Kokki

Cook [1] [2] ( hollantilaisesta  kok [3] - "kokki") - laivan kokki ( upseeri tai komento ), merimiehen erityisarvo - käsityöläinen , joka valmistaa ruokaa sotilasaluksissa [4] [1] .

Sana 1700-luvun alussa lainattiin venäjäksi hollannin kielestä säännöllistä laivastoa luotaessa , johdettu latinasta ( latinalainen  coquus ) .

Historia

Venäjän säännöllistä laivastoa luotaessa monet sen elementit lainattiin maailman johtavien valtioiden laivastoista (sinä ajanjaksona), mukaan lukien termit, ja näin sana "kok" ilmestyi venäjäksi. Venäjän laivastossa oli erikoisrivejä merimies-käsimies, joka valmistaa ruokaa sotilasaluksilla, upseerikokki ja komentokokki. Hän sai kokin erityisarvojen mukaisesti tiivistäjän , maallikon , puusepän , ​​purjeveneen ja asesepän kanssa palkan , joka ylitti hieman 1. artikkelin merimiehen palkan kuukaudessa:

• rannikko - 1 rupla 25 kopekkaa (1 ruplan sijaan);
• meri - 2 ruplaa 40 kopekkaa (75 kopekan sijaan) [4] .

VUS

Kok suorittaa hänelle määrätyt tehtävät tarjotakseen lämpimiä aterioita Venäjän laivaston laivan (aluksen), rannikon sotilasyksikön tai suuremman yhdistyksen koko henkilöstölle .

VUS -869569K - merenkulkijoiden kokki , VUS-869569A - laivaston maajoukkojen ja rannikkoyksiköiden kokki.

Vakituinen sotilasarvo  - merimies , vanhempi merimies . Laivaston rannikkoalueilla coca voi olla naispuolinen sotilashenkilö tai Venäjän puolustusministeriön siviilihenkilöstö .

Erikoisalan hallitsemiseksi tarvitset perus- tai keskiasteen erikoiskoulutuksen. Tehtävään nimittäminen edellyttää erityiskoulutusta Venäjän laivaston koulutusyksiköissä (nuorempien asiantuntijoiden kouluissa) . Peruskeittotekniikoiden lisäksi kokin tulee tuntea selkeästi tarjonta- ja layoutstandardit sekä kyetä valmistamaan ruokaa teollisilla ruoanlaittovälineillä.

Useimmissa tapauksissa keittiössä (panimossa) työskentelee kapeita asiantuntijoita, joita johtaa vanhempi kokki (vuoropäällikkö ). Koki, samoin kuin heidän maakollegansa, ovat suoraan mukana ruoanlaitossa, ja vanhempi kokki vastaa yleisestä johdosta ja on täysin vastuussa sotilaskollektiivin sotilashenkilöstön ruoasta, ottaen huomioon palvelun ominaispiirteet. jokainen huoltomies ja nykyinen tilanne. Normaalin puutteen tai tuotteiden ylikulutuksen välttämiseksi yksikön komentajat jättävät ruokahakemukset edellisenä päivänä. Matalakoulutusta vaativien aputehtävien suorittamiseen (tuotteiden toimitus ja lastaus, vihannesten puhdistus, astioiden pesu, teollisuustilojen siivous) määrätään keittiötilaus. Ruoan jakelu keittiössä, samoin kuin toimitus sen ulkopuolelle, on sanansaattajien varassa .

Aiheeseen liittyvät siviilialan erikoisalat ja tehtävät

• Leipuri
• Konditori

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Kok  // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja  : 4 nidettä  / toim. V. I. Dal . - 2. painos - Pietari. : M. O. Wolfin  kirjapaino , 1880-1882.
2. ↑ Cook  // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja  : 4 osassa  / toim. V. I. Dal . - 2. painos - Pietari. : M. O. Wolfin  kirjapaino , 1880-1882.
3. ↑ Max Fasmerin venäjän kielen etymologinen sanakirja “Kok on laivan kokki vuodesta 1698; katso Fogarashi, Studio Slavica, 4, 1958, s. 65. Lainattu. gollilta . _ kok ; katso Ushakov. - T."
4. ↑ 1 2 Kok  // Military Encyclopedia  : [18 osana] / toim. V. F. Novitsky  ... [ ja muut ]. - Pietari.  ; [ M. ] : Tyyppi. t-va I. D. Sytin , 1911-1915.

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Sotilaallinen Sytina