| Tiikerileipä (tijgerbol) | |
|---|---|
| Alkuperämaa | Alankomaat |
| Esiintymisaika | noin 1909 |
| Komponentit | |
| Main | jauhot , suola , hiiva , sokeri |
| mahdollista | oliiviöljy |
Tiikerileipä ("hollantilainen crunch" Yhdysvalloissa , "tijgerbrood" tai "tijgerbol" Alankomaissa ja "kirahvileipä" Isossa- Britanniassa ) on kaupallinen nimi leivälle, jolla on ainutlaatuinen kirjava kuoren väri.
Tiikerileipä, joka tunnetaan myös nimellä "Dutch Crunch" tai "tijgerbrood". Sen nimi tulee leivän yläosan erityisestä ulkonäöstä, joka saadaan levittämällä riisijauhotahnaa ennen paistamista. Tämä pasta on gluteenitonta , joten se ei venytä kohoavan taikinan mukana. Paistoprosessin aikana, kun leipä laajenee, kuivattu pasta alkaa halkeilla. Tiikerileipä sai alkunsa Hollannista ja levisi muihin Pohjoismaihin. Sen ensimmäinen esiintyminen Yhdysvalloissa ( Bay Area , Kalifornia ) on joidenkin lähteiden mukaan peräisin noin vuodelta 1909 [1] .
Itse leipä valmistetaan tyypillisesti seesamiöljyllä , kun taas tahna valmistetaan riisijauhosta ja levitetään pinnalle ennen paistamista. Pasta, joka antaa leivälle erityisen maun, kuivuu ja paistamisen aikana muodostuu "tiikerinnahka". Toinen välttämätön ainesosa - seesamiöljy - antaa leivälle erityisen maun ja aromin. Paistetun riisin kuori on päältä rapea ja sisältä pehmeä. Tiikerileipä valmistetaan pääsääntöisesti valkoisen leivän tai sämpylän muodossa, mutta resepti vaatii sen tekemisen missä tahansa muodossa. Voit käyttää myös täysjyväjauhoja [2] .
Toukokuussa 2011 kolmivuotias britti Lily Robinson kirjoitti kirjeen ruokakauppaketjun pääjohtajalle. Kirjeen ydin oli, että hän ei löytänyt leipää tiikerinnahan kaltaisena. Vastauksena hän sai kirjeen, jossa oli 3 punnan arvoinen kuponkikortti, ja leipää on sittemmin kutsuttu "kirahvileipäksi" brittiläisissä myymälöissä [3] .