Paistettu silli marinadissa ( Bräthering , saksalainen Brathering ) on saksalaisen keittiön kalaruoka paistetusta ja sitten marinoidusta tuoreesta silakasta .
Päätön, perattu ja suomennettu tuore silli maustetaan, pyöritetään jauhoissa ja paistetaan kasviöljyssä ruskeiksi tai paistetaan. Marinadi vedestä ja etikasta lisäämällä sipulirenkaita , laakerinlehteä ja muita mausteita (esimerkiksi sinappia , neilikkaa ja mustapippuria jyvissä) kiehautetaan, sitten tilliä , korianteria ja fenkolia voidaan lisätä jäähdytettyyn marinaadiin . Paistettua silakkaa marinoidaan useita päiviä [1] . Ennen syömistä suuret luut poistetaan, ja ohuet luut liukenevat happamaan marinaadiin ja ovat melkein näkymättömiä syödessä. Brathering syödään voileipissä, joissa on mustaa leipää ja voita , tarjoillaan paistettujen perunoiden , perunamuusin tai jakkuperunoiden kanssa [2] . Marinoitu paistettu silli säilyy jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Saksassa säilykepurkkeja markkinoidaan valmisruokana .
Martin Lutherin kohtelusta on kuuluisa historiallinen anekdootti . Ystävänsä ja lääkärin vaaliruhtinas Matthäus Ratzenbergerin mukaan uudistaja sairastui jotenkin vakavasti, mutta ei menettänyt ruokahaluaan ja pyysi vaimoaan Katharinaa tarjoamaan hänelle nopeasti paistettua silliä kylmän hernesoseen ja sinapin kera, mikä johti lääkärit täydelliseen tilaan. hämmennystä, mutta seuraavana päivänä hän työskenteli jo pöytänsä ääressä [3] .