| wat | |
|---|---|
| Etiopian Wat | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Etiopialainen keittiö , eritrealainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Etiopia |
| Komponentit | |
| Main | lihaa , vihanneksia , mausteita |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Wat ( Amh . ወጥ ) tai tsebhi ( tigrinya ጸብሒ ) on etiopialainen ja eritrealainen muhennos , joka voidaan valmistaa kanasta, naudanlihasta, lampaasta, erilaisista vihanneksista, mausteista ja sekoituksista, kuten berbere ja niter kibbe (maustettu ghee ) .
Useat ominaisuudet erottavat wotin muiden kulttuurien muhennuksesta. Ehkä ilmeisin on epätavallinen kypsennystekniikka: wot-keitto alkaa kypsentämällä viipaloitua sipulia hitaasti ilman rasvaa tai öljyä kuivassa paistinpannussa tai kattilassa, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut siitä. Sitten lisätään rasva (yleensä niter kibbeh, mausteet, ghee) ja sipulit ja muut maut kuullotetaan ennen muiden ainesten lisäämistä. Tällä menetelmällä sipuli muuttuu homogeeniseksi massaksi ja paksuntaa muhennos.
Watia syödään perinteisesti teffistä tehdyn irtonaisen injeran kanssa . Watteja on monenlaisia. Doro wat ja siga wat ( amhara : ሥጋ sigā), molemmat valmistettu naudanlihasta, ovat suosittuja.
Doro wat ( Amh . ዶሮ ወጥ dōrō we̠t' , tigrinya ጸብሒ ደርሆ Tsebhi derhō ), valmistettu kanasta ja joskus kovaksi keitetyistä kananmunista, on suosituin perinteinen ruoka Eritreassa, usein ja Ethiopiassa. [1] .
Misir Wat eli Misir Wot on linssipata, jonka pääraaka-aineina ovat hienonnetut punaiset linssit, valkosipuli, sipuli ja mausteet. Se on suosittu vegaaniruoka, jolla on suuri kysyntä ortodoksisten kristittyjen keskuudessa paaston aikana [2] [3] .
Beta Yisrael ( Etiopian juutalaiset ) syö heprealaista versiota doro-watista nimeltä "sanbat-wat" ("Sabbath wat"). Sanbat Wat on perinteinen sapattiruoka . Lihan ja maitotuotteiden sekoittumisen välttämiseksi kasviöljyä voidaan käyttää gheen sijaan parvena . Voit myös käyttää ekimem zeyetia, eräänlaista kasviöljystä valmistettua nitriskibbettä [4] .