Field Blend ( saksaksi: Gemischter Satz , englanniksi: Field Blend ) on menetelmä rypäleiden ja niistä valmistettujen viinien viljelyyn. Toisin kuin assemblage tai cuvier , jossa eri viinitarhoilla kasvatettuja eri rypälelajikkeita tai erityyppistä viinimateriaalia sekoitetaan, tässä samassa viinitarhassa kasvatetaan eri rypälelajikkeita, sekoitetaan ja sitten korjatuista rypäleistä tehdään yhden tyyppinen viinimateriaali .
Menetelmä oli todennäköisesti hallitseva viininvalmistuksen historiallisella ajanjaksolla . Se mahdollisti sellaisen tuotteen saamisen, jonka laatu on hyvin ennustettava, koska raaka-aineen parametrit, kuten happamuus, sokeripitoisuus ja kypsyys, tilastollisesti keskiarvotettiin. Tieteellisesti perustuvien teollisten viininvalmistusmenetelmien kehityksen ansiosta, kun massiivisesti siirryttiin monokulttuuriin ja yksilajikeiseen maatalouteen , se hylättiin lähes kokonaan vihreän vallankumouksen loppuun mennessä . Silti nytkin löytyy peltosekoituksesta valmistettuja viinejä. Merkittäviä viinialueita, jotka edelleen tuottavat peltosekoitusviinejä, ovat Wien ja Steiermark , missä niitä kutsutaan Gemischter Satziksi , kirjaimellisesti Mixed Composition . Peltosekoitusviinejä löytyy myös Amerikan Kaliforniasta , Portugalin Douron alueelta , Saksan Sachsenista ja Tšekin Määristä .
Italialainen Slow Food -järjestö listasi wieniläisen Gemischter Satzin ( saksaksi: Gemischter Satz ) Slow Food Taste -arkkiksi vuonna 2008 [1] [2] .
Vuonna 2009 Itävalta sai itselleen nimen Gemischter Satz , mikä näkyy EU-asiakirjassa numero 607/2009 [3] . Siitä lähtien viinipulloja, joissa on merkintä Gemischter Satz , on sallittu valmistaa vain Itävallassa.
Virallisen rekisteröinnin jälkeen vuonna 2010 Itävallassa kehitettiin Wiener Gemischte Satzille ( Wienin kenttäsekoitus , kirjaimellisesti Wienin sekoitettu koostumus ) erilliset tekniset tiedot , joita päivitetään säännöllisesti [4] . Eritelmien uusin versio edellyttää, että viinitarha kasvattaa vähintään kolmea erilaista rypälelajiketta, joista suurin osa yksittäisestä lajikkeesta on enintään 50 prosenttia ja kolmanneksi suurin osuus vähintään 10 prosenttia. Wiener Gemischte Satz on vain valkoviini, joka voi sisältää 20 erilaista rypälelajiketta. Sallittuja ovat: Grüner Veltliner , Riesling , Weissburgunder , Grauburgunder , Chardonnay , Neuburger , Gewurztraminer , Rosenmuskateller , Jubilaumsrebe , Austrian White ja muut.
Vuodesta 2013 lähtien Wiener Gemischte Satz on rekisteröity Districtus Austriae Controllatukseksi [5] [6] .
Sachsenissa on historiallisesti valmistettu mielenkiintoinen peltosekoitustyyppi - Schieler [ ( saksa: Schieler ). Se on muunnelma Rothlingista ( saksa: Rotling , tšekki: Ryšák tai tšekki: Růžák ), väriltään ja koostumukseltaan lähellä rosé -viiniä , joka tuotetaan valkoisten ja punaisten rypälelajikkeiden yhteiskäymisellä. Tässä tapauksessa se on valmistettu valkoisten ja punaisten rypäleiden peltosekoituksesta.
Määrissä viinin valmistus peltosekoituksesta ei ole laissa säädeltyä, joten sieltä voi löytää punaista, valkoista, roséa tai pienen palan peltosekoitusta.
Teknologian vuoksi viinillä ei ole vakaita lajikeominaisuuksia. Jotkut harrastajat huomaavat terroirin merkkejä . Käytännössä ei tallennuskapasiteettia. Suositellaan nuorille.