Ruokateollisuus

Elintarviketeollisuus  - toimialojen ryhmä , joka valmistaa elintarvikkeita valmiina tai puolivalmiina tuotteina , samoin kuin juomia , tupakkatuotteita , joissakin luokitteluissa - myös saippuaa ja pesuaineita (rasvateollisuudessa). Elintarvikealan yritykset harjoittavat raaka-aineiden keräämistä, jalostusta ja saattamista sellaiseen muotoon, jossa toimitus loppukuluttajalle on parasta järjestää; se keskittyy tuotteiden tuotantoon väestön peruselintarvikkeiden tarpeisiin.

Agroteollisen kompleksin järjestelmässä elintarviketeollisuus on kiinteästi yhteydessä maatalouteen raaka -aineiden toimittajana ja kauppaan . Osa elintarviketeollisuuden toimialoista painottuu raaka-ainealueille, osa kulutusalueille.

Elintarviketeollisuutta löytyy kaikkialta, missä ihmiset asuvat. Tämä edistää raaka-aineiden laajaa käyttöä ja elintarvikkeiden jatkuvaa kulutusta. Mutta tämän tyyppisellä toimialalla on myös omat erityispiirteensä, ja yritysten sijainti tällä toimialalla perustuu niiden erityispiirteiden huomioon ottamiseen. Kun otetaan huomioon maan johtavien tutkimuslaitosten tutkijoiden raportti ja niiden taulukot, maatalouden kehityksellä on suuri vaikutus tähän tuotantoalaan: se määrittää alueen elintarviketeollisuuden toimialakoostumuksen ominaisuudet, sen kapasiteetti ja muut tärkeät ominaisuudet.

Rakenne

Kansainvälisessä toimialaluokituksessa elintarviketuotanto luokitellaan teollisuuden osa-alueeksi , jossa itsenäisiä alaryhmiä ovat elintarvikkeiden tuotanto (koodi 10), juomien valmistus ( ja tupakkatuotteiden valmistus ( ); 13 toimialaa on erotettu elintarviketuotannon alaosastosta: 1112

Lihateollisuus

Teollisuus, joka käyttää raaka-aineena nautakarjan, sikojen, siipikarjan, kanin lihaa jne. Alkuvaiheessa jalostus on eläinten teurastaminen, jonka jälkeen liha leikataan luuttomaksi, eli se erotetaan luista.

Osa tuotannosta on tarkoitettu suoraan kulutukseen, osa menee makkaroiden, savustetun lihan, säilykkeiden, rehujen, lääkkeiden (insuliini, hepariini), nukka- ja höyhentuotteiden, liiman, gelatiinin tuotantoon.

Kun otetaan huomioon energian, torjunta-aineiden, rehun, maaperän ja uusiutumattomien luonnonvarojen käyttö, tehokkain on siipikarjanlihan tuotanto ja taloudellisesti haitallisin naudanliha.

Kalastusteollisuus

Toimiala, joka sisältää kalan ja äyriäisten louhinnan, sen jalostuksen (kalankasvatus) sekä elintarvikkeiden ja muiden komponenttien valmistuksen niistä.

Kalateollisuuden tuotteita ovat tuore, suolattu, savustettu kala, säilykkeet, kaviaari, äyriäiset (pakasteet ja säilykkeet). Toinen kalayritysten toimiala on maatalousrehujen valmistukseen tarkoitettujen raaka-aineiden, komponenttien valmistus lääkeyhtiöille.

Hedelmien ja vihannesten jalostusteollisuus

Erikoistunut laajan valikoiman hedelmä- ja vihannesainesosien tuotantoon kaikkiin sovelluksiin. Nämä voivat olla säilykkeitä ja pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia, leipomoteollisuuden puolivalmiita tuotteita , vauvanruokatuotteita , mehuja jne.

Vihannesten tärkeimmät jalostustyypit ja niiden prosenttiosuudet:

Hedelmille:

Rasva- ja öljyteollisuus

Öljy- ja rasvateollisuus harjoittaa kasviraaka-aineiden jalostusta. Tuotosta saadaan ihmisravinnoksi tarkoitettuja öljyjä (auringonkukka-, rapsi-, pellavansiemen jne.) ja margariinia sekä komponentteja teknisten voiteluaineiden , muovisten täyteaineiden, kotitalouskemikaalien , kosmetiikan ja henkilökohtaisen hygienian (voiteet, saippuat, jne.).)

Meijeriteollisuus

Maitoteollisuudessa maito on tuotannon raaka-aine. Yritykset tuottavat laajan valikoiman tuotteita: fermentoimattomia (voi, jäätelö jne.) ja fermentoituja tuotteita (juustot, kefiiri, jogurtti jne.), purkitettuja ja maitojauheita , kaseiinia jne.

Lähes jokaisessa maailman maassa on oma maitotuotteiden tuotanto. Suurin osa ulkomailla sijaitsevista suuria määriä käsittelevistä tehtaista on erikoistunut rajoitettuun tuotevalikoimaan. Mutta Itä-Euroopan ja Venäjän maissa laajamittainen tuotanto on laajalle levinnyt, ja se tuottaa monenlaisia ​​maitotuotteita.

Jyrsintäteollisuus

Jauhoteollisuus on yksi elintarviketeollisuuden perushaaroista, joka valmistaa jauhoja (ks . mylly ) viljasta (ruis, vehnä, ohra jne.) ja palkokasveista. Tuotantoteknologiassa on kolme vaihetta:

Jauhoja myydään tai lähetetään raaka-aineena leipomoihin ja makeistehtaisiin .

Jauhomyllyt ovat riippuvaisia ​​viljasatojen tuotosta, sillä 80 % lopputuotteen hinnasta on raaka-aineiden hintaa.

Tärkkelysteollisuus

Tämän teollisuuden päätuote on tärkkelys , jota valmistetaan kasviraaka-aineista (peruna, vehnä, maissi ja maniokki). Muita tuotteita ovat melassi ja hedelmäsiirapit.

Verrattuna muihin tärkkelystyyppeihin, perunatärkkelyksen kaloripitoisuus on pienempi ja kivennäisaineiden määrä on lisääntynyt koostumuksessa. Tärkkelys tulee vähittäismyyntiin, sitä käytetään makkaroiden (18,2 %), hedelmähyytelön (12,3 %) valmistukseen.

Sen muu käyttötarkoitus on paperin (3,7 %), dekstriinin tuotanto, käyttö lääketeollisuudessa (tablettien, jauheiden ainesosat).

Leipomoteollisuus

Leipomotuotanto harjoittaa leipomotuotteiden valmistusta , joka on yksi vanhimmista toiminnoista.

Sokeriteollisuus

Makeisteollisuus

katso Makeiset

Pastateollisuus

katso Pasta

Valmiiden aterioiden valmistus

katso kulinaariset valmisruoat

Eläinrehutuotanto

katso Eläinten rehu

Katso myös

Linkit

Muistiinpanot

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa