| Pasta juustolla | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Amerikkalainen , englantilainen , kanadalainen | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Galyani il Coglionissa Tilaa
itsesi Tveriin Parmesaanimakaronin
kanssa
Kyllä , keitä munakokkelia .
Makaroni ja juusto ( myös mac 'n'cheese Yhdysvalloissa ja makaronijuusto Englannissa) on keitetty makaroni ja juusto ( juustokastike ), useimmiten se on cheddar . Se voi sisältää myös muita ainesosia, kuten korppujauhoja , lihaa ja vihanneksia. [2] [3]
Pasta- ja juustovuoat kuvattiin jo 1300-luvulla italialaisessa keittokirjassa Liber de Coquina , jossa oli parmesaani- ja pastaruoka. Juusto- ja pastavuoka, joka tunnetaan nimellä Makerouns , esiintyi myös 1300-luvun keskiaikaisessa englantilaisessa keittokirjassa The Forme of Cury . [neljä]
Ensimmäinen moderni mac- ja juustoresepti sisällytettiin Ruffaldin vuonna 1770 julkaisemaan The Experienced English Housekeeper -kirjaan . Ruffaldin resepti: Tämä on cheddarjuustoa sisältävä béchamel -kastike ( Mornay-kastike ranskalaisessa ruoanlaitossa) - sekoitettuna pastaan, ripottuna parmesaanilla ja paistettu kunnes kuplii ja kullanruskea. Toinen vuodelta 1784 peräisin oleva resepti sanoi, että pastaputket on keitetty, valutettava siivilän läpi ja laitettava kattilaan. Raskas kerma lisätään sitten pastaan sekä jauhotettu "voipala", jota keitetään viisi minuuttia ennen kuin se siirretään vadille, ripottele päälle paahdettua parmesaania ja paprikaa. [5] Kuuluisa brittiläinen viktoriaaninen keittokirja Mrs. Beeton's Book of Household Management sisälsi kaksi kopiota makaronia tavallisesti juuston kanssa. [6]
Makaroneista ja juustoista on olemassa lukuisia alueellisia muunnelmia, joista amerikkalaiset ja kanadalaiset ovat erityisen merkittäviä.