buski .
Suon mukulat ovat monien kiinalaisten ruokien ainesosa . Kiinassa niitä syödään yleensä raakana, kevyesti makeutettuna. Ne voidaan myös jauhaa jauhoiksi, joita käytetään erikoiskakkujen leivontaan. Toisin kuin monet muut syötävät vihannekset, mukulat säilyttävät rapean hedelmälihansa myös kypsennyksen tai peittauksen jälkeen, koska niiden soluseinät ovat sitoutuneet toisiinsa ja vahvistettu fenoliyhdisteillä, jotka muistuttavat jauhettuja manteleita ja lootusjuurta [3] .
Sipulit sisältävät runsaasti hiilihydraatteja (noin 90 % kuivapainosta, erityisesti tärkkelystä (noin 60 % kuivapainosta)) ja ovat runsas ravintokuidun, riboflaviinin , B6 -vitamiinin , kaliumin , kuparin ja mangaanin lähde [ 4] .
Vesikastanjan maku on makeahko ja hyvin lievästi pähkinäinen maku, joka peittyy helposti erilaisiin kastikkeisiin. Keitetyillä vesikastanjoilla on kiinteä ja hieman rapea rakenne. Ruoanlaitossa vesikastanjat yhdistetään usein bambunversoihin , korianteriin , inkivääriin , seesamiöljyyn ja herneisiin . Niitä lisätään usein pasta- tai riisiruokiin [5] .
Thaimaassa kevyesti keitettyjä hedelmiä lisätään erilaisiin jälkiruokiin, jotka valmistetaan pääasiassa jäämurskasta ja kookosmaidosta. Erityisesti Thapthim Krop ( thai: ทับทิมกรอบ ), joka tarkoittaa kirjaimellisesti rapeita rubiineja , on suosittu jälkiruoka, jossa on punaisia vesipähkinöitä .
Muistiinpanot
- ↑ Katso yksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Yksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
- ↑ Kasvien latinalaiset nimet . Käyttöpäivä: 19. tammikuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 6. syyskuuta 2013.
- ↑ McGee H. Ruoasta ja ruoanlaitosta . - tarkistettu toim. — Scribner, 2004. — s . 308 . - ISBN 0-684-80001-2 .
- ↑ Vesikastanjat, kiinalaiset, (matai), raaka . nutritiondata.com . CondeNet, Inc. Haettu 31. joulukuuta 2007. Arkistoitu alkuperäisestä 9. syyskuuta 2012.
- ↑ Vihreä A. Tuotantoopas . - Quirk Productions, 2004. - S. 284 . — ISBN 1-931686-80-7 .