Maustettua suolaa

Maustettu suola ( englanniksi  maustettu suola ), myös suola mausteilla , suola mausteilla  - sekoitus ruokasuolaa , aromaattisia yrttejä, mausteita , muita makuja [1] , joskus lisättynä mononatriumglutamaattia [2] . Suosituin amerikkalaisessa keittiössä . Maustettu suola on tavallinen mauste ruoille, kuten kanalle, ranskalaisille perunoille ja friteeratuille mereneläville [3] .

Alla olevassa artikkelissa kuvataan tilannetta suhteessa Yhdysvaltoihin , Isoon- Britanniaan ja muihin englanninkielisiin maihin. Venäjällä maustesuola liitetään Kaukasuksen kansojen keittiöön, ja sitä myydään nimellä Svan-suola (on myös vaihtoehtoja nimillä: Adyghe-suola, Abhasian suola, Circessian suola jne.).

Yhdysvallat

Yhdysvalloissa myydään vuosittain 100 miljoonan dollarin arvosta maustettua suolaa. Yhdysvaltain liittovaltion kauppakomission mukaan kahdella tuotemerkillä on 80 % markkinoista [4] :

Lawry's  on vanhin ja eniten käytetty maustettu suolamerkki Yhdysvalloissa. Kehitetty alun perin 1930-luvulla pihvien maustamiseen [5] [6] .

Morton Season-all  on markkinaosuudeltaan Yhdysvaltain toiseksi suurin maustettu suola [7] .

Cajun- ja kreolimauste

Louisianassa ja sen lähiosavaltioissa monet yritykset valmistavat mausteita cajun- ja kreoliruokiin . Se on mausteinen sekoitus sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, pippuria, oreganoa tai timjamia, suolaa, pippuria ja chilijauhetta. Tuotemerkkejä ovat Tony Chachere's, Zatarain's ja Paul Prudhomme [8] .

Old Bay

Old Bay on selleripohjainen maustettu suola, jota käytetään yleisesti merenelävien valmistuksessa [9] .

Iso-Britannia

Chip mauste

Ne keksittiin 1970-luvulla Englannin Hullin kaupungissa, tekijöiden mukaan ne saivat inspiraationsa amerikkalaisista mausteista [10] . Chip spice toi Yhdistyneeseen kuningaskuntaan 1970-luvulla Kingston upon Hullissa Spice Blenderin toimesta. Resepti perustuu amerikkalaiseen paprikaa sisältävään maustesuolaan [11] .

Australia

Kanasuolaa

"Chicken Salt" keksi 1970-luvulla Peter Brinkworth Gawlerista Etelä-Australiasta grillatun kanan mausteena. Sitä käytetään nykyään laajalti kuumien perunoiden valmistukseen (Yhdysvalloissa kutsutaan ranskalaisia ​​perunoita) [12] [13] .

Ensimmäinen kanasuolaresepti koostui sipulijauheesta, valkosipulijauheesta, sellerisuolasta, paprikasta, kanaliemistä ja mononatriumglutamaatista sekä pienestä määrästä curryjauhetta [12] . Kanasuolasta on olemassa kanan makuisia versioita sekä vegaanisia versioita [14] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Maustettu suola . iFoodTV. Käyttöpäivä: 30. joulukuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 29. lokakuuta 2013.
  2. ↑ Campbell, Regina. Reginan kansainväliset kasvissuosikit . - 2003. - s  . 153 .
  3. ↑ Brown, Deborah . Jyvä kanasuolaa on liikaa  (19. helmikuuta 2009). Arkistoitu alkuperäisestä 8. marraskuuta 2012. Haettu 6. tammikuuta 2022.
  4. ↑ FTC haastaa McCormickin hankinnan Unilever's Lawry's- ja Adolph's -tuotemerkit (30. heinäkuuta 2008). Haettu 6. tammikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 6. tammikuuta 2022.
  5. ↑ Hallock, Betty Lawryn pääkylkiluu hintaan 1,25 dollaria; alkuperäinen Lawry's juhlii 75 vuotta . latimes.com . Haettu 6. tammikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 7. tammikuuta 2022.
  6. ↑ Lawryn The Prime Rib: The Story of an L.A. Icon . Haettu 6. tammikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 4. heinäkuuta 2018.
  7. ↑ McCormick pärjää Lawry'sissa . Haettu 6. tammikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 5. heinäkuuta 2018.
  8. ↑ Hastings, Michael Taste testaa kaupasta ostettuja kreolimausteita  . Winston-Salem Journal (20. helmikuuta 2013). Haettu 8. joulukuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 9. joulukuuta 2018.
  9. ↑ Tomlinson, Mary Mitä Old Bay Mausteissa todella on? . rannikko asuminen . Meredith Corporation (11. joulukuuta 2017). Haettu 6. tammikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 6. elokuuta 2020.
  10. ↑ Eleanor Churchill. Ripotus Chip Spicea (3. maaliskuuta 2016). - "Alunperin Johnin läheiset ystävät Rob ja Brenda Wilson keksivät idean käyttää maustettua suolaa ja paprikaa vieraillessaan Amerikassa 70-luvun lopulla." Arkistoitu alkuperäisestä 14. huhtikuuta 2016.
  11. ↑ One Hull Of A Story: The History Of Chip Spice , < http://www.weirdretro.org.uk/one-hull-of-a-story-the-history-of-chip-spice.html > . Haettu 24. maaliskuuta 2017. Arkistoitu 4. huhtikuuta 2019 Wayback Machineen 
  12. ↑ 1 2 Kanasuola: löydämme australialaisen klassikon luojan – ja hän kertoo meille kaiken  , Guardian (  10. huhtikuuta 2018). Arkistoitu alkuperäisestä 10. marraskuuta 2021. Haettu 6. tammikuuta 2022.
  13. ↑ Liaw, Adam Kanasuola : Australian suosikkimausteen nousu ja lasku (ja taas nousu?) . The Guardian (4. huhtikuuta 2018). Haettu 6. tammikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 6. tammikuuta 2022.
  14. ↑ Werner, Tommy Mikä on kanasuolaa? Se on Australian salainen Umami-pommi . omituinen . Conde Nast (16. toukokuuta 2019). Haettu 6. tammikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 6. tammikuuta 2022.