Caesar-salaatti)

Caesar
Englanti  Caesar-salaatti

Yksi salaattivaihtoehdoista
Sisältyy kansallisiin ruokiin
amerikkalainen keittiö
Alkuperämaa
Esiintymisaika 1924
Nimetty Cardini, Caesar
Tekijä Caesar Cardini
Komponentit
Main Roomalaisen salaatin lehdet ( salaattia ), krutonkeja , parmesaanijuustoa , kastiketta
mahdollista Kanan liha
Wikikirjojen logo Resepti Wikikirjoista
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

" Caesar " - kasvissalaatti . Suosittu amerikkalainen ruokalaji .

Historia

Salaattia ei nimetty Gaius Julius Caesarin mukaan, vaan sen henkilön nimen mukaan, jota useimmiten kutsuttiin tämän ruuan tekijäksi - italialaista alkuperää olevan amerikkalaisen kokin Caesar Cardinin mukaan, joka 1900-luvun 20-40-luvulla omisti useita ravintoloita Tijuanan kaupunki , joka sijaitsee Meksikossa (koska vain raja erottaa Tijuanan San Diegosta , tämä edullinen asema antoi Cardinille mahdollisuuden välttää kiellon rajoituksia ). Legendan mukaan salaatin keksi Cardini 4. heinäkuuta 1924 ( USA:n itsenäisyyspäivänä ), jolloin keittiössä ei ollut juuri mitään jäljellä ja vierailijat vaativat ruokaa. Vuonna 1953 Pariisin Epicurean Society tunnusti Caesar-salaatin "parhaaksi reseptiksi, joka on ilmestynyt Amerikassa viimeisten 50 vuoden aikana" [1] .

Caesarin tyttären Cardinin mukaan hänen isänsä, toisin kuin reseptin yleinen versio, ei koskaan lisännyt sardellia salaattiin (kastikkeen lievä kalamainen maku johtuu sardellien esiintymisestä Worcestershire-kastikkeessa). Legenda, jonka mukaan salaatissa oli sardellia, syntyi Caesarin veljen Alex Cardinin ansiosta, joka lisäsi sardellia ja antoi annokselle nimen "Lentäjän salaatti" (Alex toimi sotilaslentäjänä) [2]

Cardinin tytär sanoi 1970-luvulla, että alkuperäinen resepti sisälsi kokonaisia ​​salaatinlehtiä, jotka ravintolavieraiden piti poimia varresta ja syödä sormillaan; keitetyt munat ; ja italialainen oliiviöljy [3] .

Vaikka alkuperäinen resepti ei sisältänyt sardellia, nykyaikaisissa resepteissä pääainesosana on yleensä sardellia, joka usein emulgoidaan pullotettuina. [4] Pullotettuja Caesar-kastikkeita valmistavat ja myyvät nykyään monet yritykset.

Resepti

Klassisessa versiossa salaatin pääraaka-aineet ovat vehnäkrutonkeja , roomasalaatin lehtiä ja raastettua parmesaania , joka on maustettu erityisellä kastikkeella, mikä on reseptin ydin. Kastikkeen (kastikkeen) "Caesar" perusta on tuoreet munat (keltuaiset), kypsytetty 1 minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja jäähdytetty. Munat vatkataan oliiviöljyllä ja maustetaan valkosipulilla , sitruunamehulla ja Worcestershire-kastikkeella . Klassisessa muodossaan salaatti osoittautuu melko kevyeksi, joten siihen lisätään usein kaloripitoisempia ruokia, esimerkiksi keitettyä tai paistettua kanaa .

Klassisen [5] lisäksi reseptistä on olemassa monia moderneja tulkintoja. [6] Ne eroavat ainesosien ja kastikkeiden osalta (sinappi, smetana, jogurtti, majoneesi jne.). [7]

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Loistavaa kotiruokaa. Caesar-salaatti. Resepti. Luomisen historia. Klassinen kreikkalainen salaatti. Worcester-kastike
  2. ↑ Caesar-salaatti
  3. ↑ Lapsi, Julia. Julia Childin keittiöstä . – 1. painos - New York: Knopf, 1975. - xvi, 687, xxvi sivua s. - ISBN 0-394-48071-6 , 978-0-394-48071-8, 0-394-71027-4, 978-0-394-71027-3.
  4. ↑ Ruokalaboratorio: Paras Caesar-salaatti . www.seriouseats.com . Haettu: 3.3.2021.
  5. ↑ Caesar-salaatti kanan ja krutonkien kanssa - 5 klassista reseptiä kotona
  6. ↑ Caesar-salaattiresepti – oikea ravitsemus . zoj.news . Haettu: 3.3.2021.
  7. ↑ Caesar-salaattireseptit