Posset

Posset ( englanniksi  posset , joskus englanniksi  poshote , poshotte ) on perinteinen brittiläinen kuuma juoma, joka on valmistettu viinin tai oluen kera juoksutetusta maidosta , usein mausteilla . Juoma oli suosittu vuosisatoja aina 1800-luvulle asti. Hot posset juotiin vilustumisen ja flunssan takia .

Possetia kutsutaan joskus moderniksi jälkiruoaksi, joka muistuttaa syllababia  – kylmää makeaa juomaa, joka on valmistettu maidosta ja sitruunamehusta vaahdoksi .

Ruoanlaitto

Possetin valmistamiseksi maito kuumennetaan kiehuvaksi ja sekoitetaan sitten viinin tai oluen kanssa , joka juoksettaa maidon . Seos maustetaan muskottipähkinällä ja kanelilla [1] .

Possetia pidettiin lääkkeenä vilustumisen ja muiden sairauksien hoitoon, lääke unettomuuteen.

Historia

Posset-reseptejä löytyy 1400-luvun lähteistä [1] [2] [3] . Muiden lähteiden mukaan possetin keksi englantilainen diplomaatti Kenelm Digby (1603-1665). Juoman löytö oli Digbyn kemiallisen tutkimuksen "sivutuote", jossa alkoholi saosti maitoproteiinin. Digbyn kuoleman jälkeen hänen poikansa julkaisi teoksia, jotka sisälsivät useita reseptejä juoman valmistamiseksi [4] . Munanmunan, raa'asta kananmunista , maidosta , alkoholista ja mausteista koostuvan makean juoman , alkuperän oletetaan olevan peräisin siitä [5] .

1500-luvulla ja myöhemmin possetia valmistettiin sitruunan tai muiden sitrushedelmien mehusta, kermasta ja sokerista. Munia lisättiin usein [4] .

Astiat

Posset-astiat – juoman sekoittamiseen ja tarjoiluun tarkoitetut setit – olivat suosittu lahja, usein hopeaa ja säilytettiin perheen perintönä. Posset-setti sisälsi juomakulhon, astian pussin sekoittamiseen, purkkeja ainesosille ja joskus lusikoita. Juuri tämän palveluksen Espanjan suurlähettiläs esitti Englannin kuningatar Maria I :lle ja Espanjan kuninkaalle Philip II :lle heidän kihlauksensa yhteydessä vuonna 1554; uskotaan, että Benvenuto Cellini loi kristallin , kullan , jalokivien ja emalin palvelun . Palvelu on esillä Hatfield Housessa Englannissa.

Posset-juomakulhossa on tyypillinen pitkä nokka, joka alkaa aivan astian pohjasta ja antaa sinun nauttia juoman alemmasta makeasta kerroksesta [4] .

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Constance B. Hiatt; Eulalia Pensado. An Ordinance of potage: painos 1500-luvun kulinaarisista resepteistä Yalen yliopiston Ms Beineckessä  163 . - Prospect Books ja Beinecke Rare Books and Manuscript Library, 1988. - S. 130. - ISBN 978-0-907325-38-3 .
2. ↑ Thomas Austin. Kaksi 1500-luvun keittokirjaa  (määrittelemätön) . — Early English Text Society, 1888. - ISBN 978-5-87685-811-5 .
3. ↑ Robin Napier. Noble Boke Off Cookry Prynce Houssoldelle tai jollekin muulle kiinteistölle: Uusintapainos sanatarkasti harvinaiselta rouvalta. Holkham  - kokoelmassa . — Lontoo: Elliot Stock, 1882.
4. ↑ 1 2 3 Sokolsky I. Englantilainen juomaposset, jota Gogol kutsui munanogiksi . Tiede ja elämä (31. joulukuuta 2015). Käyttöpäivä: 3. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 9. joulukuuta 2016. (määrätön)
5. ↑ Peshneker, 2020 .

Kirjallisuus

• Peshneker, Susan. Rich Egg Nog // Yule: Talvipäivänseisauksen rituaaleja, reseptejä ja rituaaleja . - Pietari. : IG "Ves", 2020. - 224 s. - ISBN 978-5-9573-3624-2 .