Laktaasi

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 1. heinäkuuta 2019 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 9 muokkausta .
Laktaasi
Merkintä
Symbolit LCT ; LAC; LPH; LPH1
Entrez Gene 3938
HGNC 6530
OMIM 603202
RefSeq NM_002299
UniProt P09848
Muut tiedot
Koodi KF 3.2.1.108
Locus 2. harjanne , 2q21
Tietoja Wikidatasta  ?

Laktaasi (LCT) on β-galaktosidaasiperheen entsyymi , laktaasi hydrolysoi glykosidisidoksia ja osallistuu laktoosidisakkaridin hydrolyysiin . Yhden laktoosimolekyylin hydrolyysin seurauksena muodostuu galaktoosi- ja glukoosimolekyyli . Ihmisillä laktaasi ilmentyy ensisijaisesti suolen enterosyyteissä ja sijaitsee ohutsuolen erilaistuneiden enterosyyttien plasmakalvoilla .

Laktaasi on välttämätön maidosta löytyvän disakkaridin laktoosin hydrolyysille . Laktaasipuutos johtaa laktoosi-intoleranssiin . Laktaasipysyvyys tai laktoosiherkkyys on laktaasientsyymin jatkuvaa aktiivisuutta aikuisiässä. Länsi-Sahelin paimentoinnissa alleeli -13910*T on vanhin näistä laktaasin pysyvyysvarianteista, joka syntyi jossain Keski-Euroopan ja Pohjois-Balkanin välissä noin 7,5 tuhatta vuotta sitten [1] .

Optimaalinen lämpötila laktaasin toimimiselle on +37 °C [2] , ja optimaalinen pH-arvo on 6. [3]

Sovellukset teollisuudessa

Laktaasi saadaan uuttamalla hiivoista Kluyveromyces fragilis ja Kluyveromyces lactis sekä sienistä Aspergillus niger ja Aspergillus oryzae . [4] Laktaasia käytetään hajottamaan maidossa olevaa laktoosisokeria, jolloin saadaan maitoa, jota laktoosi-intoleranssista kärsivät voivat kuluttaa . Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei kuitenkaan ole antanut virallista lausuntoa Aspergillus-lajeista peräisin olevan laktaasin turvallisuudesta. [5] Laktaasia käytetään myös jäätelön valmistuksessa, koska glukoosi ja galaktoosi ovat makeampia kuin laktoosi, joten laktoosin hydrolyysistä syntyvä tuote on makeamman makuista. Laktaasia käytetään myös maitotuotteiden valmistuksessa.

Laktaasia käytetään MCS- plasmidin tai muita plasmideja sisältävien vaaleansinisten pesäkkeiden eristämiseen Escherichia colin ja muiden bakteerien viljelmistä. [6]

Muistiinpanot

  1. ↑ Edita Priedhodova et ai. Sahelian pastoralismia laktaasin pysyvyyteen liittyvien varianttien näkökulmasta Arkistoitu 26. joulukuuta 2021 Wayback Machinessa // Am J Phys Anthropol. 2020 marraskuu;173(3):423-436 ( ResearchGate arkistoitu 26. joulukuuta 2021 Wayback Machinessa , elokuu 2020)
  2. ↑ Hermida C., Corrales G., Cañada FJ, Aragón JJ, Fernández-Mayoralas A. Beta-D-galaktopyranosyyli-D -ksyloosien entsymaattisen synteesin optimointi niiden käyttöön laktaasiaktiivisuuden arvioinnissa in vivo  / Bioorganic & Medicinal Kemia : päiväkirja. - 2007. - Heinäkuu ( osa 15 , nro 14 ). - P. 4836-4840 . - doi : 10.1016/j.bmc.2007.04.067 . — PMID 17512743 .
  3. ↑ Skovbjerg H., Sjöström H., Norén O. Amfifiilisen laktaasin/phloritsiinihydrolaasin puhdistus ja karakterisointi ihmisen ohutsuolesta  // FEBS  Journal : päiväkirja. - 1981. - maaliskuu ( osa 114 , nro 3 ) . - s. 653-661 . - doi : 10.1111/j.1432-1033.1981.tb05193.x . — PMID 6786877 .
  4. ↑ Seyis I, Aksoz N. Trichoderma sp.:n laktaasin tuotanto. . Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124. ilmainen teksti. Arkistoitu 10. kesäkuuta 2007 Wayback Machinessa
  5. ↑ Tarantino, LM- toimiston vastauskirje GRAS-ilmoitus nro. GRN 000132 . Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (3. joulukuuta 2003). Haettu 21. syyskuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 2. huhtikuuta 2012.
  6. ↑ Rakenteilla . Haettu 10. kesäkuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 19. lokakuuta 2008.

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa