Kreikkalainen jugurtti

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 7. marraskuuta 2014 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 18 muokkausta .

Suodatettu jogurtti , jogurttijuusto , labana _ _ _ _ _ _ _ _ siivilöity hapanmaito eli kreikkalainen jogurtti  on jogurttityyppi , joka on siivilöity kankaan tai paperisuodattimen läpi heran poistamiseksi, jolloin jogurtin ja juuston välinen koostumus on keskitasoinen ja joka säilyttää jogurtille ominaisen hapan maun.

Yleiset ominaisuudet

Suodatettu jogurtti on perinteinen ruokalaji itäisen Välimeren, Lähi-idän ja Etelä-Aasian keittiöissä, joissa sitä käytetään usein muissa ruoissa, koska se ei jähmetä korkeissa lämpötiloissa. Nykyään, kuten useimmat jogurtit, suodatettu jogurtti valmistetaan kuitenkin usein maidosta, joka on vahvistettu haihduttamalla osa vedestä, tai johon on lisätty rasvaa tai maitojauhetta.

Länsi-Euroopassa ja Yhdysvalloissa suodatettu jogurtti on tullut suosituksi sen tiheän koostumuksen ja paljon alhaisemman rasvapitoisuuden vuoksi kuin tavallinen jogurtti. Lisäksi jogurtti menettää suodatuksen aikana heraa ja sisältää siksi enemmän proteiinia ja vähemmän sokeria ja hiilihydraatteja [1] .

Tuotanto eri maissa

Lännessä "kreikkalaisesta jogurtista" on tullut synonyymi suodatetulle jogurtille kreikkalaisen FAGE -yhtiön ( kreikkalainen ) markkinointimenestyksen ansiosta. Hän ja useat muut suuret kreikkalaiset meijeriyritykset (erityisesti MEVGAL , EVGA ) vievät tuotteitaan kymmeniin maihin ympäri maailmaa ja heillä on virallinen edustus Länsi-Euroopassa ja Yhdysvalloissa.

Kreikkalaisia ​​jogurtteja valmistetaan myös muissa Euroopan maissa, mutta niitä sakeutetaan pääasiassa lisäämällä sakeuttajia [2] , ja vaikka ne olisi valmistettu perinteisen kreikkalaisen tekniikan mukaan, ne on valmistettu paikallisesta maidosta, ei kreikkalaisesta [3] .

Kreikassa siivilöity jogurtti ( kreikaksi: στραγγιστό γιαούρτι ) valmistettiin perinteisesti lampaanmaidosta. Viime vuosina lehmänmaitoa on käytetty yhä enemmän teollisuudessa [4] . Kreikkalaiset käyttävät siivilöityä jogurttia laajasti jokapäiväisessä keittiössä, pääasiassa tzatzikin ja hunajan, kirsikka- tai persikkasiirapin tai hillojen jälkiruokien pohjana.

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Onko kreikkalainen jogurtti parempi kuin tavallinen? . Äiti Jones . Haettu 7. marraskuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 29. syyskuuta 2012.
  2. ↑ Kreikkalainen vs kreikkalaistyylinen jogurtti Arkistoitu 30. heinäkuuta 2012 Greek yoghurt Companyn Wayback Machinessa , käytetty 2008-03-03
  3. ↑ Voskos Greek Yogurt Arkistoitu 5. huhtikuuta 2022 Sun Valley Dairyn Wayback Machinessa , käytetty 2008-03-03
  4. ↑ kreikkalainen jogurtti Arkistoitu 11. toukokuuta 2012 osoitteessa Wayback Machine Greek-recipe.com, haettu 27.6.2007